מה ההבדל בין קסניה קינמון לקינמון ציילון?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כולנו אוהבים הארומה של קינמון, במיוחד בחג המולד. יש כמה סוג של קינמון, אבל היום אני אתעכב בפירוט רב יותר על שניים ואגיד לך מה זה ההבדל בין קינמון ציילון לקאסיה.

קינמון ציילון אהוב, מועדף ומוערך הרבה יותר מקאסיה. זאת בשל העובדה שלקינמון ציילון ניחוח עדין ועדין בהרבה מקאסיה ובעל תכונות יקרות הרבה יותר.

קינמון ציילון נקרא גם קינמון אמיתי. אולם ברוב המקרים קסיה קינמון נמכרת בחנויות. זאת בשל העובדה שקינמון עצמו הוא תהליך קשה ויקר מאוד.

עכשיו נגלה איך זה יכול להבדיל בין קסיה קינמון לקינמון ציילון כדי להיות מסוגל לקנות טוב יותר ועם קינמון עם תכונות שימושיות יותר.

לא כולם יכולים להבחין בין קינמון אמיתי לקאסיה ולא כולם מצליחים להשיג אותו. עליכם להיזהר מאוד מכיוון שקאסיה היא גם תבלין ריחני ונראה כמו קינמון במראהו, אך אין לו ארומה כה חזקה כמו ציילון והכי חשוב, זה עלול לפגוע בבריאותנו.

קינמון ציילון, האמיתי, או כשמו כן הוא קינמון אצילי, הוא קליפת ירוק-עד שגדלה בסרי לנקה ובאיי הודו המערבית. סוג קינמון זה די יקר. זה ממשפחה בוטנית עם כמה צמחים אחרים, מהם מופקים הרבה תבלינים דומים אך לא זהים. לכל הצמחים הללו יש גבעולים ארוכים עם קליפה ריחנית, המשמשים בבישול, כמו גם בתעשיות התרופות והקוסמטיקה.

איך מזהים קינמון אמיתי מקאסיה קינמון

דרך יוד

ההרכב הכימי של קינמון ציילון ושל קסניה קינמון שונה. אם אתה קונה אבקת קינמון ורוצה לדעת בין אם זה אמיתי או קסיה אתה צריך רק כמה טיפות של יוד. אם אתה מטפטף יוד על קינמון ציילון, זה בקושי ישנה את צבעו. עם זאת, אם תפיל אותו על קסיה קינמון, צבעו יהפוך לכחול כהה.

קרא את האריזה

כדי להבדיל בין קינמון אמיתי לקאסיה, ראשית עליך להסתכל על האריזה. אם הקינמון אמיתי, אז על האריזה ייכתב - Cinnamomum zeylonicum, ועל האריזה שבה הקינמון מזויף - Cinnamomum aromaticum.

ראה את צורת המקלות

רצוי לקנות קינמון בצורת מקלות, ולא אבקה. הסיבה לכך היא שהרבה יותר קל להבחין בין אמיתי לקינמון מזויף אם הוא נמצא על מקלות ואתה רואה את צורתם. מקלות הקינמון האמיתי נראים כמו פפירוס עם תלתלים רבים. לאותם מוטות יש קירות דקים מאוד והם שבירים מאוד. יש להם צבע בהיר מאוד. הצבע שלהם זהה, גם מבחוץ וגם מבפנים.

מצד שני, מקלות הקינמון של קסיה עבים למדי. צבעם לא אחיד - החלק החיצוני בהיר, אולי כהה, והחלק הפנימי כהה או אפור-חום. כשתחתוך אותם תראה שיש להם פחות תלתלים מאשר האמיתי, ולפעמים הם חסרים.

תכונות של קסיה סינית

יש סוג אחר של קסיה קינמון וזה נקרא קסיה סינית. זהו אחד הזנים של קינמון, שיש לו טעם הרבה פחות בולט ותכונות שימושיות. הוא גדל בסין, בווייטנאם ובאינדונזיה. שכבה דקה של קליפה מוסרת מחלקו הפנימי של העץ. זהו תבלין מזויף הדומה לקאסיה, שהוא סוג הקינמון הנפוץ ביותר ברשת החנויות.

מאפייני קינמון ציילון

קינמון אמיתי או Cinnamomum ceylancum נקטפים בציילון. זו גם קליפה מיובשת של עץ קינמון, שגדלה בגובה של 1000 מטר מעל פני הים. כשאתה חותך קינמון, השתמש בסכינים העשויות מנחושת כדי למנוע התחמצנותו.

קינמון ציילון הוא תבלין יקר מאוד ונדיר שאין לו התוויות נגד.

את ההבדלים בין שני סוגי הקינמון - ציילון וקאסיה, ניתן לראות בעין בלתי מזוינת - יש להם צינורות שונים בעלי מבנה, צבע וריח שונים.

היתרונות של קסיה וקינמון אמיתי

ניתן להשתמש בשני סוגי הקינמון לטיפול ולמניעה של סוגים מסוימים של מחלות, כמו גם בבישול. יש להם תכונות מועילות למדי, אך עלינו לומר שלקינמון אמיתי יש השפעה חזקה מאוד על גופנו, כלומר:

- מאיץ את זרימת הדם;

- שריפת שומן;

- שולט ומנרמל את רמות הכולסטרול;

- מחזק את חסינות הגוף;

- בעל תכונות חיטוי ונוגדי חמצון.

בֵּין שני סוגי הקינמון יש הבדל חשוב מאוד - בהרכב של בקאסיה קינמון יש קומרין שהוא רעיל. אם משתמשים בו בכמויות קטנות, הוא אינו פוגע בגוף, אך הגבלתו בתפריט שלנו מומלצת וחובה. אם אתה רואה קינמון בחנות במחיר נמוך, אז בהחלט מדובר בקאסיה קינמון. התבלין האמיתי יקר מאוד.

ועכשיו, אם יש לכם מספיק קינמון ארומטי, התבוננו בעוגות הקינמון הללו ובחרו אחד להכין אותו כדי להרגיש איך כל הבית שלכם מתמלא בנוחות. אם זה מתאים לך יותר, עיין במתכונים שלנו לביסקוויטים קינמון.