2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הקרם הקטלאני (Crema Catalana), הוא קינוח שמנת מסורתי בברצלונה. ניתן להשיג אותו כמעט בכל מסעדה ובית קפה הן כקרם והן בצורת ליקר.
חובה בקרם הקטלאני הם קינמון ולימון. הוא מוגש בכלי חרס או קרמיקה רחבים עם קירות נמוכים. המתכונים הקלאסיים להכנתו הם שניים - בתנור, כמו קרם קרמל, אך ללא קמח, או על ידי בישול. כאן תוכלו למצוא את הדרכים הפופולריות ביותר להכנת קרם קטלאני, כמו גם את הסודות והדקויות במאמץ זה.
קרם קטלאני
מוצרים נחוצים: 600 מ ל חלב מפוסטר, 3 חלמונים, 4-5 כפות סוכר גביש, מקל קינמון 1, קליפת לימון 1 (לא מגורד), 1 אבקת וניל, 3 כפות. עמילן תירס, 6 כפות. סוכר קרמל.
אופן ההכנה: מכים 60 מ ל חלב עם החלמונים והעמילן. שים את החלב שנותר על הכיריים, יחד עם הסוכר, מקל הקינמון, גרידת הלימון והווניל עד לרתיחה. מערבבים כדי למנוע צריבה. כאשר אדים מתחילים לצאת מהחלב, הטמפרטורה של הכיריים יורדת.
מסירים קליפת קינמון ולימון. את התערובת עם החלמונים שופכים בזרם דק לחלב תוך ערבוב נמרץ עד שהקרם מסמיך.
את השמנת החמה שעדיין מוזגת לכוסות ההגשה. מצננים ושומרים במקרר.
מוגש קרם קטלאני מפוזר בסוכר קריסטל, שמקורמל במבער בישול. אם אין לכם אחד, חממו את הסוכר על הכיריים עד להזהבה ושפכו זרם דק מכל צור.
קרם קטלאני בתנור
מוצרים נחוצים: 4 חלמונים גדולים, 70 גרם אבקת סוכר, 2 כפות. עמילן תירס, קליפה של לימון 1, מקל קינמון אחד, 250 מ"ל חלב, 250 מ"ל שמנת מלאה, סוכר חום.
הכנה: מקציפים את החלמונים עם הסוכר. מוסיפים את העמילן וגרידת הלימון. תוך ערבוב מתמיד מוסיפים את החלב והשמנת. יוצקים את התערובת לאט לסיר עם תחתית עבה. מוסיפים מקל קינמון. את התערובת לשים על אש נמוכה. הקרם מערבב כל הזמן עד שהוא מסמיך.
מסירים את השמנת מהאש ומסננים דרך מסננת דקה. מחלקים בקערות, מצננים ומאחסנים במקרר. לפני ההגשה מפזרים סוכר ומסדרים את הקערות במגש. מכניסים מתחת לריוטן החם בתנור עד שהסוכר מתכהה. הקרם מוגש מיד לאחר האפייה.
מוּמלָץ:
במה להחליף את הקרם
אם אתם תוהים במה להחליף קרם בעת הכנת הפסטה, המרקים והמאפים האהובים עליכם, אז מאמר זה הוא בדיוק בשבילכם ויפתח אופקים קולינריים חדשים. אם שכחתם לקנות קרם בשוק האחרון, או מסיבה כזו או אחרת אינכם רוצים לבשל עם שמנת, כאן ניתן לכם כמה רעיונות שימושיים עם מה שתוכלו להחליף את קרם החי הקלאסי.
עובדות סקרניות על הקרם
גבירותיי יקרות, האם ידעת ש 100 גרם שמנת מכילה 280 קלוריות? קרם עשיר בחלבון, מינרלים, ויטמינים A, D ו- B ולמרות שהוא עתיר קלוריות, הוא שימושי ביותר. הוא משמש לטיפול במחלות כליה, מניעת סוכרת ואחרים. להלן כמה סודות שאני מניח שאינך יודע על קרם כמוצר קולינרי.
המתכונים הטעימים והקלאסיים ביותר מהמטבח הקטלאני
ניתן לייחס את המסורת של המטבח הקטלאני למאה ה -14 לפחות. למעשה, אנו יכולים לומר בבטחה שמדובר במטבח ים תיכוני הנושא את מאפייני חבל קטלוניה בספרד. בברצלונה תוכלו ליהנות בצורה הטובה ביותר מהסעודה הקולינרית המדהימה שמציע סוג זה של מאכלים. כאזור גיאוגרפי, קטלוניה מייצרת פירות ים טריים ואיכותיים, דגים, בשר, עופות, ציד, פירות וירקות.
טיפים להכנת הקרם הביתי המושלם
לדמיין הקרם המושלם - טעם וארומה עשירים, מרקם קרמי, חלק וקטיפתי, פנטזיה מוחלטת. אולי אתה חושב שזה מושג בתערובות מוכנות בחנות? תחשוב שוב! יש עוד דרך קלה להגיע הקרם הביתי המושלם אלא שנעשה על ידך. באמת, לא מחבילה. היתרונות של אבני צור הם שהם מהירים להכנה ונוחים כשאין לכם הרבה זמן ויהיו לכם אורחים או שתרצו לערבב משהו במהירות לקינוח.
המנות הטובות ביותר מהמטבח הקטלאני
קשה לרשום את יצירות המופת הקולינריות של המטבח הקטלאני, מכיוון שהוא כנראה העשיר ביותר בכל ספרד. הוא מערבב מסורות, טעמים והשפעות מהרומאים הקדומים ומכל המדינות השכנות. השפעתה החזקה של צרפת מורגשת גם כן. בשל קרבתו לים, המטבח הקטלאני הוא בעל אופי ים תיכוני בולט, המתבטא במגוון הגדול של מתכונים עתיקים ומודרניים לבישול דגים ופירות ים.
