2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
מה רע בשומנים צמחיים? מדענים רבים, תזונאים, רופאים, חוקרים ותזונאים עורכים מחקר בנושא זה וחולקים את דעתם כי שומנים צמחיים אינם שימושיים כמו שאנו חושבים.
הבעיה העיקרית היא ששומנים רב בלתי רוויים מכילים חומצות שומן ארוכות שרשרת, שבירות במיוחד ולא יציבות.
שומנים בלתי רוויים בחלק מהמאכלים המבושלים נמשכים שעות ספורות בלבד, גם אם הם מאוחסנים במקרר. מתברר שהם האשמה העיקרית לטעם העומד של האוכל.
נמצא כי אכילת אוכל מעופש המוכן עם שומנים צמחיים אינו מזיק לא פחות מאכילת מזונות בהם הם נמצאים טריים, כלומר. אינם נתונים לטיפול בחום.
הסיבה לכך היא שהם מתחמצנים במידה הרבה יותר גבוהה ברגע שהם נכנסים לגוף, ונכנסים לשם הם נחשפים לטמפרטורות גבוהות מספיק כדי לגרום לפירוק רעיל, במיוחד בשילוב עם אספקה קבועה של חמצן וזרזים, כמו ברזל.
לדברי מדענים אלה, גם כאשר לא השתמשנו בשומנים צמחיים זמן רב, חומצות שומן רב בלתי רוויות נשמרות ברקמות רק כדי להשתחרר בזמן לחץ, רעב ובלילה כאשר אדם נמצא במנוחה וישן.
מחקרים בוצעו כמעט בכל חלקי הגוף ומתברר כי המערכת האנדוקרינית ובפרט בלוטת התריס פגיעה במיוחד.
האטות מטבוליות, הוצאות אנרגיה נמוכות ובעיות בבלוטת התריס שכיחות בקרב אנשים שאוכלים יתר על המידה בשומנים צמחיים.
לדוגמא, מרגרינה, המתקבלת כתוצאה מהקשחת שומנים צמחיים, מתברר כי במהלך ייצורה נוצרות חומצות שומן טרנס ושומני טרנס.
ושומני טרנס כבר מוכרים כגורם מוביל במחלות לב וכלי דם, סרטן, סוכרת ומחלות כרוניות וקטלניות אחרות.
מוּמלָץ:
מדוע שומנים צמחיים ומרגרינה מזיקים
לא, שמני ירקות אינם מועילים, בניגוד לאמונה הרווחת ויש לכך כמה סיבות. הנושא חשוב ביותר לבריאותך. מדענים רבים טועים בכך שהם מציעים שנשתמש בשמנים צמחיים רב בלתי רוויים לבישול. בואו נחזור לשיעור כימיה בתיכון ונזכור מה המשמעות של "מולקולה רב בלתי רוויה"
האם שומנים צמחיים או מהחי מועילים יותר?
עד כה דעה רווחת כי שומנים צמחיים מועילים יותר משומנים ממוצא מן החי, כמו חמאה. בסופו של דבר, השקפה זו עומדת להתברר כשגויה לחלוטין. על פי מחקרים ומחקרים קודמים, צריכת שומנים מן החי מעלה את רמות הכולסטרול בדם. זה בתורו מגביר את הסיכון לפתח טרשת עורקים ואוטם שריר הלב.
האם בישול עם שמנים צמחיים בטוח?
אוכל מטוגן מזיק - זה משהו שכולם מכירים. משם עוקבות תיאוריות שונות, המסבירות שאם אנחנו מטגנים עם שמן זית או שמן חמניות, האוכל כבר לא מזיק. ישנם הבהרות נוספות, לפיהן הנזק נקבע על ידי כמות השומן, טמפרטורת הטיגון וגורמים אחרים. מהי האמת? מדענים מאוקספורד גילו זאת שמני ירקות הם בכלל לא בטוחים.
הכרה במוצרי חלב עם שומנים צמחיים
מוצרי חלב מוצעים לרוב בחנויות במחיר נמוך באופן מחשיד. מה התוכן התזונתי שלהם וכיצד לזהות את כף היד מהחלב, ננסה לייעץ לכם בשורות הבאות. ראשית עלינו לציין שהגבינה עם שומן צמחי לבנה מדי, היא נראית כמעט כמו גיר. המבנה שלו הרבה יותר רופף מהדבר האמיתי.
האם מוצרים צמחיים בטוחים בשוק?
בוודאי ראיתם מגוון עצום של תרופות צמחיות הניצבות על מדפי בתי המרקחת וחנויות הטבע. רוב האנשים מאמינים כי תרופות צמחיות או מוצרים אחרים המסומנים כטבעיים הם בטוחים ויעילים לחלוטין. תרופות צמחיות קיימות כבר מאות שנים. אך חלקם, אפילו אלה המפורסמים כטבעיים, עלולים להיות מסוכנים לבריאותנו.