2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אני צריך משרים את האגוזים והזרעים לפני שאתה אוכל אותם? מדוע כל כך הרבה מתכונים טבעוניים אומרים שצריך להשרות אגוזים לפני השימוש בהם? מה הם היתרונות של השריית אגוזים וזרעים?
מתכוני מזון גולמי רבים דורשים זאת אגוזים או זרעים ספוגים. יש לכך כמה סיבות, החל בטעם וכלה בערך התזונתי המוגבר.
לפעמים צריך פשוט להכין אותם כך שהאוכל יהיה רך מספיק. גם אם אינכם בדיאטה טבעונית, סיבה מצוינת להשרות אגוזים היא שרבים מהם, במיוחד אגוזי מלך ושקדים, הם בעלי טעם מושך הרבה יותר לאחר שהושרו ושטפו.
כפי שתראו, אם תנסו זאת בעצמכם, לאחר 20 דקות המים חומים. לאחר מספר שעות מרבית האבק, שאריות הטאנינים מהקליפות משתחררים למים, והאגוז יוצא עם טעם נעים ומתון יותר. תוכלו להבחין כי לאגוזי מלך ספוגים אין את הטעם העפיץ הזה בפה.
הסיבה לכך היא שכאשר משרים את הטאנינים שוטפים, ומשאירים אחריהם אגוז רך ושומני יותר. תמיד יש להשליך את המים הנותרים ולעולם לא להשתמש בהם.
מפורסמים אחרים היתרונות של השריית אגוזים וזרעים כוללים פעילות אנזימית מוגברת, ספיגה גדולה יותר של חומרים מזינים במזון בגוף ועיכול מוגבר.
במילים אחרות, רק בגלל שאגוזים וזרעים נחשבים כמקור טוב לחלבון וחומרים מזינים, אין פירוש הדבר שגופך יכול לספוג אותם.
השרייה מתערבת כאן. כשהם ספוגים הם יתחילו בתהליך הנביטה, מה שמגדיל משמעותית את הפרופיל התזונתי שלהם.
יש להשרות אגוזים רק לאחר הוצאתם מקליפותיהם. תוכלו להבחין שלאגוזים ללא עור, כמו אגוזי מקדמיה, אגוזי קשיו, או אגוזי ברזיל, אין כמות של שאריות מים מעוננות, אך השריה עדיין מומלצת לבישול קל יותר.
השרו את האגוזים והזרעים במשך 20 דקות עד שעתיים או 3 שעות, או אפילו לילה במקרר. באופן כללי, לקשים יותר כמו אגוזי מלך ייקח יותר זמן לריכוך.
אם המרשם שלך דורש אגוזים או זרעים ספוגים, ויש לכם מעט זמן, נסו לחכות לפחות 20 דקות או פשוט שטפו אותם שוב ושוב וביסודיות.
אחרת, תכננו מעט קדימה והשרו אותם לילה במקרר בצנצנת זכוכית עם מכסה אטום. השריה במיכל פלסטיק אינה מומלצת.
אם לעתים קרובות אתה צריך לבצע את התהליך הזה, אתה יכול לשמור אותם ספוגים במקרר שלך בכל עת לנוחות נוספת.
אם תבחר באפשרות זו, יהיה עליך להחליף את המים כל יומיים כדי שהאוכל לא יתקלקל.
בקיצור, למה להשרות אגוזים וזרעים?
- כדי להסיר או להפחית חומצה פיטית;
- להסרת או הפחתת טאנינים;
- לנטרול מעכבי אנזים;
- לעודד ייצור אנזימים שימושיים;
- להגדלת כמויות הוויטמינים, במיוחד ויטמיני B- קומפלקס;
- כדי לפרק את הגלוטן ולהקל על העיכול;
- כדי להפוך את החלבונים לנגישים יותר בקלות לספיגה;
- למניעת מחסור במינרלים ואובדן עצם;
- לנטרול רעלים במעי הגס ולשמור עליו נקי.
מוּמלָץ:
הכנת חלב מאגוזים וזרעים
נהיה יותר ויותר נפוץ להאמין שמוצרי חלב פרה הם אלרגנים קיצוניים, אינם נסבלים היטב על ידי אף גוף אנושי ואינם צריכים להיות נוכחים בתפריט שלנו כלל. נושא חלב הכבשים והתאו הוא אופטימי יותר, אך עדיין יש לצרוך אותם לעיתים נדירות ככל האפשר. לכן, נוכחותם של חלב אגוזים וזרעים נצפית יותר ויותר בחנויות.
תשכחו מאכילת אגוזים וזרעים קלויים! אכלו נבטים
אגוזים מונבטים, דגנים, זרעים וקטניות / נבטים / הם בין התרופות החזקות ביותר בטבע הן לטיפול והן למניעה ולמניעה. נטילת שתי כפות נבטים ביום יכולה לפצות על רבים מחסרונות הדיאטה בבני אדם. ניתן לצרוך את הנבטים לבד או בשילוב עם מנות אחרות. אוכלים בריאים אלה יכולים לשמש גם כמזון מהיר.
מדוע טוב להחליף קמח באגוזים וזרעים?
לאחרונה הועלתה יותר ויותר השאלה לפיה קמחים מזוקקים מזיקים לבריאותנו, והדגש הוא על העובדה שיש למצוא תחליף. יש גם דיבורים על דיאטות ללא גלוטן, ומציינים כי בנוסף להרזיה, הם גם חיוניים לאנשים הסובלים מאלרגיות למזון המכיל גלוטן. בכל מקרה, טוב לדעת אילו מאכלים מכילים גלוטן ואילו לא, ומה נוכל להחליף את הקמח המזוקק הרגיל, שנמצא באופן קבוע על שולחננו בצורת לחם או פסטה.
היתרונות של אגוזים ירוקים
אגוזים ירוקים הם פירות עץ האגוז, אך הם נקטפים מוקדם יותר ואינם מצליחים להבשיל. משתמשים באגוזים ירוקים לצרכים קולינריים ורפואיים. הם מאוד שימושיים, אבל הם גם טעימים. מהם מכינים ריבה ומרינדה, מכינים חליטות מרפא. אגוזים ירוקים נאספים ביוני.
על היתרונות של אגוזים
רוב האנשים חושבים שאגוזים עשירים בקלוריות ובשומן. והם צודקים! באגוזים די קלוריות. עם זאת, קשה מאוד לא לאכול יתר על המידה בפעילויות הטעימות הללו. אם אתה יכול להימנע מהפרזה, אגוזים בהחלט יכולים להיות חלק מהתזונה הבריאה. חוקרים מצאו כי אנשים שאוכלים אגוזים באופן קבוע הם בעלי סיכון נמוך יותר למחלות לב וכלי דם.
