2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
ניתן להכין את ראש הכבש בדרכים רבות ושונות. אפשר להרתיח אותו, לאפות בתנור, לבשל בקדירה או להכין מרק. ניתן לשלב את מקום ראש הטלה עם תפוחי אדמה אפויים, תפוחי אדמה מבושלים, בצל טרי קלוי, בצל, שום טרי, שום, אורז.
אפשר לאפות בשר ראש טלה בתנור עם תרד ואורז. אפשר גם לאפות את ראש הטלה בנייר כסף. תבלינים מתאימים לראש טלה טעים הם פלפל אדום, מלח ופלפל שחור. כשאתם מבשלים ראשי אגשקי, שימו פלפל שחור ועלה דפנה במים. עם המרק המופרד תוכלו להכין מרק טעים.
הבשר בראשי המלאך אינו רב ולכן הם בדרך כלל מבושלים או נאפים בכמה ראשים. ראש אחד יכול להחזיק שניים לכל היותר, אך הוגנים יותר יכולים לאכול את הבשר בקלות מראש טלה אחד.
צילום: דניאלה רוסבה
לפני שתתחיל לבשל ראש טלה, טוב לשטוף אותו ביסודיות רבה כדי להסיר קרישים ממנו. זה טוב גם לנקות אם נשאר שיער. בעת בישול כבש, חשוב שלא יישאר שיער על הבשר, כדי שלא תסבול מאי נוחות בבטן לאחר אכילת מקום הטלה הטעים.
כשאתה מרתיח את ראשי הטלה והם מוכנים, הלשון והמוח נשברים ומסירים אותם. מומלץ לחכות שהראשים יתקררו כדי שלא תישרף בזמן שבירת העצמות. הפרידו את המקום מכל העצמות ותוכלו לשלב אותו עם קישוטים שונים. פשוט הוסיפו מעט מלח ופפריקה.
המוח מראשי הטלה טעים מאוד. לאחר הוצאתו מהראש המבושל, עליכם לקלף אותו והוא מוכן לצריכה. אתה יכול לצרוך אותו רק מבושל וטעם פלפל אדום ומלח. אבל יש הרבה אפשרויות טעימות אחרות ליהנות מהטעם הנפלא של מוח הטלה. אתה יכול לחתוך את המוח לנתחים ולזלף אותו בשמן בו ביצת בצל או שום. קוצצים דק את השום והבצל לפני הטיגון.
צילום: ואניה ג'ורג'יבה
יש לקלף גם את לשון ראש הכבש המבושל לאחר הוצאתו מהראש. הלשון מוכנה לצריכה באופן מיידי. אפשר לתבל אותו בפפריקה, מלח ופלפל. אפשרות נוספת היא לחתוך אותו לגושים ולתבל אותו בחמאה מומסת ובצל מטוגן או שום.
המוח וגם לשון ראשי הכבש הופכים מעולים, מטפטפים חמאה מומסת, אפילו ללא שום או בצל.
אפשר גם לאפות את ראשי הטלה בתנור. שים אותם בתבנית משומנת בשמן ויוצקים תערובת של חמאה מומסת, פפריקה ומלח. אתה יכול לעטוף אותם בנייר כסף או פשוט לאפות אותם שטפטוף בתערובת זו. תוך 15-10 דקות תוכלו להשקות את הראשים שוב, לזרוק את הרוטב מהתבנית בעזרת כף ולשפוך כל ראש מעל לטעם מכל הצדדים.
אפשר לאפות את מקום הראשים המבושלים בתנור עם אורז או תפוחי אדמה. אפשרות נוספת היא לאפות את המקום עם תפוחי אדמה ובצל טרי. שילוב טעים מאוד הוא תרד עם אורז ומקום ראשי הטלה.
צילום: מריה סימובה
אפשר להכין גם מרק עם הבשר מראשי הטלה. לאחר שבישלתם את הראשים, הפרידו את הבשר והניחו אותו יחד עם הירקות בצלחת החמה בסיר. תוספים מתאימים הם עגבניות, אורז, חלב.
התבלינים שמשתלבים טוב עם המרק הטעים הזה הם פטרוזיליה, סלרי, פלפל שחור, מלח ודווילס. לפני שמגישים את מרק המלאכים, הכינו מעט יוגורט ומיץ לימון סחוט טרי. הם אידיאליים לטעם מרק ראש טלה.
מוּמלָץ:
סודות קולינריים בבישול קרקודה
קרקודה הוא דג מים מתוקים. יש לו הרבה עצמות, אם כי זה לא דג גדול במיוחד. בבולגריה הוא נמצא בסכרים רבים. קראקודה מכיל ויטמינים ומינרלים הטובים לכל גוף האדם. קרקודה מכיל ויטמינים A, B, C, D ו- E, כמו גם נחושת, אבץ ואחרים. יש לשטוף את קרקודה במים קרים לפני הניקוי.
סודות קולינריים בשוק בישול
להכנת בשר בקר מפרקי חזיר דקויות מסוימות נדרשות כדי להפוך אותו לריחני, טעים ובלתי ניתן לעמוד בפניו. הבשר הרך והמבושל היטב נפרד רק מהעצם. תוכלו להשיג זאת בקלות בעת הכנת השוק בתנור. המנה הזו היא נציגה של בישול איטי, אבל אתה יודע מה הם אומרים - "
סודות קולינריים לבישול על מחבת גריל
מחבת הגריל מספקת דרך נהדרת לאנשים החיים בדירות ואין להם אפשרות לנסות את היתרונות של מטבח ברביקיו, לבשל מנות גריל טעימות. מחבת גריל טובה יכולה לשרת אתכם היטב, תוך שהיא מספקת לכם אוכל טעים ובריא, עם אותו קסם וארומה שהייתם מצפים ממנגל אמיתי. כלים ביתיים מסוג זה קלים יחסית לשימוש וטיפול בהם.
סודות קולינריים בבישול בשר ברווז
בשר ברווז שונה מעוף בכך שהוא הרבה יותר קלורי ושומני מאשר עוף. לכן אחת הנקודות העיקריות בהכנתה היא הסרת שכבת השומן. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים. אפשר לתת לברווז להאדים במשך חצי שעה כדי שהשומן יימס ויתנקז לתבנית. דרך נוספת היא לדקור את האזורים השומניים ובמהלך הבישול השומן ידלוף מהחורים.
סודות קולינריים קטנים למארחי עקבים
לכל עקרת בית טובה יש טריקים וטריקים שהיא מיישמת במטבח כדי להכין את הכלים שלהם בצורה מופתית. להלן כמה שימושי בבישול. כדי למנוע בשר להידבק בעת הטיגון, הוסיפו כמה חתיכות גזר קצוץ לשומן. אם אתם מעדיפים שהסטייקים יהיו רכים, עליכם למרוח אותם בשומן וחומץ כמה שעות מראש.