2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קורדון בלו - שניצל עגל במעטפת פריכה מעוררת תיאבון ממולאת בשר חזיר וגבינה היא מעדן טעים שההיסטוריה שלו החלה לפני זמן רב.
שמו של השניצל הזה מתורגם מצרפתית כפס כחול. על פי האגדה, זה נובע גם מהפסים הכחולים הרבים שקיבלה המנה בתחרויות קולינריות שונות בצרפת. אפילו נוצר סדר של הסרט הכחול.
אבל קורדון בלו נחשב למנה של המטבח השוויצרי ועל פי אחת האגדות הוא פרי מוחו של שף שוויצרי. בסוף המאה ה -19 נפתח בפריז בית ספר קולינרי בשם קורדון בלו.
כיום יש לבית ספר זה סניפים ברחבי העולם ומכשיר יותר מ -20,000 אנשים שרוצים להיות שפים. התעודה מבית הספר קורדון בלו מבטיחה שהמסעדות המתוחכמות ביותר ירצו לקבל את השף החדש.
קורדון בלו זכתה במקום בלב אוהבי האוכל הטוב מכיוון שהוא טעים מאוד ומוכן תוך זמן קצר.
על מנת להכין קורדון בלו על פי מתכון קלאסי, אתם זקוקים לבשר בקר איכותי. יש צורך בנתח בקר עבה אחד או בשני סטייקי בקר דקים בכדי להכין קורדון בלו למנה אחת.
חתך נעשה בנתח הבשר העבה, שם מניחים מלבן של גבינה כחולה או גבינת אמנטל, ומניחים עליו חתיכת חזיר.
אם קורדון בלו עשוי משני סטייקים דקים, שימו את הגבינה והנקניק ביניהם. שולי הבשר מקובעים בקיסמים.
את הבשר לחם בקמח ואז בביצים טרופות עם מלח. לבסוף טבול בפירורי לחם. מטגנים את השניצל בשמן ומשאירים על מפית לניקוז עודפי שומן.
קורד בלו טעים מאוד מתקבל אם מכינים וריאציה של המתכון הקלאסי ובמקום בקר משתמשים בשילוב של עוף ובשר חזיר.
אם לפני שממלאים את הבשר במלית הוא כבוש בתערובת של רוטב סויה וחלב טרי עם תבלינים לפי הטעם, האיכות של השניצל תהיה הרבה יותר טובה, הוא יהפוך לרגיש יותר וריחני יותר.
קורדון בלו מוגש חם ותוספת של חסה ופירה.
מוּמלָץ:
סודות קולינריים בבישול קרקודה
קרקודה הוא דג מים מתוקים. יש לו הרבה עצמות, אם כי זה לא דג גדול במיוחד. בבולגריה הוא נמצא בסכרים רבים. קראקודה מכיל ויטמינים ומינרלים הטובים לכל גוף האדם. קרקודה מכיל ויטמינים A, B, C, D ו- E, כמו גם נחושת, אבץ ואחרים. יש לשטוף את קרקודה במים קרים לפני הניקוי.
סודות קולינריים בשוק בישול
להכנת בשר בקר מפרקי חזיר דקויות מסוימות נדרשות כדי להפוך אותו לריחני, טעים ובלתי ניתן לעמוד בפניו. הבשר הרך והמבושל היטב נפרד רק מהעצם. תוכלו להשיג זאת בקלות בעת הכנת השוק בתנור. המנה הזו היא נציגה של בישול איטי, אבל אתה יודע מה הם אומרים - "
סודות קולינריים לבישול על מחבת גריל
מחבת הגריל מספקת דרך נהדרת לאנשים החיים בדירות ואין להם אפשרות לנסות את היתרונות של מטבח ברביקיו, לבשל מנות גריל טעימות. מחבת גריל טובה יכולה לשרת אתכם היטב, תוך שהיא מספקת לכם אוכל טעים ובריא, עם אותו קסם וארומה שהייתם מצפים ממנגל אמיתי. כלים ביתיים מסוג זה קלים יחסית לשימוש וטיפול בהם.
פנג'יאלו מדהים - מתכון מקורי וסודות בהכנה
המטבח האיטלקי כל כך עשיר שקשה להפריד בין כמה פיתויים קולינריים שהם שיאו. לכן, ניתן להגדיר את הקינוח, המכונה פנג'יאלו, כאחד מההישגים הגדולים הרבים של אמנות הקולינריה של בוטושה. פנגיאלו מתורגם פירושו לחם צהוב והוא עוגת פולחן מסורתית האופיינית לחבל לאציו לחופשת חג המולד.
החלב מתייקר בגלל בלו-טונג
היא צופה כי חלב ורוב מחירי החלב יעלו עד סוף השנה בגלל בלו-טונג. בחג הפסחא בשנה הבאה נאכל טלה יקר יותר. חקלאי בעלי חיים ורפתות, שכבר סובלים מהפסדים בגלל התפשטות טונג הכחול בכבשים ובבקר, הזהירו מפני כך. למרות שהמחלה צפויה להיות בשליטה בסתיו, מומחי התעשייה אומרים שכל צרכן בולגרי ירגיש את ההשפעות.
