2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
האם אתה יודע מה ההבדל בין שמן בכבישה קרה, שמן כתית, ביו, שמן מזוקק, שמן לא מזוקק?
תהליכי הייצור השונים ואלפי המוצרים בשוק מקשים מעט על הבחנה ובחירת השמן הנכון.
באופן כללי, הטיפול המכני במקור נפט מוגדר כשמן לא מזוקק. ולהיפך - אם משתמשים בכימיקלים או בחום, השמן המתקבל מזוקק.
דוגמאות לשמן לא מזוקק הוא מיוצר מזיתים, אבוקדו, אגוזים, פירות רכים. הם מתאימים לכבישה מכנית ללא שימוש בכימיקלים כלשהם או בכל חומר אחר שיסייע במיצוי השמן. בתהליך זה לא מוחל שום חום חיצוני - הדרגה הגבוהה היחידה היא תוצאה של חיכוך המוצרים בעיתונות.
שמנים בכבישה קרה הם גם חלק מקבוצת הלא מזוקקים. כאן, השמן מופק באופן מכני, באמצעות מכונה שמפעילה לחץ ולא חום. ולמרות שהוא נוצר, הוא מינימלי ולעיתים נדירות עולה על 49 מעלות צלזיוס. באופן זה נשמר הטעם והתוכן התזונתי של הצמח, הפרי, האגוזים המשמשים להפקת שמן, מה שהופך את המוצר הסופי לבריא יותר.
שמנים לא מזוקקים כוללים את אלה שכותרתו גולמיים / טהורים, בתוליים ובתוליים נוספים. וכל אחד מהם שונה, מראה כמה פעמים נלחץ על המוצר העיקרי להכנת השמן.
יש לציין כי תיוג שמן עשוי להתפרש אחרת במדינות שונות. לדוגמא, חברות מסוימות מכנות את הנפט שלהן כתית נוספת, בהתחשב בהפקה מינימלית (מכנית אך גם כימית).
הבחירה בשמן הבישול נתונה בידי הקונה. לכל אחד הזכות לבחור מוצר זה המתאים לטעמו. רק זכרו ששומנים מזוקקים מתאימים לטיפול בחום, ושומנים לא מזוקקים הם הבחירה הנכונה לסלטים ולמנות גולמיות.
מוּמלָץ:
ההבדל בין אורז ארוך, גרגר קצר ואורז בינוני
האורז הוא אחד מהדגנים השימושיים ביותר. הוא עשיר בפחמימות מורכבות (75% - 85%) וחלבון (5% - 10%), המהווים את מקור האנרגיה העיקרי לגוף. לכן הוא נמצא בשימוש כה נרחב. עם זאת, הכנתו מתגלה כמשימה קשה עבור רבים. הסיבה היא שהם קיימים סוגים שונים של אורז .
מה ההבדל בין שמנת רגילה, קצפת, שמנת חמוצה וקרם קונדיטוריה?
הקצפת הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר בבישול. כולם משתמשים בו להכנת ארוחות טעימות. משתמשים בה להכנת רטבים, קרמים, סוגי בשר שונים וכמובן - מאפים. זה לעתים קרובות הבסיס לקרמים שונים, מגשי עוגות וציפוי והוא חלק חובה בכל פיתוי מתוק אחר. ניתן להוסיף קרם למנה או לעוגה בצורה שונה, בהתאם למה שהיא דורשת, וכן בהתאם להעדפות האישיות של השף או אורחיו.
מה ההבדל בין קסניה קינמון לקינמון ציילון?
כולנו אוהבים הארומה של קינמון , במיוחד בחג המולד. יש כמה סוג של קינמון , אבל היום אני אתעכב בפירוט רב יותר על שניים ואגיד לך מה זה ההבדל בין קינמון ציילון לקאסיה . קינמון ציילון אהוב, מועדף ומוערך הרבה יותר מקאסיה. זאת בשל העובדה שלקינמון ציילון ניחוח עדין ועדין בהרבה מקאסיה ובעל תכונות יקרות הרבה יותר.
איך ההודים מכינים שמן גי מזוקק
הכנת חמאה מזוקקת היא לא קשה, אבל זה לוקח זמן. כדי לקבל שומן טהור, עליך להמיס חמאה ולבשל אותה על אש נמוכה עד שהמים מתאדים וחלקיקי החלבון המוצקים מופרדים, מתיישבים על הקרקעית או עולים לפני השטח. כאשר תסיר אותם, תקבל שומן טהור (גהי) בצבע ענבר.
מדוע שמן מזוקק אינו שימושי
בעבר המארחים בישלו עם שומנים בריאים בהרבה מהיום. באותה תקופה, שמן, זרעים ואגוזים נוצרו רק בכבישה קרה מכנית. התערובת שהושגה כך הייתה עקבית מעונן, הכילה שומנים, סטרולים, לציטין וחתיכות תאית. שמן הבישול היה מוכן לשימוש לאחר ניקוי ומזיגה. אין ספק, שומן מזוקק חלקית איבד חלק מהאיכויות התזונתיות שלו.
