מדריך קולינרי: המטבח האירי הלא ידוע

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המוצרים העיקריים המופיעים על השולחן האירי היו מאז ומתמיד ירקות, תפוחי אדמה ובייקון, ובאזורי חוף, בנוסף סלמון, מקרל ובקלה. עד תחילת המאה ה -17 עישנו בשר ודגים כדי לשמר אותם. בהמשך אוחסנו המוצרים בקרחונים כביכול במרתפים.

מתכונים מהעבר לא השתנו הרבה בימינו. הפופולרי ביותר הוא הראגו האירי. כדי להכין אותו, המארחת אוספת את כל המוצרים שיש במטבח שלה. לפיכך, הראגו הופך להיות צפוף מאוד, מזין, עם הרבה בשר וירקות. המתכון הקל ביותר כולל בייקון, נקניקיות, תפוחי אדמה ובצל. ניתן להוסיף בירה גם לראגו.

בתחילה, סוס, עז ובשר נכחו במטבח המקומי. כבשי הרים לא שימשו לאכילה מכיוון שהיו משהו כמו חיות מחמד. לאחרונה, בשר כבש הופיע על צלחות איריות. כיום ההעדפה היא בעיקר כבש ובשר בקר, שנצלים בחלקים גדולים על פני אש גלויה. באופן זה מכינים את הדג, שגם הוא אינו נפרד מהשולחן.

התוספת מורכבת מתפוחי אדמה מבושלים וירקות מסורתיים. מבחינת צריכת תפוחי אדמה, האירים במקום השני באירופה. הם זמינים בגרסאות שונות - מבושל, מבושל, עם יוגורט.

אוכל פופולרי הוא גם כרוב מעורבב עם פירה ונאפה בתנור. מנה לאומית נוספת היא תבשיל אירי - צלי בקר בסיר חרס עם ירקות. עוגות שונות עם צימוקים, פאי תפוחים, רסק תפוחי אדמה ועוגות וויסקי פופולריות.

לאחרונה הופיע הקפה האירי הידוע שהפך לכרטיס ביקור חביב של המדינה. זה התפרסם בשנת 1952, כשהברמן ג'ו שרידן הכין קפה וויסקי לחבר מסן פרנסיסקו. האמריקאי אהב את המשקה באופן בלעדי ובזכותו הוא התפרסם גם באמריקה. עם זאת, לא כל וויסקי מתאים לערבוב עם קפה.

רק וויסקי אירי מתאים בצורה מושלמת לטעם הקפה. ישנן גרסאות אחרות למראה המשקה הזה. ההערכה היא שהמתכון היה ידוע לנזירים במנזרים נוצרים קדומים, והם מצדם למדו את סוד הזיקוק מסנט פטריק עצמו.

בנוסף לוויסקי, האירים צורכים לעתים קרובות סוג של בירה כהה הנקראת פורטר. זה גם סמל אירלנד.