שלושה גוונים של עדשים - ירוק, אדום וחום

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

טעים ומזין מאוד, העדשות הוא אחד המאכלים המסורתיים במדינות רבות ברחבי העולם. והאפשרויות שלו להתגלם בכל השילובים האפשריים, בעיבוד שונה ובתפריטים שונים, הופכות אותו לאחד המוצרים המועדפים על שפים רבים.

עשיר בסיבים, מגנזיום וברזל (פי שלושה יותר מאשר בתרד), והוא אידיאלי גם להטענת סוללות. בנוסף, בזכות האינדקס הגליקמי כביכול העדשים מספקות את השובע שכל כך נחוץ לכל מי שרוצה "לעקוף" את החטיפים הקטנים התכופים במהלך היום.

העדשות קיים בכמה צבעים שונים ולכל אחד מהם ערך תזונתי ושיטת הכנה שונים. פה שלושה מסוגים שונים של עדשים - מוצר ייחודי, מזין, חסכוני וטעים באמת.

עדשים ירוקות

עדשים ירוקות, המכונות גם עדשים צרפתיות, הופכות פופולריות יותר ויותר לא רק בצרפת אלא גם במדינות רבות אחרות ברחבי העולם. הוא גדל לראשונה בצרפת, ב ברי וב דה פוי, והוא מוצר בעל שם גיאוגרפי מוגן. הוא עשיר במינרלים ונוגדי חמצון.

לטעום עדשים ירוקות טעם מעט ובקושי מורגש של אגוזי לוז. לכן, לטענת השפים, חבל להטביע את הטעם הייחודי הזה בשמנת או ברוטב.

מנקודת מבט ההכנה, מספיק לשטוף את העדשים במהירות במים קרים ולהכניס אותם לסיר. ואז הוסיפו מים ביחס של 1 עד 3 ואל תמליחו. הביאו את המים לרתיחה, הניחו להם לרתיחה כ -20 דקות.

הנה מתכון רעיוני עם עדשים ירוקות:

סלט עדשים, גבינת פטה וצנוניות

מרתיחים 200 גר 'עדשים ו 100 גר' בורגול. הניחו להם להתקרר והוסיפו 100 גרם פטה כתוש וחופן צנוניות, חתוכים לעיגולים. מוסיפים מעט שמן זית, חומץ וקורט פלפל. מוסיפים מלח ומעט בצל קצוץ.

למעט בסלטים עדשים ירוקות אפשר לצרוך אותו גם כמרק, עם פסטה, כמרק שמנת, תבשיל וקישוט לבשרים שונים.

עדשה אדומה

לעדשים אדומות יתרונות רבים. הוא קליל, עשיר בסיבים ומספיק לשלב אותו עם אורז, למשל, כדי לקבל מנה צמחונית שלמה. ובנוסף - הוא מבשל הרבה יותר מהר מעדשים ירוקות, למשל. תוך 15 דקות בלבד הוא יכול להיות מוכן וכבר יש לכם את הבסיס של המנה שאתם מתכננים להכין. בנוסף, הוא האמין שיש לו תכונות בריאותיות רבות בשל הכמויות הגדולות של חלבון וברזל שיש בו.

מכיוון שהוא עצמו רך יותר ונקרע כשהוא מבושל, עדשים אדומות אידיאליות לבישול מחית או מרק. הרתיחה, כמו בעדשים ירוקות, מתרחשת במים שכמותם גבוהה פי שלושה מכמות העדשים. כאשר הוא רותח, הוא לא אמור לעמוד יותר מחמש עשרה דקות. בעזרתו ניתן להכין פאטות שונות, קציצות, מרק שמנת וכנראה מעדנים רבים אחרים שנולדו מהדמיון.

העדשה האדומה יש לאחסן במקום קריר ויבש, בכלי אטום.

הנה רעיון למתכון עדשים אדומות:

פטה עדשים אדומות, עגבניות מיובשות וקרם קוקוס

מרתיחים 150 גרם עדשים אדומות. מערבבים אותו עם 6 פרוסות עגבניות מיובשות, כף קרם קוקוס, כפית שמן זית, 15 גרם טופו ומיץ מחצי לימון. תוסיף מלח. השאירו אותו באוויר הצח כשעה והגישו על פרוסות קטנות.

עדשים חומות

הטעם של העדשה החומה דומה מאוד לזה האדום, הוא רך ומתוק יותר מהירוק. וזה, כמו מינים אחרים, מבושל במים, שהם פי שלושה מכמות העדשה עצמה. כאשר זה רותח, זה ייקח 30 דקות להיות מוכן לאכילה.

ויש לו תכונות ריפוי רבות המסייעות לניקוי הכבד ובעיות במערכת הלב וכלי הדם ובמערכת העיכול. הוא אידיאלי למרק, תבשיל, קציצות, סלט, כמו גם למילוי ירקות שונים.

הנה מתכון עם עדשים חומות:

עדשים חומות עם קארי

מרתיחים 300 גרם עדשים חומות עם תבלינים כמו טימין, פטרוזיליה, עלה דפנה, ציפורן, סלרי, רוזמרין, מלוח ועוד. מערבבים יוגורט טבעי עם 2 בצלים קצוצים, 2 עגבניות קלופות, 2 שיני שום, 1 כף קארי ו -2 כפות שמן. מוסיפים מלח ופלפל אדום. יוצקים על העדשים ומערבבים. ואז מקשטים בבצל.