חמישה מתכונים טעימים לרביולי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הרביולי הם בין האוכל האיטלקי האופייני ביותר. הם מנה איטלקית מסורתית העשויה מבצק עם מילויים, שיש אינספור זנים מהם.

המומצא כסוג של פסטה, רביולי מההתחלה הוא אוכל כפרי ממלא וטעים מאוד. המלית לרביולי יכולה להיות שונה כל כך שנראה כאילו לא די בדמיון כדי לדמיין מה באמת נוכל למלא את בני הדודים הטעימים של הטורטליני.

באופן מסורתי ניתן להגיש רביולי ממולא בבשר, דגים וירקות. כדי להבין את ההבדל בין רביולי לטורטליני, עלינו לציין כי ניתן להפוך את הראשון לקינוח ייחודי, המעוטר בפירות, אגוזים או רטבים מתוקים שונים.

לעתים קרובות משתמשים ברביולי ולקישוט מרקים. מזכיר מאוד כופתאות, מתכונים לרביולי הם מורכבים בדרך כלל מפסטה ממולאת בשילוב עם רוטב.

הנה חמישה רעיונות להכנת רביולי טעימים:

רביולי צמחוני

מוצרים נחוצים: 3 כפית קמח, 3 ביצים, 1 כפית. מים, 1 קורט פפריקה, קורט 1 מלח

למלית: 100 גרם גבינה מגורדת, 1 ביצה, שן שום אחת, 1 כף. פטרוזיליה, 1 כף. פירורי לחם, 1 כפית. רסק עגבניות, פלפל שחור, מלח

לזלפה: 200 גרם גבינה צהובה מגורדת, 2-3 כפות. חמאה מומסת

אופן ההכנה: את בצק הרביולי מכינים מהמוצרים המפורטים ומניחים להתבגר למשך שעה. מרדדים על קרום, בערך 2-3 מ"מ. ריבועים בגודל 5 על 5 ס"מ נחתכים ממנו.

את המילוי מכינים מהמוצרים הרשומים. שים מעט מלית באמצע כל ריבוע. הקצוות נמרחים בביצה טרופה. הריבועים מקופלים ולוחצים בקצוות כדי להידבק זה לזה. רביולי מוכן מונחים במים מומלחים רותחים. מרתיחים 5-6 דקות עד שהם מתפחים. מוציאים ומפזרים חמאה מומסת וגבינה מגורדת.

רביולי עם בשר טחון

מוצרים נחוצים: כפית אחת קמח, 5 ביצים, 100 גרם בשר טחון, 50 גרם גבינה צהובה, פרוסת לחם יבש, 1 בצל, 1 קורט אגוז מוסקט, פלפל, מלח

אופן ההכנה: ללוש בצק יציב עם הקמח, 3 ביצים, אגוז מוסקט, מלח ומעט מים. השאירו לעמוד שעה.

מערבבים את הבשר הטחון עם ביצה אחת, בצל קצוץ דק, לחם ספוג וניקוז, גבינה צהובה מגוררת, פלפל ומלח לפי הטעם.

את הבצק מרדדים לקרום דק, אותו חותכים לריבועים. שים מעט מלית באמצע כל ריבוע. הקצוות נמרחים בביצה הטרופה האחרונה. הם מתקפלים באלכסון. הקצוות נלחצים להידבק. הרביולי המוגמר מבושל במים מומלחים מעט במשך 1-2 דקות לאחר עלייתו.

רביולי איטלקי

מוצרים נחוצים: 400 גרם קמח, 2 ביצים, 1 קורט מלח

למלית: 400 גרם גבינה טרייה, 100 גרם גבינת קוטג ', 100 גרם בייקון, 1 ביצה, 3 כפות. גבינה צהובה מגוררת, 1 כף. פטרוזיליה קצוצה דק, פלפל שחור, מלח

לזלפה: 60 גרם חמאה, 100 גרם גבינה צהובה מגוררת

הכנה: בצק רביולי ללוש מהמוצרים הרשומים ומעט מים פושרים. מכסים במגבת ומשאירים להתבגר למשך 30 דקות. מרדדים לקרום דק. מערבבים בקערה את גבינת הקוטג ', הגבינה הצהובה המגוררת, חזיר הגבינה הקצוץ דק, הפטרוזיליה הקצוצה, הפלפל והמלח לפי הטעם. המוצרים מעורבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית.

מורחים את הקרום המגולגל בביצה, הוכה במעט מים. ערימות של מלית מיוצרות על מחציתו, במרחק של 5-6 ס מ זה מזה. מכסים את החלק העליון בחצי השני של הקרום. החללים ללא מקום דחוסים.

הרביולי נחתכים עם שטח של 5-6 מ ר. וצורת סהר. מרתיחים על אש גבוהה בכמות גדולה של מים מומלחים רותחים. הם מוכנים כשהם צפים. מסננים היטב. מגישים טיסות עם חמאה חמה ומפזרים גבינה מגוררת.

רביולי עשיר

מוצרים נחוצים: 250 גרם קמח, 2 ביצים, 1 כפית. חמאה מומסת, 100 גרם גבינה צהובה מגורדת

למילוי ראשון: גבינה 250 גרם, 1 ביצה, 1 כף.פרמזן מגורר, פלפל שחור, קמצוץ אגוז מוסקט מגורד

למילוי השני: 250 גרם בשר טחון, 2 כפות. שמן זית, ביצה אחת, 1 כפית. יין לבן, 2 כפות. גבינה צהובה מגורדת, 2-3 שיני שום, פטרוזיליה, מלח, פלפל

למילוי השלישי: 250 גרם נקניקיה טרייה, 120 גרם חזיר, ביצה אחת, 30 גרם חמאה, 30 גרם גבינה מגוררת, 1 כפית. יין לבן, מלח, פלפל

אופן ההכנה: ראשית, הכינו את המליות. הראשון - מגבינה, מוכן על ידי ערבוב כל המוצרים היטב. את זה עם נקניקיות מכינים בקיצוץ דק של הנקניקיות. הם מטוגנים קלות בחמאה ומעורבבים עם המוצרים שצוינו במתכון. למילוי הבשר הטחון מטגנים מעט את הבשר ואת השום הכתוש בשומן. מערבבים עד לכתישה מוחלטת. מוסיפים את שאר המוצרים ומבשלים כרבע שעה. מניחים להתקרר.

מהקמח, הביצים ומעט מים ללוש בצק קשה הומוגני. הוא מחולק לשני כדורים. מכסים במגבת ומשאירים למשך 30 דקות. הוא מגולגל לשני קרומים זהים בעובי של 3 מ"מ לא. על הקרום הראשון שמים 1 כפית. של הסתימות, במרחקים של 5 ס"מ, לסירוגין הראשון, השני והשלישי. בשוליים ובמקומות שאין מלית מורחים בביצה. למעלה עם הקרום השני. בקצוות ובמקומות שאין בהם מלית, לחץ באצבעות. חותכים ריבועים ומכסים במגבת עד לרתיחה של כמות גדולה של מים מומלחים. הרביולי משתחרר בחלקים. הם מוציאים כף מסננת ברגע שהם צפים. מניחים בכלי חסין אש ויוצקים מעל חמאה מטוגנת וגבינה צהובה מגורדת.

רביולי ירקות

מוצרים נחוצים: 4 כפית קמח, 4 ביצים

למלית: אמצע חסה מתולתלת אחת, 250 גרם גבינת קוטג ', 1 כף. שמן זית, ביצה אחת, 4-5 כפות. פרמזן מגורד, 60 גרם חמאה, פלפל, מלח

אופן ההכנה: הקמח מנופה במעט מלח. באר מכינים באר באמצע, ובו יוצקים אט אט את הביצים השבורות. מוסיפים מעט מים חמים ולשים עד לקבלת מרקם חלק - כ -15 דקות.

חסה נחתכת לרצועות דקות. מוסיפים מלח ותבשיל בשמן זית עד לריכוך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר. מוסיפים את גבינת הקוטג 'ומתבלים בפלפל שחור.

את הבצק מרדדים לקרום דק. ריבועים או עיגולים נחתכים ממנו. הם מלאים במלית. הקצוות מקופלים וצובטים היטב. מורחים בביצים טרופות כדי שלא יתמוססו במהלך הבישול.

מחממים סיר גדול של מים מומלחים. מכניסים את הרביולי לתוכו ומבשלים עד שהם מתנשאים. מזלפים חמאה מומסת ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת.