2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
בקלאווה היא ללא ספק המאפה הנפוץ ביותר בעולם הערבי, עוד מימי האימפריה העות'מאנית. הוא גם פופולרי מאוד בקרב עמי הבלקן, ואפילו בצרפת, אך שם מכינים אותו בצורה קצת אחרת.
סוגי הבקלאווה ניתן לחלק תלוי מאיזה בצק הבקלאווה מורכבת וממה ניתן למלא אותה, אך הבקלאווה המסורתית, אותה תוכלו לאכול בהנאה רבה, למשל באיסטנבול, היא עוגה מבצק עלים, אשר ממולאת אגוזים מיובשים, אופים ויוצקים סירופ סוכר, שלרוב המקרים הוא בטעם מי לימון או תפוז.
ניתן לחתוך אותו לצורות שונות, אך ברוב המקרים לחתוך אותו ליהלומים. בעבר הלא כל כך רחוק, מכינים בצק מסורתי בבית, אך כעת, גם במדינות ערב ה"מרוחקות יותר "נמכר בצק מוכן להכנת בקלאווה, וזה מקל מאוד על תהליך הכנתו.
הנה הגרסה המסורתית לבקלאווה:
מוצרים נחוצים: 500 גרם בצק עלים, 50 גרם חמאה, 230 גרם אגוזי מלך, 80 גרם סוכר למילוי ו -230 גרם סוכר לסירופ, 1 כפית אבקת קינמון, 1 כף מים תפוזים, 130 מ ל מים, 1/2 לימון.
הכנה: מביאים לרתיחה את הסוכר לסירופ והמים ומערבבים קלות. בעת רתיחת הסירופ מוסיפים לנוזל את מיץ הלימון הסחוט מראש ולבסוף את המים הכתומים. את הסירופ שמוכן בצורה זו מניחים בצד להתקרר.
הבצק נחתך לשני חלקים שווים כך שיתאים לתבשיל בו תאפו אותם. מרדדים אותו על משטח מקומח כדי לקבל מלבן בגודל 30x25 ס מ בערך.
לשים מחצית מהבצק בתבנית המשומנת, ועליה לשים תערובת של אגוזי מלך קצוצים דק, סוכר למילוי וקינמון. את החלק השני של הבצק מניחים מעל ויוצקים עם חמאה מומסת.
קווים משורטטים בהתאם לאופן בו רוצים לחתוך את הבקלאווה והיא מכניסה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, בו נאפה כ -30 דקות.
התנור מוגדל ל -210 מעלות והבקלאווה נשארת לעוד 10 דקות.
כאן תוכלו לראות מתכונים נוספים לבקלאווה טעימה: תאנים בקלאווה, נתחי בקלאווה, בקלאווה על לחמניות, סראליה בקלאווה.
מוּמלָץ:
מהם סוגי הפלפל השונים
הפלפל הוא תבלין מסורתי המשמש כמעט כל עקרת בית. הבחירה לרוב מסתכמת בפלפל שחור או אדום, אם כי ישנם סוגים רבים ושונים. להלן הפופולריים ביותר בקרבם. פלפל ירוק פלפל ירוק הוא למעשה גרגר בוסר, המשמש לרוב בתמלוח מלוח וחמצמץ. הוא ריחני מאוד ומיושם בדרכים רבות, אך בקווי הרוחב שלנו הוא נמצא לרוב בחמוצים.
סוגי פלבנואידים
אנו מעריכים בדרך כלל מוצר מזון מבחינת תכולת הויטמינים והמינרלים. אך יש קבוצה של חומרים שהם פחות מוכרים אך חשובים לנו הרבה יותר כנוגדי חמצון או כמווסתים אנזימים. מדובר בפלבנואידים שניתן להשיג רק ממאכלים מהצומח: פירות, ירקות, תבלינים ו פלבנואידים הם פיגמנטים מהצומח ותפקידם המדהים ביותר הוא לצבוע את מזונות הצמחים שלנו בצבעים עזים.
סוד הבקלאווה הטורקית
זו תהיה החלטה קצרת רואי מצידך אם אתה מבקר בעיר הטורקית איסטנבול לא עוצר באחת הקונדיטוריות הרבות לשתות תה טורקי אמיתי ולהרגיש את הטעם האותנטי של בקלאווה טורקית. למרות שקינוח זה נפוץ כמעט בכל מדינות מרכז ודרום מזרח אסיה, הוא נערץ במיוחד בטורקיה.
התלתן בעל שלושה העלים עלה על הפופולריות של הבקלאווה הטורקית
בקלאווה הוא הפיתוי המתוק הפופולרי ביותר בטורקיה. או לפחות כך היה. כיום, המקום הראשון בפופולריות בקרב ממתקים תופס הקינוח טרילש. טרילשה מגיעה מתרבות האלבנים. לאחר מחקר באיסטנבול מתברר שכל תושב שני בעיר בוודאי יעדיף את עוגת הטרילשה על פני הבקלאווה.
בקלאווה מעוררת תיאבון תאכל לרגל חג הבקלאווה
ב -16 באוקטובר כפר טרגובישטה דרגאנובץ יארגן פסטיבל בקלאווה אמיתי, המזמין את כל חובבי העוגה הטעימה לאכול ממנה. הפסטיבל יתקיים במקום Chitalishte Hristo Botev. הנשים מהכפר יכינו 25 בקלאווה ואף ישתפו את אורחי האירוע במתכונים האישיים שלהן. האטרקציה שהכפר יתפאר בה היא בקלאווה עם 60 עלים עם קרום ביתי ביתי, אשר יוכנו בטכניקות ישנות המוכרות לתושבים המקומיים, שכן היא הועברה מדור לדור.