2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המטבח הקובני הוא שילוב קסום של השפעות ספרדיות, אפריקאיות, הודיות ואסיאתיות קטנות. אגב, אלה המרכיבים העיקריים של האומה הקובנית.
גם לכובשים הספרדים ולאפריקאים, שהובאו כעבדים שמקורם בקריאולים, כלומר הקובנים של ימינו, יש השפעה מיוחדת.
המטבח הקובני הפך עצמאי בסוף המאה ה- 19. ואז נוספה השפעה אסייתית, בעיקר סינית. זה מגיע עם מתנחלים אסייתים, שהם כיום בערך 1%.
מהספרדים מגיעים בעיקר אורז, לימונים כמוצר בישול, בשר בקר וסוס. חלק ממוצרי השורש שלא ידועים באירופה הם ממוצא אפריקאי - אילם, דוכס, קימבומבו. מנות תירס ושעועית רבות עוברות בירושה מההודים. כל זה משולב כדי להשיג את המטבח הקובני האופייני.
קובה אינה סובלת ממחסור במגוון קולינרי. נהפוך הוא, גם באזור קטן זה ישנם אזורים השונים למדי בהעדפותיהם לגבי מוצרים ומנות. במזרח, בהרים, המנהגים שונים מאלה שבאזורי המרכז.
בסנטיאגו דה קובה, למשל, מכניסים טורקיה יוקה או ירוקה במקום תפוחי אדמה והכל מבושל יותר חריף, ואילו בחלק המרכזי והמערבי הם מכורים לקוקוסים ושוקולד. הם משתמשים רק בשמן קוקוס לטיגון, ואת הרטבים מכינים רק עם חלב קוקוס.
שולחן קובני צריך להכיל אורז, שעועית שחורה או אדומה, יכול להיות בו אפונה, חומוס וקצת בשר.
מנה אופיינית היא אורז לבן ועליו ביצה מטוגנת אחת או שתיים, מוגשת עם בננות בשלות מטוגנות. שעועית שחורה עם אורז נקראת "מורוס וקריסטיאנוס".
מנה אופיינית היא ahiako creolo. מכינים אותו מירקות שורש - מלנגה, אילם, דוכס, בוניטו, גם תפוחי אדמה, בננות ירוקות ובשלות, תירס, בשרים מעושנים ומומלחים ובשר ראש חזיר חובה. זה הופך להיות משהו כמו דייסה, אבל זה לא תערובת הומוגנית, והמוצרים האישיים נבדלים זה מזה.
הקובנים מאמינים כי המאכל הלאומי המקומי, ahiaco cryolo, הוא התגלמות של אורח חיים קובני מיוחד וסמל לאריכות ימים. הסיבה היא שרבים מאנשי המאה באי חולקים עם התקשורת כי המרק הזה הוא חלק קבוע מהתפריט שלהם.
מוּמלָץ:
מה אתה יודע על המטבח האיטלקי?
המטבח האיטלקי נחשב לאחד משלושת המטבחים הטובים בעולם. פעם זה נתן בסיס למטבח הצרפתי ובמידה מסוימת השפיע על מאכלים אירופיים אחרים. המטבח האיטלקי הוא אחד הנפוצים והמפורסמים ביותר מחוץ למולדתו. מבחינת מספר המסעדות, למשל, זה כנראה מתווכח עם הסינים על המקום הראשון, מכיוון שכמעט ואין עיר בעולם שבה ניחוח של פיצה טרייה לא נישא.
מה אתה יודע על המטבח היפני?
היפנים הם הצרכנים הגדולים בעולם של דגים ופירות ים, כמו גם היבואן הגדול ביותר שלהם. יחד עם זאת, מעדני פירות הים מדורגים במקום השני בשימוש במטבח הלאומי, לפניהם מנות שהוכנו עם אורז. היפנים שונים מאוד ממדינות אחרות באופן הכנת הדגים שהם אוכלים.
מה אתה יודע על המטבח השוויצרי?
שוויץ ידועה כמדינה עם הסטנדרט הגבוה ביותר. דרך מושלמת של חיי היומיום, המאורגנת בצורה הפשוטה ביותר - זה חל על מבנים פוליטיים וכלכליים, וגם על דברים רגילים כמו אוכל. המטבח השוויצרי מושפע מאוד מסורות קולינריות צרפתיות, גרמניות ואיטלקיות, אך יש לו גם מאכלים ומתכונים ייחודיים משלו.
מה אתה יודע על המטבח המקסיקני?
המטבח המקסיקני הוא השם הנפוץ של המטבח הלאומי של מקסיקו, כשלעצמו סינתזה של המסורות הקולינריות האצטקיות והספרדית. אלמנטים ספרדיים החלו לחדור עם כיבוש האימפריה האצטקית בסוף המאה ה -16. המטבח המקסיקני מפורסם במגוון הטעמים, בעיטור צבעוני של מנות ותבלינים רבים.
מה אתה יודע על המטבח הסקוטי?
כמו מאכלים רבים אחרים, גם המטבח הסקוטי מושפע מהמסורות הקולינריות של מדינות אחרות. הוויקינגים הביאו מנות בטעם קארי ועישון של מאכלים מסוימים. מהצרפתים, הסקוטים למדו להכין מרקי שמנת, כמו גם לכלול יין במתכונים למנות משחק. הכנת מנות חלביות, פסטה עם קמח חיטה, שקדים, פירות הדר, סוכר ותבלינים מושפעת מהודו.
