2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כשאנחנו מדברים על אוכל ביתי, רוב השפים הנלהבים יאשרו שהם עושים זאת, והמטרה העיקרית שלהם היא שמשפחותיהם יאכלו ארוחות נקיות, מוכנות ומזינות.
עם זאת, ישנם גם מזונות שעלולים להזיק ואף להיות מסוכנים אם לא מבשלים אותם בטמפרטורה הנכונה ובזמן הנכון. לכן כשאתם מתכננים מה תבשלו למחרת, כדאי לא רק להצטייד במוצרים אורגניים, אלא גם לשים לב למתכונים המדויקים להכנתם. להלן מספר דוגמאות למאכלים כאלה.
כאשר מבשלים תפוחי אדמה בטמפרטורה גבוהה מ -250 מעלות פרנהייט או 121 מעלות צלזיוס, תפוחי אדמה פולטים חומר רעיל המכונה אקרילאמיד. אין לאחסן תפוחי אדמה במקרר ולעולם לא לאכול אותם אם הם כבר נבטו.
בדרך כלל אנו מקשרים נבטים עם אוכל בריא, אך ההיפך הוא הנכון לגבי תפוחי אדמה. כאשר תפוחי האדמה נובטים, הוא משחרר גם את החומר הרעיל סולנין, מה שעלול להוביל לבעיות קיבה קשות.
כדי להימנע מנבטים, אחסן את תפוחי האדמה במקום חשוך וקריר ללא אור השמש. ניסויים בבעלי חיים מראים כי שימוש ארוך טווח בחומר זה יכול לקדם את הופעתם של תאים סרטניים. בבדיקות בהשתתפות עכברים וחולדות התוצאות הראו הופעת סוגים שונים של סרטן.
אנשים שהוכחו כי הם נחשפים לחשיפה ממושכת לאקרילאמיד במקום העבודה, בין אם הם שואפים אותו או באים איתו במגע דרך עורם, בסופו של דבר מוצאים נזק לעצבים החשובים בגופם, מה שעלול להוביל לחוסר תחושה או חולשה בגוף. גוף, ידיים או רגליים, כמו גם בעיות בשלפוחית השתן.
אקרילאמיד משוחרר גם במהלך קלייה לא נכונה של דגני בוקר ואפילו פולי קפה.
הטמפרטורה היא לא הגורם היחיד שיש לקחת בחשבון כאן. זמן הבישול הוא גם חשוב ביותר. ככל שאתה מבשל את המוצר זמן רב יותר, כך הוא משחרר חומרים רעילים יותר.
כיצד נוכל להגן על עצמנו ועל משפחותינו?
בכל פעם שאתה מכין מאכלים עשירים בעמילן, עליך להקפיד לא לחרוג מהטמפרטורה שלעיל, וכן לפקח על צבע המזון. ככל שהאוכל שלנו כהה יותר, חום ומפתה עבור רובנו, כך הוא יכול להזיק יותר.
צבע זהוב פירושו מאכל מבושל ולא אפוי.
השרייה במים פושרים למשך חצי שעה או הכנסתם למים רותחים לזמן קצר יכולים גם להפחית את כמות האקרילאמיד שהמוצר ישחרר בהמשך במהלך האפייה או הטיגון.
בעת בישול מוצרים שונים, ניתן להימנע משחרור חומרים רעילים באמצעות יותר נוזלים או חומצה כלשהי, אפילו במרינה מראש.
מוּמלָץ:
האם אנו קוראים תוויות מזון ומה אנו לא רואים?
תוויות המונחות על אריזות מזון צריכות להוות מקור מידע יקר לצרכנים כדי להגן על אנשים מפני צריכת מזון מעופש או כדי ליידע אותם על תכולת האלרגן במוצר. על פי החקיקה הנוכחית, הנתונים המוצגים על האריזה חייבים להיות שקופים וקלים לאדם הממוצע. אנחנו לא צריכים להיות תזונאים ופרופסורים כדי לקרוא כראוי את תוויות המסחר המודבקות על פחיות מזון, אריזות ובקבוקים.
אוכל ביתי יכול להיות גם רעיל
אוכל ביתי יכול ללא ספק להיות הרבה יותר בריא מאוכל בחנויות. בה נוכל להוסיף את כל האלמנטים הדרושים לתזונה נכונה. יחד עם זאת, ישנם כמה דקויות שיכולות להפוך כלים לרעל מבלי להבין כלל. לעיתים, גם אם אנו מקיימים את כל כללי הבישול וטיפול בחום, ישנם חומרים במזון העלולים להזיק לנו.
האם אנו מריחים אוכל בלשוננו?
תוצאות מחקר חדש מראות כי בנוסף למוח, הטעם והריח שלנו קשורים גם ל את פני הלשון . מדענים הגיעו זה מכבר למסקנה שבני אדם תופסים טעמים דרך מוחם. למעשה, כשאנחנו בולעים או רואים אוכל, הלשון והאף שלנו מזהים את טעמו ושולחים אותות למוחנו. אותות אלה מעובדים ומופק מידע שמראה לנו מה אנו אוכלים.
חֲרָדָה! אוכל רעיל מהבורסה בסלוניקי הציף את השוק המקומי
השוק המקומי מוצף ממש במוצרים רעילים ואיכותיים. לבולגרים מציעים את שאריות הבורסה בסלוניקי. המשווקים שלנו לוקחים את הסחורות הסטגאנטיות הזולות יותר ומציעים אותם בארצנו כטריים. כל הירקות והפירות המעופשים מסלוניקי מגיעים ישירות אלינו. את הגילויים הללו ביצע פלמן דימיטרוב, מנכ"
האם אנו אוכלים אוכל גרוע יותר מאירופאים מערביים כבר ברור
כבר זמן מה שכולם בבולגריה תוהים אם אנחנו אוכלים אוכל פחות איכותי מאשר אירופאים מערביים. התשובה, כפי שהובטח, הגיעה ביוני. שר החקלאות רומן פורוג'אנוב נשכר לענות על הדילמה באוויר הלאומי. הוא ענה בשלילה לשאלתו. עם זאת, ישנם הבדלים. בחלק מהמוצרים שנחקרו ישנם הבדלים בתוכן התווית בארצנו ובמדינות אחרות.
