מתכונים פופולריים לטאג'ין מהמטבח הערבי

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

המטבח הערבי הפך פופולרי בכל העולם בזכות השילוב המיומן של ניחוחות וטעמים שהופכים אותו לייחודי.

הוא נחשב לאחד העתיקים וגאה במסורות הקולינריות שנשמרו לאורך זמן, שממשיכות להרשים בימינו הרבה מאסטר שפים.

מאכלים מסורתיים כמו פלאפל, קבב דונר, קבב שיש וכל סוגי המתאבנים זמינים כעת בכל רחבי העולם, אך אין דבר טוב יותר אם תצרוך אותם בסביבתם הטבעית, כלומר באחת ממדינות העולם הערבי.

הסיבה לכך נעוצה בעובדה שלא רק המוצרים להכנת התמחויות ערביות חשובים, אלא גם המכשירים שלהם, שחלקם לא נמצא בשום מקום אחר.

לדוגמא, ישנם מאכלים נרחבים כמו קסקס (קוסקוס או כלי מיוחד להכנת התמחויות קוסקוס מרוקאיות), מהראז (טיט ברונזה לריסוק תבלינים או אגוזים), מקלה (מחבת עמוקה) ואחרים.

אולי המכשיר המעניין ביותר, לעומת זאת, הוא מה שמכונה. טאג'ין, שהוא כלי חרסית עם מכסה חרוטי, המיועד לבישול כלים ארוך יותר.

הוא מכין התמחויות ערביות רבות הנושאות את אותו השם כמו המנה בה מכינים אותן. הנה מתכון מסורתי לטאג'ין:

טאג'ין עם עוף, דבש ואגסים

רכיבים: 1 כפית מיץ ג'ינג'ר טרי, 2 בצלים קצוצים דק, 6 כפות שמן חמניות, 1 עוף שלם, 2 מקלות קינמון, 6 גבעולי כוסברה, 5 אגסים, 2 כפות. חמאה, 4 כפות דבש, 2 כפות מים תפוזים, מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה: מחממים את הטאג'ין ומטגנים את הבצל והעוף חתוך לשמונה חלקים בשמן. מוסיפים קינמון, מלח ופלפל לבן לפי הטעם, ג'ינג'ר וגבעולי כוסברה.

יוצקים 1 כפית מים. את המנה משאירים להתבשל כ- 40 דקות. בנפרד האגסים נחתכים ומקורמלים בחמאה ודבש על אש נמוכה.

מוסיפים להם מים כתומים. האגסים המוכנים כך מונחים בקערה, מעורבבים עם שאר המוצרים ולאחר הוצאת גבעולי הכוסברה, המנה מוכנה להגשה.

ראה עוד מתכונים שאין לעמוד בפניהם למאכלים שהוכנו בטאג'ין: קופטה טאג'ין, טלה עם חומוס בטאג'ין, טאג'ין עם בקר, עוף עם זיתים ירוקים בטאג'ין.