2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
טועמים יין מקצועיים משתמשים בעיקר באף ובפה כדי לקבוע את איכויות המשקה. אחת השיטות החשובות ביותר היא מה שמכונה "האף הראשון".
מוזגים יין מהבקבוק לכוס ומבלי להסתובב ולבחוש, יש לנשוף בחדות ואז לשאוף את ארומת היין.
המטרה היא לחוש בחומרים נדיפים בקושי המורגשים המשתנים במהירות תחת פעולת חמצן, וגם לקבוע את מידת עוצמתם.
לעתים קרובות מאוד, לאחר פתיחת הבקבוק, מורגשים הריח הטפילי שנוצר בבקבוק, ניחוחות שיורית של גופרית, תסיסה ומשקעים.
שיטת "האף השני" היא להפוך את הכוס, לאחוז אותה בצואה, להרוות את היין בצורה עשירה ככל האפשר בחמצן ולשחרר אותו משאריות פחמן דו-חמצני אפשריות.
זה משחרר חומרים ארומטיים. מומחים אומרים שבדרך זו היין מתגלה במלואו. ואז אתה צריך להכניס את האף לכוס ולשאוף.
"האף השלישי" - בהשפעת חמצן בתהליך מתרחשים תהליכים כימיים מורכבים ותכונותיו משתנות כל הזמן על חשבון אובדן החומרים הנדיפים.
יש מומחים שמשאירים את היין בכוס למשך 14 שעות. הרבה יותר קל לשפוך את היין ולשאוף את הארומה שנותרה בכוס הריקה. זה יכול להיקרא "האף הרביעי".
קח לגימה של יין, אך אל תבלע אותו. תן לזה לעמוד בפה שלך. התחושה הראשונה שהיין מעורר כשהוא נכנס לפה שלך נקראת התקפה. אם היין טוב, ההתקפה ברורה.
מערבול את היין בפה כמו כדור, ומבלי להמיס את השיניים, זה גורם ליין להתחמם בפה ולשחרר עוד ועוד חומרים ארומטיים.
בשלב זה נראה כי היין פורח בפה, זה נקרא אפקט זנב הטווס. אז אתה יכול לנתח את כל מגוון הטעמים: מתיקות, חומציות, חמצנות, כמו גם עקביות: קליל, צפוף, שמנוני.
מוּמלָץ:
סודות היין הטוב
היין הוא חברה טובה לכל עונה - בקיץ הוא יין לבן מתאים יותר, מקורר היטב, ולמה לא ורד. עונת החורף מצוינת ליין כהה אדום, שמחמם אתכם מהלגימה הראשונה. אך כדי לחוות את כל ההנאה הזו של יינות - ללא קשר לצבע שלהם, יש לעקוב אחר טכנולוגיה כלשהי. אך לא נעסוק בטכנולוגיה, אלא בשאלה מהם סודות היין הטוב - מנקודת מבטו של הייצור ומנקודת מבטו של הצרכן.
לא הטעם אלא המחיר הוא הקובע את איכות היין
האם אתה רוצה להרשים את האורחים שלך בבקבוק יין מיושן, אך אינך יכול להרשות לעצמו מותג יקר ומתוחכם? פשוט קנו בזול ותגידו להם שזה יקר. כמעט בטוח שהם יאמינו לך ואפילו יאהבו את זה. זה אולי נשמע מוגזם, אך מחקר בכתב העת המחקר הסוציולוגיה האנגלי הנודע Journal of Marketing מראה שדעות קדומות יכולות למעשה לשנות את הכימיה של המוח כך שהאורחים שלכם יוכלו ליהנות מיין זול באותה צורה שהם יעריכו את זה.
הטוב ביותר ברשימת היין הספרדית
ספרד היא בהחלט המדינה עם שטח הכרמים הגדול ביותר, לא רק באירופה אלא ברחבי העולם. למרות עובדה זו, הוא רק השלישי בייצור היין אחרי צרפת ואיטליה עם יצוא שיא. הסיבה היא התשואות הנמוכות, בגלל האקלים החם והיבש האופייני לחצי האי האיברי. אולי זו בדיוק הסיבה שבגללה יינות המיוצרים בארץ שטופת השמש כל כך מוערכים ומבוקשים.
יום היין: כיצד עובדת טכנולוגיית התסיסה?
בבולגריה, משקי בית רבים מייצרים בעצמם יין וברנדי, במיוחד אם יש להם חומרי גלם משלהם להכנתם. חשוב לדעת באילו זנים של ענבים יש להשתמש ובעיקר מה נדרש לתסיסתם. והתאריך 25 במאי הוא זמן אידיאלי לדבר קצת יותר על הטכנולוגיה של ייצור היין ובאופן כללי על המשקאות האלכוהוליים הבולגרים האהובים האלה - היום באזורים מסוימים בעולם חוגגים יום היין .
התבגרות יין ואיך היין מתיישן
היין מוצרים אלה, אשר לאורך זמן רוכשים תכונות טובות יותר. מה הסיבה שהיין יהיה טעים יותר בעת האחסון? יין הוא אחד המוצרים העתיקים ביותר שהשיג האדם לאחר תהליך של עיבוד מוצר אחר, והוא קיים כבר מאות שנים. לאחר מכן הוא נצרך ברגע שתהליך ההפצה הושלם, מכיוון שלא היו דרכים אחרות לאחסון לטווח ארוך.
