זרעים ואגוזים ללא גלוטן! מי הם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה, שיפון ושעורה ובכל המאכלים המיוצרים מהם.

כמאה אחוז מאוכלוסיית העולם סובלת ממחלה אוטואימונית הנקראת אנטרופתיה של גלוטן. זה משפיע על דרכי המעי, במיוחד על המעי הדק. לסובלים ממחלה זו אין ברירה אלא לעבור לדיאטה קפדנית ללא גלוטן.

לאחרים, מדובר בבחירה אישית, שיש ליטול אותה ברגע שכל הסיכונים למחסור בחומרים מזינים, השמנת יתר וסוכרת, הסיכון למחלות לב והצטברות מתכות כבדות כתוצאה מסירוב שיטתי של מזון ללא גלוטן. מסולקות.

התנזרות מגלוטן יכולה להיות השפעה חיובית אם הוא מחושב היטב ונבחר לאחר ידע מוקדם על אופי הגלוטן דיאטה ללא גלוטן. למי שעשה את הבחירה שלו, כאן אילו אגוזים וזרעים אינם מכילים גלוטן ובהתאם לכך מתאימים להכללה בתפריט.

אגוזים וזרעים ללא גלוטן

אגוזים גולמיים וזרעים הם מאכלים ללא גלוטן. מדובר בשקדים, אגוזי לוז, אגוזי מלך. לקבוצה זו עלינו להוסיף אגוזי קשיו, כמו גם אגוזי מלך ברזילאים ואוסטרלים, הנקראים גם אגוזי מקדמיה.

ניתן לצרוך אגוזים גולמיים גם טבעיים וגם לאחר השרייה או טחינה, ולאחר מכן מתקבל קמח. לאחר העיבוד מכינים טחינה, לחמים ללא גלוטן או מאפים שונים. חומר הגלם יכול לשמש גם כמרכיב במגוון מתכונים ללא גלוטן, בין שאר המזונות בעלי אותם מאפיינים.

הזרעים ללא גלוטן הם צ'יה, חמניות, דלעת, שומשום, קנבוס וזרעי כמון. הם מעובדים באופן מכני באותו אופן כמו אגוזים ומשמשים בצורה זהה.

זֶה אגוזים או זרעים מופיעים ברשימה ללא גלוטן, לא אומר אוטומטית שהם נקיים לחלוטין. אגוזים ארוזים גולמיים, שמוכנים במקומות בהם מעובדים מוצרי גלוטן, עלולים להיות בעייתיים. יש לציין שרוב האגוזים והזרעים בשוק הם ככל הנראה ללא גלוטן.

גלוטן מכיל זרעים ואגוזים שנמכרים קלויים. לעתים קרובות מוסיפים להם קמח או מזהמים אחרים במהלך תהליך האפייה.

כדי להבטיח שהמוצרים נקיים, יש לחפש אחר יצרני הזרעים עצמם ולקנות את התוצרת לפני שהיא עוברת עיבוד כלשהו.

אפשרות נוספת היא לחפש את התווית על האריזה שמציינת כי התכולה היא ללא גלוטן.