2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
האורז הוא אחד מהדגנים השימושיים ביותר. הוא עשיר בפחמימות מורכבות (75% - 85%) וחלבון (5% - 10%), המהווים את מקור האנרגיה העיקרי לגוף. לכן הוא נמצא בשימוש כה נרחב.
עם זאת, הכנתו מתגלה כמשימה קשה עבור רבים. הסיבה היא שהם קיימים סוגים שונים של אורז. תלוי בגודל הדגנים מחולק ל ארוך גרגר, קצר גרגירים ו גרגר בינוני המתאימים להכנת מנות שונות. לכן, אם אתם רוצים להכין מנה טעימה עם אורז, עליכם לדעת במה מדובר ההבדל בין סוגי האורז השונים ובאילו יש להשתמש עבור איזו מנה.
אורז ארוך
אורכו של אורז ארוך הוא לא פחות מ -6 מ מ. מבין שלושת סוגי האורז, זה הכי קל לבשל, ולכן הוא מתאים לבשלנים מתחילים. בעת הכנתו הגרגירים הבודדים אינם נדבקים זה לזה, אלא נותרים מופרדים, אלא אם כן הם מבושלים. כמו כן, הוא לא הופך רך מדי בשונה ממינים אחרים.
אורז ארוך הוא עתיר גלוטן. משתמשים בה רבות במטבח האסייתי. הזנים המפורסמים ביותר מסוג אורז זה הם אורז יסמין ואורז בסמטי.
אורז קצר
אורז קצר אורכו 4-5 מ"מ ורוחבו 2-3 מ"מ. לעתים קרובות הוא מבולבל עם דגנים בינוניים. יש לו תכולת עמילן גבוהה יותר ותכולת גלוטן נמוכה יותר. זה אופייני שגרגיריו נדבקים זה לזה, וכשהוא מבושל הוא הופך לעיסה.
הוא מתאים להכנת סושי, פודינג או כל מנה אחרת בה צריך לעצב את האורז.
אורז גרגר בינוני
אורז גרגר בינוני אורכו 5-6 מ מ. הוא מעט עגול יותר מאלה הארוכים. המשטח שלו מחוספס מעט. זה אופייני שבמהלך הבישול הוא נשאר מופרד, אך נצמד יחד לאחר הקירור, ללא רתיחה.
אורז גרגר בינוני מתאים להכנת מנות כמו ריזוטו, פאייה וכלים אחרים, שהאורז צריך להיות בעל מרקם רך יותר.
אורז בינוני גרגיר עשיר בעמילן, מה שהופך אותו לאורז הנפוץ ביותר בארצנו. כמעט כל המנות הבולגריות מוכנות ממנו - סארמה, פלפלים ממולאים עם אורז, עוף עם אורז, אורז עם ירקות, קבב יין ורבים אחרים.
מוּמלָץ:
אורז בינוני - מה שאנחנו צריכים לדעת
רבים אינם יודעים את ההבדל בין סוגים שונים של אורז לפי סוג התבואה. כאן נכיר לכם תכונות של אורז בינוני . יש לו כמה יתרונות שלא יסולאו בפז ההופכים אותו לחיוני להכנת כמה פיתויים קולינריים. כמה תכונות ספציפיות גרגרי האורז הבינוני הם לא ארוכים מדי ולא קצרים מדי - הם מגיעים בין 5 ל -6 מילימטרים.
אורז ארוך - מה שאנחנו צריכים לדעת
אורז הוא אחת התוספות הפופולריות והאהובות ביותר. בלי זה אנחנו לא יכולים לדמיין הרבה מנות שונות: סושי, סלטים, מרקים, פילאף. משתמשים בזנים שונים בהכנתם, ואחד הפופולריים ביותר הוא אורז ארוך . הכנה לבישול אורז כל מומחה קולינרי יודע שהמגוון לא כל כך חשוב כמו הכנת המוצר עצמו.
מה ההבדל בין שמנת רגילה, קצפת, שמנת חמוצה וקרם קונדיטוריה?
הקצפת הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר בבישול. כולם משתמשים בו להכנת ארוחות טעימות. משתמשים בה להכנת רטבים, קרמים, סוגי בשר שונים וכמובן - מאפים. זה לעתים קרובות הבסיס לקרמים שונים, מגשי עוגות וציפוי והוא חלק חובה בכל פיתוי מתוק אחר. ניתן להוסיף קרם למנה או לעוגה בצורה שונה, בהתאם למה שהיא דורשת, וכן בהתאם להעדפות האישיות של השף או אורחיו.
מה ההבדל בין קסניה קינמון לקינמון ציילון?
כולנו אוהבים הארומה של קינמון , במיוחד בחג המולד. יש כמה סוג של קינמון , אבל היום אני אתעכב בפירוט רב יותר על שניים ואגיד לך מה זה ההבדל בין קינמון ציילון לקאסיה . קינמון ציילון אהוב, מועדף ומוערך הרבה יותר מקאסיה. זאת בשל העובדה שלקינמון ציילון ניחוח עדין ועדין בהרבה מקאסיה ובעל תכונות יקרות הרבה יותר.
ההבדל בין כמון לכמון
לפעמים שמות דומים פירושם דברים שונים לחלוטין וזה חשוב במיוחד לבישול. למרות שלכמון ולכמון יש אותו שורש ולמרות ששניהם תבלינים ודי ריחניים (אך בצורה שונה), בהחלט יש הבדל. אפילו למעשה, רק שורש המילה וריחותיהם החזקים הם הדמיון היחיד בין כמון לכמון והעובדה שהם תבלינים.
