2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ניתן לייחס את המסורת של המטבח הקטלאני למאה ה -14 לפחות. למעשה, אנו יכולים לומר בבטחה שמדובר במטבח ים תיכוני הנושא את מאפייני חבל קטלוניה בספרד. בברצלונה תוכלו ליהנות בצורה הטובה ביותר מהסעודה הקולינרית המדהימה שמציע סוג זה של מאכלים.
כאזור גיאוגרפי, קטלוניה מייצרת פירות ים טריים ואיכותיים, דגים, בשר, עופות, ציד, פירות וירקות. במטבח זה תופתעו משילובים יוצאי דופן - בשר עם פירות ים, עוף עם פירות, דגים עם אגוזים וכו '.
אוכל תוצרת בית מסורתי מקטלוניה קל מאוד להעביר בתפריטים של מסעדות יוקרה, מכיוון שרבים מהשפים יוצרים תמורות מדהימות של מתכונים אותנטיים.
מנות בשר הן אינספור, כאשר החזיר משמש ביותר, מכינים ממנו נקניקיות שונות. שמן זית חשוב מאוד לאורך כל הדרך מטבח קטלאני, עדיף להשתמש בכבישה קרה, המיוצרת בחווה קטנה.
המתאבנים שלהם פשוטים, לא יומרניים, אך ריחניים וטעים לאין שיעור. עבור הקטלאנים האמיתיים, זה מוזר לאין שיעור שאנשים רבים שמים חמאה על לחם. סימן מסחרי של המטבח הקטלאני הוא פרוסה קלויה שנמרחה בעגבניות, שמן זית, שום ומלח. עם זה תתקבל בברכה בכל מסעדה מסורתית.
אם אתם תוהים כיצד נראית מנה קטלאנית מסורתית, עדיף לדמיין תערובת של הרבה בצל ושום, מטוגנים בשמן זית ומשולבים עם חזיר ודגים ברוטב עגבניות ריחני.
האמת היא שהמטבח הזה חייב הרבה לתבלין הסודי המקומי, שיכול למדוד תהילה עם הפסטו האיטלקי הטיפוסי. La Picada המסורתי יכול להפוך אפילו את התבשיל הפשוט ביותר לפיתוי קולינרי אמיתי.
יש הרבה מתכונים להכנתו, אך ברחבי האזור הקטלאני מאמינים כי ישנם 3 מרכיבים שלא תוכלו להסתדר בלעדיהם - שקדים קלויים (אולי אגוזים אחרים), לחם וקצת נוזלים. שימו 4 שיני שום, קורט מלח, מעט זעפרן, פטרוזיליה טרייה, פרוסת לחם קלויה, חופן שקדים ומעט צנוברים במכתש. הוסף כמה טיפות מים לקבלת תערובת הומוגנית.
ואם כבר מדברים על תבלינים וכלים מסורתיים, כאן המקום לרשום כמה קלאסיקות קטלאניות. Escalivada הם ירקות קלויים עם הרבה שום, ואסקודלה - תבשיל או מרק בשר עם פסטה. אחד המתאבנים הפופולאריים ביותר הוא אסקשדה - סלט עגבניות מומלחות ועגבניות טריות.
מוּמלָץ:
המתאבנים הטעימים ביותר מהמטבח היווני
למיקום הדרומי של יוון הייתה השפעה עצומה על התפתחות המטבח המקומי. האקלים החם מאפשר שימוש לאורך כל השנה בפירות וירקות טריים. בארץ הזיתים, שמן זית, שמשמש כמעט בכל תבשיל, נערץ מאוד. באופן מציאותי, למטבח של שכנותינו הדרומיות הייתה אפשרות להתפתח במשך אלפי שנים ולהפוך למה שהוא היום.
המתכונים הטעימים ביותר ללחמניות במקום אחד
מזל שיש מי שזוכר את הארומה של לחמניות ביתיות, שממלאות את כל הבית בבוקר. הכנת ארוחת הבוקר אינה מהירה במיוחד, ולכן כדאי להכין אותה בסוף השבוע. הכנת הלחמניות איננה הקלה ביותר ומחייבת הקפדה על המתכון והפרופורציות בו, ללא קשר לאיזה מבין מגוון הזנים שלו הימרתם עליו.
המנות הטובות ביותר מהמטבח הקטלאני
קשה לרשום את יצירות המופת הקולינריות של המטבח הקטלאני, מכיוון שהוא כנראה העשיר ביותר בכל ספרד. הוא מערבב מסורות, טעמים והשפעות מהרומאים הקדומים ומכל המדינות השכנות. השפעתה החזקה של צרפת מורגשת גם כן. בשל קרבתו לים, המטבח הקטלאני הוא בעל אופי ים תיכוני בולט, המתבטא במגוון הגדול של מתכונים עתיקים ומודרניים לבישול דגים ופירות ים.
שלושת המתכונים הטעימים ביותר למרק פטריות
בנוסף להיותם טעימים, לפטריות יש גם תכונות שימושיות רבות - הם מהירים להכנה, שום דבר לא נזרק, ניתן לאחסן אותם בקלות במקרר למשך כ -5 ימים ומכיוון שיש להם באמת יכולת לשמש כספוג, הם מתאימים לבישול.מספר מרקים, מכיוון שהם סופגים את כל עשבי התיבול והתבלינים הארומטיים המוכנסים לתוכם.
סודות הקרם הקטלאני
הקרם הקטלאני (Crema Catalana), הוא קינוח שמנת מסורתי בברצלונה. ניתן להשיג אותו כמעט בכל מסעדה ובית קפה הן כקרם והן בצורת ליקר. חובה בקרם הקטלאני הם קינמון ולימון. הוא מוגש בכלי חרס או קרמיקה רחבים עם קירות נמוכים. המתכונים הקלאסיים להכנתו הם שניים - בתנור, כמו קרם קרמל, אך ללא קמח, או על ידי בישול.
