מה אינך יודע על המטבח האירי?

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

במאה ה -17, אוליבר קרומוול כבש את אירלנד והחל את המטבח האירי החדש. עד כה, חלב, שמנת, חמאה וגבינה פרחו באירלנד.

בהשפעת הפולשים האנגלים גורשו הקלטים מארצותיהם המזרחיות הפוריות לשממה הסלעית של החלק המערבי של האי. הדרך היחידה להתפרנס היא גידול תפוחי אדמה. כך הפכו האירים לצרכני תפוחי האדמה הגדולים בעולם.

מכיוון שאירלנד היא אי, דגים ופירות ים, במיוחד מולים, מוצאים את היישום שלהם באופן טבעי בחיים קולינריים. הבשרים הפופולאריים ביותר הם בקר ובשר חזיר, ובימי הביניים היה בקר לעשירים ובשר חזיר לעניים.

מעניין שבאירלנד כמעט ולא אוכלים בשר כבש, אבל עז מאוד פופולרית. טלה נחשב למעדן.

האירים משתמשים בדרך מיוחדת לבשל ציפורי משחק. הציפור מכוסה לחלוטין בשכבת בוץ, מונחת בחום גבוה בתנור וכשהיא קלויה, הבוץ נשבר. העור והנוצות נופלים יחד עם הבוץ.

מרקים תופסים מקום חשוב בתזונתם של האירים - לרוב עם שיבולת שועל וירקות, בעיקר כרישה וגרגרי נחל. בדרך כלל הם עשירים מאוד ויכולים לשמש כמנה עיקרית. המאכל הלאומי הוא תבשיל אירי - חזה כבש מבושל עם תפוחי אדמה ברוטב בצל חם.

תפוחי אדמה הם המנהיג הבלתי מעורער בקרב ירקות, וגם כרוב ולפת פופולרי. המפורסמת בעולם הקולינריה היא ארוחת הבוקר האירית, המורכבת מבשר מטוגן או קלוי, בייקון, ביצה, נקניק, עגבניות מטוגנות, צ'יפס ופודינג לבן או שחור.

מנות מסורתיות שאירלנד גאה בהן מאוד הן עוגות תפוחי אדמה, סלמון קלוי, נקניקיית דם אירית ועוגת בקלה מעושנת.

לחם סמלי עם פירות יבשים הוא מאכל נוסף האופייני למטבח האירי. לחם פרי זה הפך למעין סמל קולינרי של אירלנד, ושמו מגיע מהמילה breac, שפירושה צבעוני. ישנם שני מתכונים עיקריים: ברם ברק - שמוכן בשמרים, וברק תה - שמוכן באבקת אפייה.

מתכונים מעוררי תיאבון נוספים מהמטבח האירי: לחם סודה אירי, תבשיל אירי עם בשר כבש, סטו עם טלה, שרימפס דבלין לחם, סלמון אפוי בבלפסט, פנקייק אירי, עוגה מבושלת, קולקנון, לחם אירי, אירי.