2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
למיקום הדרומי של יוון הייתה השפעה עצומה על התפתחות המטבח המקומי. האקלים החם מאפשר שימוש לאורך כל השנה בפירות וירקות טריים. בארץ הזיתים, שמן זית, שמשמש כמעט בכל תבשיל, נערץ מאוד.
באופן מציאותי, למטבח של שכנותינו הדרומיות הייתה אפשרות להתפתח במשך אלפי שנים ולהפוך למה שהוא היום. כל הגורמים הללו הפכו את המטבח היווני לפופולרי ביותר ולכן הוא פופולרי בכל רחבי העולם. המתאבנים המיוחדים שמוצעים הם בכבוד מיוחד ביוון. הנה הטעימים שבהם.
פאבה
הפבטה מוכנה ממגוון ספציפי של אפונה צהובה. הוא מוגש כמתאבן או כמנה עיקרית צמחונית. ניתן לשלב אותו עם כל סוג של אלכוהול.
מוצרים נחוצים: 300 גרם פאווה יוונית, 800 מ"ל מים, 1 ראש בצל צהוב, חתוך לארבעה, 50 מ"ל שמן זית, מלח ופלפל לבן לפי הטעם, בצל אדום קצוץ דק לקישוט.
אופן ההכנה: שוטפים היטב את הפאווה ומניחים לה להתבשל על אש גבוהה. מסירים את התבנית מהאש. מגרדים את הקצף שנוצר על פני המים. שים בצל, מלח ופלפל לבן במים רותחים.
מרתיחים את המים כ- 30 דקות עד שהפאווה מתרככת. כשמכינים מוסיפים שמן זית, מערבבים ומשאירים למשך 10 דקות. ואז מחית בזהירות. מגישים על צלחת ומפזרים שמן זית ובצל אדום קצוץ דק וטימין ירוק או בזיליקום.
סלט עם מיץ תפוזים וירקות קלויים
סוג זה של סלט טרי הוא לא רק טעים במיוחד, אלא גם שימושי מאוד. משתלב היטב עם רוחות קלות.
מוצרים נחוצים: 2 קישואים, 2 חצילים, 2 גזרים, 4 פלפלים אדומים, 4 כפות. שמן זית. לחבישה: 6 כפות. מיץ לימון, 6 כפות. מיץ תפוזים, 3 כפות. שמן זית או שמן צמחי, 3-4 שיני שום מגורדות דק, שמיר קצוץ דק, מלח ופלפל.
אופן ההכנה: מקלפים את החצילים ופורסים אותם. השרו אותם למשך 20 דקות במים. חותכים את הקישואים באותו אופן, אך מבלי לקלף אותם. פלפלים וגזר נחתכים לרצועות. חצילים וסחוטים סחוטים מערבבים בקערה גדולה עם הירקות שנותרו ומפזרים שמן זית. צולים אותם על מחבת גריל, צלחת או גריל. יוצקים עליהם את הרוטב ומשאירים אותם במקרר למשך שעה.
סארמה יוונית עם אגוזים וצימוקים
בדרך כלל הסרמות היווניות השונות מוצעות כמתאבן. מגישים קר ומקושט בלימון.
מוצרים נחוצים: 2 כפית אורז, 250 גרם פטריות, 50 גרם צימוקים, 50 גרם אגוזי מלך, בצל 1, מלח, פלפל, פפריקה, 6-7 כפות. שמן, 30-40 יח '. עלי גפן, שמיר.
אופן ההכנה: חותכים את הבצל קלות ומטגנים אותו. מוסיפים את האורז שטוף ומטגנים עד לקבלת זכוכית. מוסיפים את הפטריות וכוס מים. לאחר שהנוזל התאדה, הוסיפו את שאר המוצרים, ערבבו היטב במשך 5 דקות והסירו את התערובת מהאש.
מבשלים את עלי הגפן מעט במים חמים. מקפלים סארמי קטן. שמים צלחת בסיר עמוק, מסדרים עליה את הסארמה ויוצקים עליה מים. מבשלים על אש קטנה למשך שעה.
מוּמלָץ:
המתאבנים המתאימים ביותר ליין אדום
יין טוב משתלב עם מתאבן טוב. חוכמה עממית זו נצפתה על ידי הבולגרים במשך מאות שנים. יין אדום הוא אחד המשקאות המועדפים על עמנו וטכניקת ייצורו השתכללה בארצותינו משחר ימינו. מטבע הדברים, כדי ליהנות יין אדום במלואו, יש להכין את החיך עם האוכל המתאים, כשבמקביל הטעם והארומה שלו לא אמורים להקהות את המשקה.
פרלנקי מהמטבח היווני
כולם אוהבים פנינים . הם קלים להכנה. יש ממש מאות מתכונים שונים שלעולם לא משתעממים ובעיקר הפסטה הזו טעימה ביותר. הסיבה לכך היא שהלחם נערץ בבלקן. בעוד אומות אחרות ברחבי העולם צורכות, יושבות ליד השולחן, דמיון מבזה של לחם, בקווי הרוחב שלנו יש עשרות מתכונים טעימים שמפתים זרים.
המתכונים הטעימים והקלאסיים ביותר מהמטבח הקטלאני
ניתן לייחס את המסורת של המטבח הקטלאני למאה ה -14 לפחות. למעשה, אנו יכולים לומר בבטחה שמדובר במטבח ים תיכוני הנושא את מאפייני חבל קטלוניה בספרד. בברצלונה תוכלו ליהנות בצורה הטובה ביותר מהסעודה הקולינרית המדהימה שמציע סוג זה של מאכלים. כאזור גיאוגרפי, קטלוניה מייצרת פירות ים טריים ואיכותיים, דגים, בשר, עופות, ציד, פירות וירקות.
המתאבנים הטובים ביותר לברנדי
המשקה שנמצא לרוב בביתו של הבולגרי הוא ברנדי. תוצרת בית או קופשקה, כפי שאנו נוהגים לומר, זהו אפריטיף מועדף בבלקן. בקווי הרוחב שלנו מכינים אותו לרוב משזיפים, משמשים או ענבים. עם תוספים שונים נוכל להכין ג'יול, צמחים, אגוזים, דבש, דובדבן או ברנדי אניס.
פוסקה הוא אחד המתאבנים הבולגרים הטעימים והמלוחים ביותר
זה מתחיל הוא מעדן בשר ייחודי שמיוצר בחורף ומסורתי לחלק הדרומי של בולגריה. מכינים אותו על ידי מילוי בשלפוחית חזיר בשר גולמית, הנקראת בסוף זה של הריצה. מכאן שמו של הנקניק. הטכנולוגיה ליצירת המהדורה מתחילה מאות שנים ועוברת מדור לדור. למרבה הצער, כיום פחות ופחות אנשים מעורבים בהכנת ההשקה, כי זה לוקח הרבה זמן ומאמץ.
