2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אוכל מטוגן מזיק - זה משהו שכולם מכירים. משם עוקבות תיאוריות שונות, המסבירות שאם אנחנו מטגנים עם שמן זית או שמן חמניות, האוכל כבר לא מזיק. ישנם הבהרות נוספות, לפיהן הנזק נקבע על ידי כמות השומן, טמפרטורת הטיגון וגורמים אחרים. מהי האמת?
מדענים מאוקספורד גילו זאת שמני ירקות הם בכלל לא בטוחים. כאשר מחממים, ריכוז האלדהידים עולה משמעותית. תרכובות אורגניות, בתורן, מגבירות את הסיכון לסרטן, מחלות לב ודמנציה.
דג מטוגן עם תפוחי אדמה הוא מזון מזיק במיוחד, על פי מחקרים, ויחד עם זאת הוא נצרך באופן נרחב בתזונה המערבית. ניסויים הראו כי בהכנת דגים פריכים עם תפוחי אדמה, חומרים רעילים עולים על פי פי 200 מהרמות הבטוחות ליום.
טיגון עם חמאה או שומן חזיר משחרר פחות אלדהידים על פי מחקר זה.
מהיכן נובע הרעיון שאוכל מטוגן רע ללב?
כאשר אוכלים מטוגנים הוא הופך לקלורי יותר. במהלך הטיפול בחום המוצרים סופגים חלק מהשומן. מזונות עשירים בשומן בטווח הארוך מובילים לעלייה בכולסטרול ומכאן ליתר לחץ דם, והם גורמי סיכון למחלות לב. מזון שומני שווה ערך לצריכה גבוהה של קלוריות, השמנת יתר, סוכרת ומכאן ההשלכות הבריאותיות מסכנות חיים.
מתי טיגון עם שומן צמחי נוצרים שומני טרנס. תהליך זה מכונה הידרוגנציה. תהליך כימי פשוט הופך חומרים מזינים מועילים לתרכובות לא בריאות. עם זאת, זה קורה בטמפרטורות גבוהות מאוד.
תכולת השומן הטרנסית גם עולה כאשר משתמשים שוב באותו שומן בעת הטיגון. רק שמן זית ושמן קוקוס עמידים בפני טמפרטורות גבוהות ולכן תהליך זה אינו נצפה בהם.
להפוך לצריכה של מזונות מטוגנים בשמנים צמחיים באמת מסכן את הבריאות, תדירות אכילת המזונות המוכנים בטיגון היא חיונית.
אם הם נמצאים בסדירות בתזונה, הסיכון מתמתן. כאשר אוכל מטוגן הוא מצרך עיקרי בתפריט, זה ללא ספק מגביר את הסיכון לפתח ממאירות או בעיות לב.
מוּמלָץ:
האם שומנים צמחיים או מהחי מועילים יותר?
עד כה דעה רווחת כי שומנים צמחיים מועילים יותר משומנים ממוצא מן החי, כמו חמאה. בסופו של דבר, השקפה זו עומדת להתברר כשגויה לחלוטין. על פי מחקרים ומחקרים קודמים, צריכת שומנים מן החי מעלה את רמות הכולסטרול בדם. זה בתורו מגביר את הסיכון לפתח טרשת עורקים ואוטם שריר הלב.
האם דג גולמי בטוח?
סושי הפך מאוכל אקזוטי למאכל פופולרי מאוד בארצנו. מלבד המסעדות המתמחות, היא מוכנה יותר ויותר על ידי המארחים שרוצים להפתיע את משפחותיהם. סושי מכיל דגים גולמיים או כבושים. רבים תהו אם זה בטוח לאכול בצורה זו. אמנם, על פי ההנחה, ברגע שהוא מוצע במסעדות, יש לבדוק זאת, לבולגרית יש תמיד מנה של ספק.
האם זה בטוח לאכול תפוחי אדמה מונבטים?
הגילוי ש תפוחי האדמה שלך נבטו כשאתה באמצע בישול ארוחת ערב זה מתסכל. האם אתה צריך לרוץ לחנות לעוד? האם לאכול אותם ככה או לא? אתה רק צריך לוותר ולהזמין פיצה? האם זה בטוח לאכול? החדשות הטובות הן שתפוחי אדמה בטוחים לאכילה, גם אחרי שהם נבטו, כל עוד הם עדיין יציבים למגע ולא נראים מקומטים מדי.
האם שומנים צמחיים מסוכנים?
מה רע בשומנים צמחיים? מדענים רבים, תזונאים, רופאים, חוקרים ותזונאים עורכים מחקר בנושא זה וחולקים את דעתם כי שומנים צמחיים אינם שימושיים כמו שאנו חושבים. הבעיה העיקרית היא ששומנים רב בלתי רוויים מכילים חומצות שומן ארוכות שרשרת, שבירות במיוחד ולא יציבות.
האם מוצרים צמחיים בטוחים בשוק?
בוודאי ראיתם מגוון עצום של תרופות צמחיות הניצבות על מדפי בתי המרקחת וחנויות הטבע. רוב האנשים מאמינים כי תרופות צמחיות או מוצרים אחרים המסומנים כטבעיים הם בטוחים ויעילים לחלוטין. תרופות צמחיות קיימות כבר מאות שנים. אך חלקם, אפילו אלה המפורסמים כטבעיים, עלולים להיות מסוכנים לבריאותנו.
