2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בולגרים הם אחד האנשים הצורכים הכי הרבה לחם. כיום קשה למצוא לחם איכותי וטעים. החנויות מציעות סוגים שונים של פסטה - קמח מלא, רב דגנים, לחם נהר, שחור, סוג, אייקקורן, ירקות וכו '.
במפעלים שבהם מכינים את הלחם משתמשים בכל מיני חומרים משפרים, חומרים משמרים, חומרי תפיחה וחומרי צבע. זה משיג את נפח הלחם ומגביר את עמידותו. הלחם המיוצר בצורה זו אינו טעים, הרבה פחות בריא.
לחם אמיתי לא מכינים עם שמרים, אלא עם שמרים. כתוב בכל מקום שמרים מזיקים לגוף והם מוצר רעיל. בעבר, כשלא היו שמרים, סבתותינו לישו את לחמן בשמרים ובסודה לשתיה.
כיום שמרים הופכים את הלחם לקליל, תופח מלאכותית, ולחם אמיתי הוא כבד. קליפתו קשה מלמעלה, אך החלק הפנימי רך. כל שף שליש בצק לחם לפחות פעם אחת יודע כיצד המטבח מריח מלחם ביתי טרי.
לחם בעבודת יד בחנויות מחיר יקר, מכיוון שעבודת המאסטר מושקעת בו, מכינים אותו בתשומת לב ואהבה רבה יותר.
לחם אמיתי המיוצר בשמרים הוא בעל טעם חמצמץ מעט בשל החיידקים הטבעיים בשמרים. קמחים מלאים שימושיים, אך קשה יותר לחמץ. קמחים כהים מכילים בדרך כלל הרבה סיבים, מינרלים ולחם נמוך יותר בקלוריות.
לכן לעתים קרובות אני מכין פיתויי פסטה עם קמח מסוג. הוא מתערבב בקלות, עולה במהירות ומתנפח טוב מאוד.
השימושי מכולם הוא לחם עם אייקון. הוא עשיר בסיבים, ויטמין E ומגנזיום. סוג לחם זה דל בגלוטן, ולכן עדיף בתזונה נטולת גלוטן.
לחם מפעל בניילון הוא נורא! זה גורם לאדם להיות שמן, קשה לעיכול ואם הוא רך, כדור נשאר בבטן. זה לא חל על לחם ביתי כפרי.
שמרים ללחם חי
אתה צריך: 100 גרם קמח, 1 כף. סובין חיטה, מי מעיין.
יש צורך במוצרים הבאים ללחם: 700 גרם קמח, 1 כפית. מלח, 1 כפית. חומץ.
הכנה: בקערה (רק לא פלסטיק, שיהיה זכוכית או קרמיקה) מערבבים את מוצרי השמרים, כמו בלילת עוגה. השאירו בטמפרטורת החדר למשך לילה אחד. ניתן לערבב מדי פעם. המתן 2-3 יום. במהלך תקופה זו התערובת תסיסה, מופיעות בועות. מוסיפים 1 כף. קמח ומעט מים, מערבבים ומשאירים עוד יומיים עד שהוא מתנפח שוב.
השמרים שלנו לחם חי מוכן. ואז מערבבים עם כפית אחת. מלח ו -1 כפית. חומץ ו -300 מ ל מים פושרים. ללוש בצק רך, לסדר אותו כמו פשטידה בתבנית משומנת. מניחים להתפחה של שעה נוספת ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
1-2 כפות מופרדות מהשמרים המוכנים לפני הלישה. ומערבבים עם קמח חדש ומים לשמרים חדשים. השמרים מעורבבים בכף עץ. מוכן כך, תאכלו לחם אמיתי, טעים ובריא!
לכן נקרא לחם עם שמרים לחם חי.
ראה מתכונים נוספים ללחם מחמצת אמיתי.
מוּמלָץ:
איך מכינים מחמצת ללחם
להיות הכינו שמרים ללחם , עליך לעקוב אחר כמה כללים ספציפיים. קודם כל, שימו לב לכלי בו "תגדלו" אותו. המתאים ביותר הוא צנצנת קומפוט סטנדרטית עם כובע מתכת מחורר. ואז הקמח - ראוי להתחיל בשיפון או בקמח מלא. אולם לאחר זמן מה (כשבוע) כדאי לעבור לקמח לבן מכיוון שיש פחות סיכוי לישון מיקרואורגניזמים לא רצויים.
לחם ביתי עם מחמצת חיה
שמרים טבעיים או מה שמכונה שמרים חיים או שמרים הם תערובת מותססת העשויה מים וקמח. חומר עדין זה רגיש לסביבה החיצונית ולכן יש לאחסן אותו מכוסה היטב בטמפרטורת החדר. המתכון בן כ -4,000 שנה והתגלה במצרים העתיקה. העיקרון פשוט ביותר: מערבבים מים וקמח ונותנים להם לנוח בטמפרטורת החדר.
מדוע לחם מחמצת שימושי ואיך מכינים אותו בבית
היום לחם עם שמרים הפך למגוון הפסטה הפופולרי ביותר. לרוב הוא מוצע על ידי מאפיות אומנותיות באינספור זנים - לחם מקמח מלא, לחם עם זיתים, תבלינים, עגבניות מיובשות. המאפיינים השימושיים שלו כיום הם דווקא עובדה שרק מעטים מפקפקים, ובצדק. עם זאת, מעטים יודעים בדיוק מה היתרונות שבאכילת לחם מחמצת .
דרכה של הפולנטה מאוכל כפרי לפיתוי גורמה
פולנטה היא דייסת תירס או שיבולת שועל שמקורה בצפון איטליה ומכונה אוכל כפרי . למרות שהמנה הייתה ידועה בעבר כמזון לעניים, היא זכתה למעמד גורמה על ידי מבקרי האוכל וניתן למצוא אותה בתפריטים של כמה מהמסעדות האלגנטיות ביותר. רוב האנשים רואים בפסטה מאכל איטלקי טיפוסי, וזה נכון בחלק גדול מחצי האי, במיוחד בדרום.
פלפל כפרי - מאפיין את המגוון ואת השימוש הקולינרי
פלפלים כפריים , שבמקומות רבים בבולגריה נקראים רק פלפל, אין שום קשר לאותם פלפלים שתוכלו לקנות בחנויות הגדולות. למרות שהאחרונים הם בעלי מראה מסחרי אטרקטיבי ונראים כאילו הם עשויים מתחת לתבנית, הם לרוב מלאים בחומרי הדברה. היית תוהה מיד מדוע בכלל אנו מייבאים פלפלים מחו"
