2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ללוש לחם אפילו לשימוש יומיומי זו חוויה מרגשת, וכשנעשה לחג זה טקס שיוצר קשר עם הכוחות השולטים בחיים. לכן בלחם הטקסי, המוקדש לאחד החגים הלאומיים, יש גם קסם וגם סמליות עשירה.
טכניקות מסורתיות ב הכנת לחמים פולחניים שונים בחלקים שונים של בולגריה, אך הדברים הנפוצים הם יותר ויוצרים תחושת אחדות של מסורות.
המאפיין ביותר של לחם טקסי הוא שהוא נעשה בדרך כלל בצורה עגולה, על פשטידה. בהתאם לחג, הוא מעוטר בדמויות בצק מסוגננות של חפצים, בעלי חיים או סמלים, שאנו בדרך כלל מקשרים לחג המתאים.
מאפיין נוסף הוא כי מתקיימות דרישות קפדניות. לדוגמא, הלחם נלוש על ידי בתולות לבושות בבגדים חדשים. השתמש רק בשמרים חדשים ושופך את המים בשתיקה. ציווי נוסף הוא להניח לידו נר דולק העוגה הטקסית. זה מביא ביטחון שהמשתתפים בחגיגה מוגנים מפני כוחות רשעים.
מי שישבור את העוגה חייב להיות בעל הבית, או הבכור בשולחן. כל אחד חייב לחצות את עצמו כאשר הוא מקבל את חלקו. חתיכת לחם טקסי חל על כולם, כולל מדור לעבודות בעלי חיים וחיות מחמד.
ככה להכין את העוגה הטקסית לחופשה בבית.
מוצרים נחוצים:
1 ק ג קמח
50 גרם שמרים חיים או חבילת יבשים
1 כף. סוכר
1 כף. סוֹל
4 ביצים
50 גרם חמאה
½ ליטר חלב טרי
1 ביצה למריחה
הכנה:
מנפים את הקמח לתבנית רחבה ויוצרים באר באמצע. שמרים מוסיפים לחלב מעט מחומם. מקציפים בנפרד את החלמונים עם הסוכר לתערובת אחידה. חלבונים מובנים גם על ידי מלח. הוסיפו את החלמונים לחלב והשמרים בזרם דק ושפכו הכל יחד לבאר העשויה בקמח. מוסיפים את החלבונים והחמאה המומסת. ללוש בצק רך ולכסות במגבת לתפיחה.
כשהוא מכפיל את נפחו הבצק מחולק לשלושה חלקים. הכדור הגדול ביותר ממוקם באמצע מגש משומן עם קירות הידוק. החלק השני מחולק לשני חלקים ומכינים מהם פתילים דקים, המפותלים זה סביב זה. מתקבלת צמה, שנכרכת סביב הכדור באמצע.
הדמויות עשויות מחתיכת הבצק הקטנה ביותר. על פי החג, הם יכולים להיות חבורה; חיטה; בעלי חיים - כבשים, אפרוחים, דגים; צלב או מלאכים וסמלים דתיים אחרים. הקישוטים נחתכים בעזרת חותכי עוגיות או ביד. היווצרות שיעורי ענבים או דגני בוקר נעשית בעזרת מספריים או סכינים למטבח לקישוט המזון. לסיום מקציפים את הביצה ומברישים את הלחם ללא האלמנטים הדקורטיביים. הם משאירים לבנים שיש לשים לב אליהם.
אפיית העוגה אורכת כ- 40 דקות בחום של 180 מעלות בתנור. אין לפתוח את מכסה התנור במחצית הראשונה של זמן האפייה.
קצת לפני שהלחם מוכן, הקרום משחים בחמאה כדי שיהיה פריך. לאחר חיסור לחם טקסי מרססים מעט במים ומכסים לחצי שעה במגבת.
מוּמלָץ:
איך מכינים לחם מקמח מלא
הדרך הקלה ביותר להכין לחם מלא היא להשתמש בקמח מלא. אך כדי להיות שימושיים באמת, יש לעקוב אחר טכנולוגיה מיוחדת. בצנצנת של שלושה ליטר מוזגים כוס קמח מלא וחצי כוס סוכר חום. ממלאים את הצנצנת במים רותחים, מקוררים מעט כמעט למעלה ומוסיפים קורט שמרים יבשים.
כך מכינים לחם בריא חי (לחם מחמצת כפרי)
בולגרים הם אחד האנשים הצורכים הכי הרבה לחם . כיום קשה למצוא לחם איכותי וטעים. החנויות מציעות סוגים שונים של פסטה - קמח מלא, רב דגנים, לחם נהר, שחור, סוג, אייקקורן, ירקות וכו '. במפעלים שבהם מכינים את הלחם משתמשים בכל מיני חומרים משפרים, חומרים משמרים, חומרי תפיחה וחומרי צבע.
איך מכינים לחם בירה?
מנות מטוגנות עם לחם בירה הן בדרך כלל טעימות ופריכות במיוחד. לאחר שתלמד כיצד להכין את התערובת, תקבל בן ברית שלא יסולא בפז במטבח. לשם כך מקציפים ביצה טובה. הוסיפו אליו כוס בירה, מלח לפי הטעם, פלפל שחור, אבקת שום, אבקת בצל ומעט פלפל אדום (חובבי מאכלים חריפים יכולים להוסיף פלפל אדום חריף).
איך מכינים לחם רך
אפילו אלה מאיתנו שעוקבים אחר דיאטה והדירנו לחם ומוצרי מאפה מהתפריט שלנו, ישקלו מיד אם הם יכולים להריח לחם טרי. אין צורך להגיע לתנור הסמוך למטרה זו, כי אתה יכול להכין אותו בעצמך בבית. זוהי אשליה מוחלט שלמטרה זו עליכם להשיג את אחת המאפיות המודרניות כיום, כי לחם ניתן לאפות בתנור הרגיל ביותר.
איך מכינים לחם עם בירה
הלחמה, שהוכנה על בסיס בירה, מושלמת להכנת מוצרים שונים. הוא מתאים מאוד לדגים, עוף, ירקות ונקניקים. אתה צריך 500 גרם קמח, 2 ביצים, 1 כוס בירה, 50 גרם חמאה, מלח ותבלינים. המנות, שלגביהן משתמשים בלחמת בירה, נבדלות בקרום הפריך הטעים שלהן. הלחמה הופכת רכה ואוורירית.
