2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
להטמעה טובה של המזון על ידי גוף האדם, הסביבה בה האדם אוכל חשובה ביותר. החדר או המטבח המואר והנקי, השולחן המסודר, המנה המוכנה להפליא, המארחת העליזה והידידותית יוצרים מצב רוח טוב ומעוררים את התיאבון של צעירים ומבוגרים.
איזה מנוחה, שלווה ושמחה זה יוצר למשפחה להתכנס סביב שולחן ידידותי ומסודר. זו הסיבה שהמארחת, בכל תנאי שהיא, צריכה תמיד לנסות לסדר שולחן יפה.
האם חייבת ללמד את ילדיה מגיל צעיר לעזור לה לסדר את שולחן האוכל. בהתחלה הילד ייתן לה את המלחייה, הכפות, המזלגות, את מחבת הלחם, את כוסות המים. בהדרגה, עזרתו תתרחב ויחד עם זה הוא יפתח תכונות והרגלים טובים.
יש לכסות את שולחן האוכל במפה נקייה ומגוהצת היטב. מפות ניילון יפהפיות לבנות כשלג או צבעוניות רכה עוזרות למארחת מכיוון שהן שומרות על המפה נקייה ובמצב טוב לאורך זמן.
רצוי להגיש את האוכל בצלחות באותו גודל ועיטור.
הצלחות מסודרות על השולחן במרחק כזה שידי האוכלים נעים בחופשיות. סכין עם הצד החד לצלחת מונחת בצד ימין של כל צלחת. הניחו את הכף במהופך על החלק החיצוני של הסכין. המזלג ממוקם בצד שמאל של הצלחת. הניחו את כף הקינוח או המזלג מול הצלחת.
מול הצלחת, קצת ימינה, נמצאת כוס מים. באמצע השולחן מניחים תבנית עם לחם, חתוכה לפרוסות דקות. קנקן המים והמלחייה מונחים גם במרכז השולחן לצד הלחם. זה המקום גם לצלחת הסלט, שלעולם לא אמורה להיעדר בשולחן. מגבות או מפיות מונחות בצד ימין של הצלחת מתחת לכף והסכין.
אגרטל נמוך עם כמה גבעולים של פרחים טריים, המונחים גם הם באמצע, הופך את השולחן הצנוע ביותר לנעים במיוחד.
יש להקפיד על סדר מסוים בעת הגשת אוכל וכאשר אוכלים.
מרק חם או מרק וסלט מוגשים קודם. הם מגרים את התיאבון, מעשירים את המזון בויטמינים ועוזרים להפרשת מיץ קיבה.
הקינוח מוגש בסוף הארוחה, מכיוון שכמעט ואין צורך במיצי קיבה לספיגת סוכרים.
המרק, המנה או הקינוח, שנמזג לכל אחד בצלחת נפרדת, מוגש בצד ימין. לוחות משומשים מקופלים גם ימינה. המנה או העוגה מוגשים משמאל כשהיא מוגשת בצלחת גדולה או במנה בה הם נאפים.
כמו כן יש צורך ללמוד הרגלים מסוימים ליציבה טובה.
גורפים את המרק עם הכף מאמצע הצלחת ומבפנים. תחתית הכף מונחת ברכות על קצה הצלחת כדי לנקז את הטיפות.
לחם נלקח בדרך כלל ביד. לאחר לקיחתו, הנתח אינו מוחזר. במהלך הארוחה לא לחתוך את הלחם בסכין או לנגוס אלא לשבור אותו לחתיכות קטנות. לא נעים לצפות בפה נפוח עם עקיצות גדולות.
קציצות, מוסקה, דגים, ירקות מבושלים ומטוגנים לא נחתכים בסכין, אלא מופרדים בעזרת מזלג לגושים, אוחזים במזלג ביד ימין.
כשחותכים בשר קלוי, מטוגן ותבשיל, המזלג מוחזק ביד שמאל והסכין מימין. החיתוך נעשה עבור כל ביס, לא בבת אחת. בעת החיתוך יש לוודא שהמזלג מוטה לכיוון הצלחת, ולא אנכית, כדי שהאוכל לא יחליק ויתפזר על השולחן.
לאחר הארוחה מניחים את הסכין והמזלג באמצע הצלחת, במקביל לקצה השולחן.
לדבר בפה מלא זה מכוער.
כאשר אוכלים קומפוט מאבן מחזירים את האבנים בעזרת כף לצלחת הקטנה שמתחת לקערת הקומפוט או לצלחת הפסולת המשותפת.
כשמקליפים תפוחים או אגסים, חותכים את הפירות לפרוסות ואז מקלפים אותם. מומלץ להגיש את האבטיח או המלוח חתוך מהקליפה וחותכים אותו לחתיכות בצלחת גדולה, משם כל אחד לוקח את הצלחת שלו.
הענבים אינם מוגשים בצרורות גדולות, אלא הם נשברים לאשכולות קטנים על מנת לחלקם בצורה נכונה יחסית בין הסועדים.
הוא יושב זקוף על הכיסא. הגוף לא אמור לנוח על השולחן. רק הזרועות במרפקים יכולות לנוע מעל השולחן.
מילוי, הגשה ואחסון אוכל צריך להיעשות ברוגע ובשקט.
כאשר אוכלים, יש לשמור על מצב רוח טוב על ידי חיפוש משהו נעים ושימושי כנושא לשיחה.
שיחות לא נעימות מפחיתות את התיאבון ואת צריכת המזון קשה לספוג בגוף.
מוּמלָץ:
שמונת הכללים התזונתיים של נשים איטלקיות, איתן הן חלשות ובריאות
האם אנו מבינים עד כמה המטבח הים תיכוני שימושי לבריאותנו, הוא הפך לסמל של תזונה נכונה לאריכות ימים, רוח עליזה ופוזיטיביזם? בראשית שנות השישים ערך ארגון הבריאות העולמי מחקר על הרגלי האכילה של אנשים ממדינות שונות. מחקר זה לוקח 30 שנה להשלמת התמונה עם תוצאותיה.
חמש אפשרויות מעוררות תיאבון של גוואקמולה, איתן תוכלו ללקק את האצבעות
רוטב גוואקמולי עשוי מאבוקדו שהבשיל היטב. מולדתו של גוואקמולטו היא מקסיקו. ואת התאריך של 16 בספטמבר חוגגים יום גוואקמולטו העולמי , שזו סיבה די טובה לערבב את החטיף הטעים שלך. הכנת גוואקמולה ביתית היא פשוטה מאוד וקלה. כל מה שנדרש הוא אבוקדו שהבשיל היטב.
מנות מסורתיות איתן חוגגים האיטלקים את השנה החדשה
האיטלקים חוגגים את השנה החדשה, המכונה Vigil, Capodano או Festa di Saint Silvestro, עם אוכל המסמל את המשאלות לשנה הקרובה, וכמובן בשילוב עם הרבה פרוסקו או ספומנטה (יין מבעבע). כוכב שולחן השנה החדשה עבור איטלקים רבים הוא העדשה. עם צורתו דמוית המטבעות, הוא מסמל שגשוג בשנה החדשה והוא האמין שמביא עושר למשפחה.
הלחמניות האהובות על סבתא שגדלנו איתן
המפרצים של סבתא ללא ספק הם נמצאים בראש רשימת המאכלים האהובים ביותר מילדותו של כל אחד מאיתנו. על מנת לזכור את הזמן שעבר ואת הזיכרונות הטובים, כמו גם להרגיש איזה תענוג היו הלחמניות הביתיות, אנו מציעים 3 המתכונים המובילים ללחמניות מהמחברת הישנה של סבתא :
ספר לימוד קולינרי: סוגי עגבניות משומרות ואיך לבשל איתן
בחנויות יש מבחר גדול של כל מיני מוצרי עגבניות. תן לנו להציג בפניך כמה מהם ואיך להשתמש בהם. עגבניות משומרות עגבניות אלו הן זנים עגולים ומשומרים במיץ משלהם. חתיכות העגבניות מבושלות כ- 30 דקות, אך הרוטב שומר על מרקמו. סוגים מסוימים של מזון משומר מכילים שום או תבלינים, אפילו פלפלים חריפים וזיתים.
