2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אם אתם תוהים במה להחליף קרם בעת הכנת הפסטה, המרקים והמאפים האהובים עליכם, אז מאמר זה הוא בדיוק בשבילכם ויפתח אופקים קולינריים חדשים.
אם שכחתם לקנות קרם בשוק האחרון, או מסיבה כזו או אחרת אינכם רוצים לבשל עם שמנת, כאן ניתן לכם כמה רעיונות שימושיים עם מה שתוכלו להחליף את קרם החי הקלאסי.
אם רוצים להכין שמנת לעוגות ולקינוחים אחרים, בדרך כלל משתמשים בקצפת. ניתן להחליף מוצר זה בשתי דרכים.
חלב וחמאה במקום שמנת
תזדקק לחלב עם אחוז שומן של 2.5-3.5% וחמאה באיכות גבוהה עם אחוז שומן של 82.5% בפרופורציות שוות. קרם חלב חמאה כזה סמיך ורך. הטעם אינו שונה משמנת רגילה. חלופה זו לקרם מתאימה לכריכים ולמילוי קינוחים.
מגררים את החמאה ישירות לקערת החלב. אתה יכול פשוט לחתוך אותו לחתיכות. מכניסים את התערובת לאמבט מים ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהשמן נמס לחלוטין. לעולם אל תביא את הנוזל לרתיחה.
יוצקים את התערובת לקערת הבלנדר עם סכינים ומערבבים למשך 3 דקות. ניתן גם להשתמש בבלנדר ידני, אך סביר להניח שהתערובת לא תגיע לעקביות הרצויה. קרם החלב חייב להיות הומוגני. מעבירים לקערה עם מכסה, מכסים ומכניסים למקרר למשך 8 שעות.
ואז מקציפים את התערובת במיקסר (כמו קרם רגיל), מתחילים במהירות נמוכה. כאשר התערובת מתחילה להסמיך, ניתן להוסיף לה סוכר או אבקת סוכר. העיקר לא להגזים בהקצפת קרם ביתי, אחרת הוא עלול להתקלף. אגב, קרם זה אידיאלי להכנת גלידה.
קצפת
ניתן להקציף שמנת חמוצה באותו אופן כמו שמנת חמאה. אבל ראשית, עליכם להיפטר מלחות עודפת במוצר.
תזדקק לשמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20%. מ 500 גרם אתה מקבל כ 300 גרם של קרם סחוט. אתה יכול להשתמש במוצר עם אחוז שומן של 15%, אך שמנת חמוצה ללא לחות עודפת במקרה זה תהיה פחותה.
מקפלים מטלית גבינה רגילה ב-5-6 שכבות ומכסים בה את המסננת. שימו שם את השמנת החמוצה. אוספים את פינות הגזה וקושרים למעלה ליצירת שקית. תלו אותו מעל מיכל שבו הנוזל יתנקז. השאירו 6-8 שעות בטמפרטורת החדר. אם החדר חם מאוד, הכניסו הכל למקרר.
במהלך תקופה זו, השמנת החמוצה תהפוך לסמיכה. מעבירים לקערה נקייה ומקציפים במיקסר, מתחילים במהירות נמוכה ומגדילים בהדרגה. הוסיפו תוך כדי סוכר או אבקת סוכר. ניתן להוסיף וניל לארומה נעימה.
כיצד להחליף שמנת בפסטה
לשם כך, חלב מעורבב עם חמאה שוב מתאים. עקרון הבישול זהה לשיטה לעיל. אתה פשוט לא צריך להקציף שמנת ביתית צוננת.
אם אתה רוצה להפוך את השמנת שלך לשומנית יותר, שנה את פרופורציות החלב והחמאה. עבור שמנת עם אחוז שומן של 20-25% השיעור יהיה 1.5: 1 (למשל 200 מ"ל חלב ו -130 גרם חמאה), ועבור אחוז שומן 10-15% - 3.5: 1 (למשל 200 מ"ל של חלב ו -60 גרם חמאה).
איך להחליף שמנת במרק
המתכון של חלב ביתי וחמאה שלמעלה מועיל שוב. קבעו את תכולת השומן לפי טעמכם. אתה יכול גם להשתמש בשמנת חמוצה. אם הוא סמיך, יש לדלל עם מים או חלב לפי הטעם. אך אל תשכח ששמנת חמוצה תעניק למנה את החמיצות האופיינית.
אם אתה זקוק למעט מאוד שמנת, פשוט השתמש בחלב מלא. אפשר להוסיף גם גבינת שמנת למרק. אפשרויות טובות במקרה זה הן ריקוטה, מסקרפונה, ואפילו גבינת שמנת רגילה יעשו את העבודה.
אם אתה מחפש תחליף קרם טבעוני - נסו קרם קוקוס או סתם חלב קוקוס. אם תשאיר את קנקן חלב הקוקוס בארון זמן רב, התערובת שבתוכו תעשה ריבוד ותקבל קרם קוקוס. זה יכול גם להיות שבור לקבלת עקביות טובה יותר.
כיצד להחליף שמנת במאפים
לפעמים מוסיפים לבצק שמנת. במקרה זה, יש לקחת בחשבון איזו עקביות צריכה להיות לבצק המוגמר. אם הוא נוזלי, אתה יכול להשתמש חלב חמאה במקום שמנת. לקבלת בצק סמיך עדיף קפיר או יוגורט.
מוּמלָץ:
במה להחליף דבש
דבש טבעי הוא אוצר אמיתי של פחמימות הנספגות בקלות בגוף, כמו גם ויטמינים ומינרלים יקרי ערך. בנוסף לטעם מעולה, לדבש יש גם ערך מרפא, מכיוון שהוא מסייע לטיפול במחלות רבות. בהיעדר דבש, תוכלו להחליפו בסוגים שונים של מוצרים מתוקים אחרים, שלחלקם אין אותו אנרגיה וערך ריפוי.
במה להחליף את חלב הפרה
לא משנה כמה אתה מוסחת, בטח שמת לב לתחליפים ההולכים וגדלים לחלב פרה, כלומר חלב צמחי, על מדפי החנויות. הם סויה, אורז, שיבולת שועל וכו '. מחירם גבוה יותר מכיוון שהביקוש עדיין נמוך יחסית. ולרוב, חלב זה מעובד מאוד ומלא סוכר. אם ברצונך להחליף חלב פרה, מכל סיבה שהיא וסיבה שהיא, אז הכנת חלב ירקות שונים בבית אפשרית גם כן.
במה להחליף את השמן
חמאה היא מוצר חלב המיוצר ישירות מחלב או מקצפת טרייה או מותססת. הוא משמש כתבלין, למריחה, לאפייה, להכנת רטבים או לטיגון. שמן הוא מוצר המשמש מדי יום במקומות רבים בעולם. אם מסיבה כלשהי החלטתם להוציא חמאה מהתפריט שלכם, עליכם למצוא תחליפים חלופיים.
במה להחליף בשר
בשר מכיל חומצות אמינו חיוניות וחלבונים, שבלעדיהם גוף האדם אינו יכול לתפקד מספיק טוב. בנוסף, בשר מכיל מינרלים יקרי ערך רבים, כולל ברזל, כמו גם ויטמינים רבים. לדברי מומחים, ניתן להחליף את הבשר בכמה מוצרים המכילים חלבונים וחומצות אמינו יקרות ערך, כמו גם מינרלים וויטמינים.
במה להחליף מוצרים מסוימים
לפעמים מתברר שאתה זקוק למוצר מסוים, והחנות רחוקה מדי או לא עובדת יותר מכיוון שהחלטת לבשל מאוחר. במה ניתן להחליף מוצרים מסוימים? שאלה זו מתעוררת לעיתים קרובות כאשר חנויות פתוחות למסקרפונה. זו גבינה מיוחדת המשמשת להכנת קינוחים איטלקיים רבים, והמפורסם שבהם הוא טירמיסו.
