2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
עוגות, מאפים, קרמים, זיגוגים וכל כך הרבה טעמים נעימים לחיך לא יהיו מה שהם בלעדיהם סוכר. גם קפה בבוקר אינו זהה ללא מעט שעועית.
אנחנו כל כך רגילים לסוכר שאנחנו בקושי חושבים עליו. עבור רוב האנשים, זה רק גבישי סוכר לבנים. למעשה, ישנם לפחות עשרה מינים, וככל שנכנסים יותר למורכבויות של ממתקים, כך אפשר להיתקל בהם יותר.
להלן סוגי הסוכר השונים:
סוכר לבן
זהו סוג הסוכר הנפוץ ביותר. הוא מתקבל מסלק סוכר או מקנה סוכר. היא מתקבלת על ידי הפרדת תוצרת המולסה הנותרת, בה נשארים כל המינרלים והמלחים של הצמח, על מנת להפריד בין סוכרים טהורים או סוכרוז.
סוכר לבן משמש בעיקר לאפייה, הוא חלק בלתי נפרד מכל תערובת, שלאחר השהייה בתנור, הופכת לפיתוי שאין לעמוד בפניו. זה אידיאלי למדידה ולהתיז על אוכל, כמו גם להמתקת משקאות.
אבקת סוכר
אבקת סוכר היא סוכר לבן טחון דק מעורבב עם מעט עמילן תירס בכדי למנוע שריפתו. זה קיים לעתים קרובות גם בהכנת פינוקים מתוקים רבים, בלעדיו לא העוגה הביתית הטרייה שנאפתה זהה, וגם הסופגנייה החמה שנקנתה ברחוב.
סוכר לקישוט
סוכר זה נמצא בגבישים גדולים יותר מסוכר לבן רגיל. זה עושה את זה חזק ועמיד יותר בפני חום. סוג זה של סוכר מסייע במתן מרקם לקונדיטוריה וממתקים. הוא משמש בעיקר לקישוט בכל צבעי הקשת. וזה אומר עוגות צבעוניות, מאפים, מוסים, גלידות, מסיבה והרבה מצב רוח!
סוכר
סוכר מגורען הוא סוג אחר של סוכר בגבישים גדולים. בגודל, זה נמצא איפשהו בין סוכר לבן לדקורטיבי. ומין זה משמש לקישוט ויכול להיות בצבעים רבים. אבל! סוכר מגורען יכול להחזיר אור ולהעניק ברק. ומי לא רוצה שהעוגה שלו תבריק?
סוכר חום (בהיר וכהה)
סוכר חום הוא סוכר לבן אליו מוסיפים מולסה חמה. שני סוגי הסוכר החום, בהיר וכהה, תלויים בכמות המולסה שיש בהם.
סוכר חום בהיר הוא זה המשמש לרוב באפיית עוגות, רטבים וזיגוגים. כהה בגלל הארומה העשירה של מולסה משמש במזונות רוויים יותר כלחם אחר עם תבלינים.
שני סוגי הסוכר החום יכולים להתקשות אם הם משאירים בחוץ לעיתים קרובות, ולכן עדיף לאחסן במקום סגור ומאוורר.
אם זה עדיין מתקשה, תוכלו להכניס אותו למיקרוגל לכמה שניות או לשים חתיכת לחם לידו ולהשאיר אותו ליום אחד.
סוכר קאסטר
לסוכר הזה יש גבישים קטנים מאוד. הוא משמש בעיקר לקינוחים עדינים או חלקים כמו מוס, מרנג או פודינג. סוג סוכר זה אידיאלי להמתקת משקאות קרים מכיוון שהוא אינו זקוק לחום כדי להתמוסס.
זהר טורבינאדו
סוכר טורבינאדו הוא סוכר חום גולמי ומעובד חלקית בו מסירים כמות קטנה של מולסה במהלך העיבוד. צבעו בהיר, גבישים גדולים ומעט פחות קלוריות מסוכר לבן, בשל הימצאות לחות בתוכנו. טורבינאדו משמש בעיקר להמתקת משקאות, אך ניתן להשתמש בו גם באפיית עוגות.
מוסקובדו סוכר
מוסקובדו הוא סוג של סוכר חום, הוא בצבע כהה מאוד ובעל יותר מולסה מאשר סוכר חום בהיר או כהה. הגבישים שלו גדולים מעט יותר מאלו של סוכר לבן רגיל, ומרקמו לח יותר. משתמשים בו בעוגות בעלות ניחוחות עשירים כמו לחם ג'ינג'ר, עוגת קפה ואחרות.
סוכר Demerer
זהו סוג אחר של סוכר, פופולרי מאוד באנגליה ובארצות הברית, לרוב בהשוואה לטורבינדו, מכיוון ששניהם אינם מזוקקים. דמרה הוא סוכר פריך וגדול שאינו מזוקק.הוא אידיאלי לתה, קפה, מומס במשקאות חמים או מפוזר על מאפים.
סוכר קוקוס
סוכר קוקוס הוא סוג לא פופולרי של סוכר, אך הוא גם מתחרה בדבש על ביצועיו הטובים. המאפיין ביותר הוא שיש לו אינדקס גליקמי נמוך, מה שאומר שכשהוא נצרך הוא לא מעלה את רמות הסוכר בדם בצורה חדה.
הוא מתקבל מפרחי עצי דקל ומתאים לצריכה של חולי סוכרת. זה פופולרי בזכות המוניטין של אוכל בריא וניתן למצוא אותו בחנויות טבע.
מוּמלָץ:
מהם סוגי הפלפל השונים
הפלפל הוא תבלין מסורתי המשמש כמעט כל עקרת בית. הבחירה לרוב מסתכמת בפלפל שחור או אדום, אם כי ישנם סוגים רבים ושונים. להלן הפופולריים ביותר בקרבם. פלפל ירוק פלפל ירוק הוא למעשה גרגר בוסר, המשמש לרוב בתמלוח מלוח וחמצמץ. הוא ריחני מאוד ומיושם בדרכים רבות, אך בקווי הרוחב שלנו הוא נמצא לרוב בחמוצים.
סוגי פלבנואידים
אנו מעריכים בדרך כלל מוצר מזון מבחינת תכולת הויטמינים והמינרלים. אך יש קבוצה של חומרים שהם פחות מוכרים אך חשובים לנו הרבה יותר כנוגדי חמצון או כמווסתים אנזימים. מדובר בפלבנואידים שניתן להשיג רק ממאכלים מהצומח: פירות, ירקות, תבלינים ו פלבנואידים הם פיגמנטים מהצומח ותפקידם המדהים ביותר הוא לצבוע את מזונות הצמחים שלנו בצבעים עזים.
סוגי קמח
קמח היה ידוע לאנשים כבר אלפי שנים. במדינות רבות הוא נחשב למזון העיקרי של האוכלוסייה והוא נוכח מדי יום בשולחן. הוא מיוצר מחיטה, שיבולת שועל, שיפון, תירס, דוחן, אורז, חומוס, ערמונים וכו '. עצם תהליך קבלת הקמח מורכב מטחינת הגרגירים לאבקה. העיבוד המסורתי מורכב מהסרה מקסימלית של קליפות הגרגירים וקבלת קמח לבן איכותי.
סוגי הסושי הפופולריים ביותר
אין כמעט משהו אופייני יותר למטבח היפני מאשר הכנת הסושי המפורסם בעולם. יש לו אלפי זנים לא רק תלוי מה מכניסים אליו, אלא גם בדרך של עיצוב וטעם. אם לא התגוררתם ביפן, יהיה קשה ללמוד להתרגל למגוון של סושי העולם, אך חשוב להכיר את המינים החשובים יותר.
60 שמות שונים של סוגי סוכר
/ h3 אולי לא ניחשתם כמה סוגים של סוכר / ממתיקים קיימים. זהו מידע שימושי בעזרתו נוכל לגוון את מטבח הקונדיטוריה שלנו. 1. צוף אגבה; 2. מאלט שעורה; 3. סוכר מברבדוס; 4. סלק סוכר; 5. קרמל מטוהר; 6. סוכר חום; 7. סירופ חמאה; 8. סוכר קנים;
