2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
המטבח האיטלקי הוא שילוב של המגוון הקולינרי של אזורים שונים. מלבד אזורים, לעומת זאת, הוא מחולק גם לעונות השנה. במהלך חום הקיץ, השפים האיטלקים נשענים על מוצרים טריים ואופייניים לעונה - עשבי תיבול טריים, פירות וירקות.
פאייה קייצית באיטלקית
מוצרים נחוצים: 1 1/2 כוסות אורז, 4 כוסות מרק עוף או ירקות מחומם, 4 פלפלים אדומים, 1 חציל בינוני, 1 קישואים, פלפל אדום, צהוב וכתום 1, 225 גרם פטריות, 1 מארז ארטישוק קפוא, חופן שעועית ירוקה, 4 שיני שום, בצל בינוני 1, שמן זית, פרמזן, בזיליקום טרי
אופן ההכנה: הטוב ביותר לפאייה הוא אורז קצר. הקישואים צריכים להיות בקוטר של כ- 35 ס מ, ואם הוא קטן יותר, כמות האורז מופחתת לכוס אחת.
ארבעת הפלפלים קלויים, קלופים, מנקים מזרעים וטוחנים במעבד מזון. פלפלים אדומים, צהובים וכתומים נחתכים לרצועות. את הפטריות מנקים על הגדם. מטגנים את החציל, הפטריות, הקישואים, הארטישוק והפלפלים לזמן מה בשמן זית שחומם מראש ומניחים בצד.
מפזרים שמן זית בתחתית תבנית מתאימה. תבשיל בו את השום הכתוש והבצל הקצוץ. כשהם מזהיבים מוסיפים את האורז. מערבבים עד לכיסוי שומן. מוסיפים 1/2 כוס ממחית הפלפל ומערבבים היטב.
מורחים את תערובת האורז בצורה אחידה על תחתית התבנית. מוזגים בזהירות את המרק המחומם, בזהירות לא להזיז את האורז. מפזרים בנדיבות גבינה, מלח ופלפל לפי הטעם.
מסדרים את הירקות על גבי האורז. מפזרים את הפאייה גבינת פרמזן מגוררת ומבשלים עד שהנוזל כמעט מתאדה. כשזה קורה, מכסים את התבנית בנייר כסף ומבשלים עד שהאורז רך, בערך 40 דקות. ניתן להשקות אותו במעט מרק כדי שלא יתייבש.
מפזרים את הפאייה המוגמרת עם מחית הפלפלים שנותרה, מקשטים בזיליקום קצוץ טרי ומפזרים שמן זית. זו מנה קלילה וקיצית המתאימה לימים חמים.
רוטב צמחים איטלקי
מוצרים נחוצים: 2 פרוסות לחם מעופש, 1-2 ימים, 1 כף. חומץ יין אדום, 1/2 כוס מים, 2 כוסות עלי פטרוזיליה, 1 כפית. שמן זית, 1 כף. צלפים, 4 פילה אנשובי בשמן זית, 1/2 כפית. מלח ים
אופן ההכנה: הלחם נמעך לפירורים קטנים עם מעבד המזון ומניחים בצד. מערבבים את כל שאר המוצרים במכשיר ומחיים עד לקבלת מרקם חלק. לבסוף מוסיפים את הלחם. אם הרוטב סמיך, ניתן לדלל אותו במעט מים בעת הפירה.
רוטב הצמחים מתאים לתפוחי אדמה אפויים, דגים וכל מיני מנות קיץ. זה גם מתכתב היטב עם גבעולי סלרי.
הצעות קיץ נוספות מהמטבח האיטלקי:
- פרחי קישואים ממולאים;
- סלט פסטה איטלקי עם קישואים צעירים;
- עוף השטן;
- פנזנלה;
- עוגת משמש עם סוכר רוזמרין.
מוּמלָץ:
בואו נתכונן לקיץ ולברביקיו עם הבשרים הנכונים
אין ספק שכל אחד מאיתנו ניסה את פיתויי הברביקיו. החלק החשוב ביותר להיות ברביקיו מוצלח, בנוסף לאפייה, הוא בחירת ורכישת מוצרים. והבחירה הנכונה עבור הגריל או המנגל בהתאם לסוג הבשר היא: - כבש - בחירה בטוחה הם צלעות הכבש, המוכרות לכולנו, כל עוד הן נאפות בזמן הנכון ונשארות עסיסיות;
לחיים לקיץ! ראה מה הם הקוקטיילים על החוף
אין חברה טובה יותר לערבי קיץ מאשר קוקטיילים, בין אם תכינו אותם בבית ובין אם תזמינו אותם בבר על החוף. ישנם מספר קוקטיילים שהופכים את הקיץ למלא ומתאימים ביותר לעונה. מוחיטו הקוקטייל הקובני המסורתי עשוי מרום, מים מוגזים, לימון ירוק, סוכר ונענע.
האוכל הכי טוב לקיץ
חום הקיץ מעודד אותנו לאכול בקלילות כדי לתמוך בתפקוד תקין של מערכות הלב וכלי הדם והעיכול שלנו. שווקים נרחבים לחקלאים ומפיקים מקלים עלינו למצוא את המזונות המתאימים. הנה המאכלים העונתיים שהכי טובים לקיץ. פירות: כל פירות היער המקומיים למאכל - אוכמניות, אוכמניות, דומדמניות, תותים, פטל, סמבוק, ארטישוק, תותים וצימוקים;
מתכונים איטלקיים חסכוניים עם לחם
במשך מאות שנים המציאו האיטלקים מתכוני לחם טעימים רבים שהם מזינים וחסכוניים. מכינים לחם ישן. כך מכינים את סלט הפנזנלה האיטלקי שהוא טעים ומשביע בקלות. עבור 6 מנות צריך 400 גרם לחם יבש, רצוי ג'בטה, 150 מיליליטר שמן זית, 2 כפות חומץ, 1 ק"
דג בגריל - 3 מתכונים מעוררי תיאבון לקיץ
הכלל הבסיסי בבישול דג בגריל או בגריל זה לא לייבש את זה. אחרת זה יהפוך קשוח וחסר טעם. בחרנו עבורכם 3 מתכונים מושלמים לדגים בגריל לעונת הקיץ, שיספקו את הגחמות שלכם ואת הרעב לפירות ים טעימים. ערימת סלמון צלויה שמן זית - 1.5 כפות. חרדל דיז'ון - 1 כף.