איך ההודים מכינים שמן גי מזוקק

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הכנת חמאה מזוקקת היא לא קשה, אבל זה לוקח זמן. כדי לקבל שומן טהור, עליך להמיס חמאה ולבשל אותה על אש נמוכה עד שהמים מתאדים וחלקיקי החלבון המוצקים מופרדים, מתיישבים על הקרקעית או עולים לפני השטח.

כאשר תסיר אותם, תקבל שומן טהור (גהי) בצבע ענבר.

ממיסים חמאה (1 עד 5 ק ג, רצוי ללא מלוח) בסיר עמוק על אש בינונית ומביאים לרתיחה. כאשר נוצר קצף על פני השטח, הפחית את החום למינימום, כך שהשמן ירטום מעט מאוד והשאיר את התבנית ללא כיסוי. מדי פעם מסירים את הקצף שנאסף על פני השטח.

היזהר שלא לשרוף את השמן. אם אתה מבשל אותו על אש גבוהה יותר או יותר מדי זמן, הוא יתכהה ויהיה לו ריח לא נעים חד.

גיטו מוכן כשהוא הופך לזהוב בהיר ושקוף לחלוטין כך שתחתית הסיר נראית לעין. עם 1 ק ג שמן זה קורה תוך כשעה. הסכום שהתקבל הוא 1/10 פחות מהסכום המקורי.

הגהי המוגמר מוזג לצנצנת או לסיר חימר ומניח לו להתקרר ללא כיסוי ובטמפרטורת החדר. כל חלקיקי החלבון מוסרים ממנו. לכן, זה יכול להימשך שנים אם הוא מוכן כראוי ומאוחסן במיכל סגור היטב במקום יבש ומאוורר.

טיפים לבישול עם גהי:

1. המחבת בה מכניסים את הגהי לטגנה חייבת להיות יבשה לחלוטין. אם מים מתיזים בגהי החם, הם מתחילים לרסס בכבדות;

2. כשמטגנים ירקות לחים, גיטו יכול להקציף, אז השאירו מספיק מקום פנוי לקצה המחבת;

3. אם גיטו חם מדי, המוצרים שאתה מטגן יישרפו מבחוץ ויישארו גולמיים מבפנים. אם הוא לא חם מספיק, הם יספגו בשומן. שים אותם בשכבה אחת כך שהם יכסו את פני התבנית בה אתה מטגן, אך גם כדי שהם יוכלו לנוע בחופשיות. אם תשים יותר מדי מוצרים בבת אחת, הטמפרטורה של גיטו תפחת.