2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
תה הוא אחד המשקאות האהובים ביותר ובו זמנית שימושיים. הוא מדורג ב -3 הראשונות של המשקאות הנצרכים ביותר, ולצידו מים וקפה. בעיקרו של דבר, תה הוא משקה קל המתקבל לאחר בישול או רתיחה של עלים מעובדים ותוססים של שיח התה. מולדת התה היא סין.
צמח התה / Camellia sinensise / הוא ירוק עד ושיחי. זה יכול להגיע לגובה של 10 מטרים, ולכן זה נקרא לעתים קרובות עץ תה. עם זאת, עצי תה תעשייתיים נשמרים בגובה של לא יותר מ -1.5 מטר בכדי להקל על תהליך הקטיף, במהלכו נלקחים מלמעלה רק הניצנים והעלים.
היסטוריה של תה
דרכו של המשקה הארומטי ארוכה מאוד ומתוארכת לעת העתיקה. ההערכה היא שתה פראי מקורו אי שם באזור שבין טיבט, צפון הודו ומערב סין. משקה התה היה ידוע לפני 4500 שנה, כאשר קיסר מקומי נחנך לסודות נכסיו.
יש אגדה על תה, שראשיתה ביצירת התרבות הסינית עצמה. על פי האגדה, השליט הסיני צ'ן-נונג הניח כלי מים סביב שיח תה, שלאחריו נשבה הרוח וכמה עלים נפלו למים. כאשר הקיסר שתה את המים, הוא היה מרותק לטעמם.
בסין נצפה הפריחה האמיתית בשדות התה במאות ה -10 וה -16, כאשר המסחר במוצר זה צמח משמעותית. התה הגיע לראשונה לאירופה במאה ה -17. לא מאוחר מדי שהתה יכבוש לחלוטין את אנגליה. גם באנגליה וגם בהולנד אנשים עשירים שמו את תווית השתייה תה, ובכך מסייע לקידומו. לפיכך, תה עובר בהדרגה דרך ארוכה לכיבוש ליבם של אנשים ברחבי העולם.
כיום מעריכים כי שותים כמיליארד וחצי כוסות מדי יום תה - עובדה שמוכיחה את מקומו המוגדר של התה כאחד המשקאות האהובים.
הרכב תה
מחקרים מראים כי התה מורכב מ -30 עד 50% מרכיבים מסיסים במים. משמעות הדבר היא כי המסיסות שלו לעולם אינה שלמה. ככל שעלי התה איכותיים וגבוהים יותר כך התה עשיר יותר בחומרים בעלי ערך. מבין החומרים המסיסים, החשובים ביותר הם: שמנים אתרים, טאנינים, אלקלואידים, פיגמנטים, ויטמינים וחומצות אמינו.
חומרי הפקטין בתה נעים בין 2 ל -3%. האנזימים בתה הם מעל 10, אך העיקריים הם 3 - קטלאז, פרוקסידאז ופוליפנול אוקסידאז. תה ירוק עשיר במיוחד בחלבון. התה עשיר מאוד בפוליפנולים (כגון נוגדי חמצון), קפאין, טאנינים, טאורין ותיאופילין.
100 גרם תמצית יבשה של תה מכיל 5.3% מים, 3.4 גרם סיבים, 1.79 קק ל, 0.4 גרם פחמימות.
סוגי תה
סוגי התה המפורסמים ביותר הם 5 במספר:
תה ירוק - הוא מוצר המיוצר במינימום תסיסה. הוא מכיל בערך ¼ קפאין בכוס קפה. הוא מכיל חומרים דומים אחרים המעוררים קפאין - תיאוברומין ותיאופילין
תה שחור - נקרא גם תה אדום. בשל החמצון הגבוה, הוא מכיל כמויות גבוהות יותר של קפאין מאשר סוגי תה אחרים. יש לו ארומה חזקה ואופיינית.
תה לבן - שיטת הייצור קובעת מראש רמות נמוכות יותר של קפאין בצורה זו תה.
תה צהוב - הוא מתייבש זמן רב יותר, ולכן יש לו טעם שונה מזה של תה לבן וירוק. אנשים רבים מגדירים אותו כמשהו הדומה לשניהם, וטעמו הכי קרוב לזה של תה שחור.
תה אולונג - הארומה והרכב מוגדרים כשילוב של תה שחור וירוק.
בחירה ואחסון של תה
יש לזכור שתה רופף הוא הזול יותר, ובמקרים מסוימים - אפשרות טובה יותר. לעתים קרובות בשקיות תה, בנוסף לתה מיובש, הם שמים נסורת או אבקה מזרדי תה, שאינם מביאים ליתרונות בריאותיים ומחמירים את איכות המשקה.
יש צורך לאחסן תה במקום יבש וחשוך. קופסאות מתכת הן אפשרות מתאימה מאוד למטרה זו. תה המאוחסן כראוי יכול לשמור על איכויותיו עד שנה וחצי. אם אתם רוצים ליהנות מטעמו הטוב ביותר, צרכו תה עד חצי שנה לאחר ייצורו. ניתן לאחסן מוצרי תה סיניים זמן רב יותר - עד שלוש שנים.
מכינים תה
אם המים איתם יכינו את התה קשים, אתה צריך לשים כמות גדולה יותר תה. במקרה הכללי ביותר מוסיפים כפית אחת ל-200-250 גרם מים. לאחר בישול התה אתה צריך לחכות זמן מה. 4 דקות מספיקות לתה שחור; לתה ירוק וקליל - כ -3 דקות. תה צמחים ופרי דורש זמן בישול ארוך יותר - בערך 8 דקות.
יודע ש: השילוב של תה עם לימון נותן טעם נעים עוד יותר למשקה, וערך הוויטמין עולה משמעותית. מצד שני, השילוב בין תה לחלב פופולרי מאוד ופופולרי, אך מומחים אומרים כי חלב הורג את רוב אבות המזון שבתה.
יתרונות התה
מלכתחילה תה עוזר במתן שתן, שיכרון אלכוהול והפרשת רעלים מהגוף. זה מקדם את הפרשת מיץ הקיבה, מווסת את חילוף החומרים בשומן ומשפר משמעותית את העיכול והתיאבון.
בשל תכולת הקפאין ברוב הזנים, תה הוא משקה מרענן נהדר המונע נמנום ועייפות. תה הוא החלופה הטובה ביותר לקפה.
ההערכה היא כי תה הוא כלי מצוין למניעה ואף לטיפול במחלות לב וכלי דם מכיוון שהוא מרחיב את כלי הדם ומשפר את הנשימה. הוא מווסת את פעילות השרירים מבלי להאיץ אותה. תה הוא חומר חיטוי חזק מאוד.
משחזר את תפקודי בלוטת התריס ומסייע לגוף להתנגד לקרינה מזיקה. מגביר את החסינות ועוזר להפחתת משקל עודף מכיוון שהוא מכיל חומרים המפרקים שומן ומסייעים בהסרת רעלים. הירוק תה מכיל יסודות קורט המורידים את רמת הכולסטרול בדם.
