2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
נראה שהמתכונים ל מיונז תוצרת בית לאט לאט התחיל לשקוע בתהום הנשייה, בגלל העובדה שזה הרבה יותר נוח לנו לקנות את המוצר הזה מוכן מהחנות.
אבל לא משנה מה המותג שאנחנו מעדיפים, ולו המפורסם ביותר, אי אפשר להשוות אותו לטעם ולמרקם מיונז תוצרת בית.
אז למה אנחנו לא נבהלים ומתחילים להכין את זה בעצמנו בבית? נסה את זה ותראה שזה קל ומהיר יותר ממה שדמיינת.
מיונז הוא למעשה שומן מתחלב - שמן או שמן זית. אבל איך קורה שבשילוב השמן עם נוזל (חומץ, מיץ לימון, מים) וביצה, נקבל חומר רך, קרם שנמרח על פרוסה?
האשם לנס זה הוא הביצה וליתר דיוק החלמון. הוא נוצר על ידי מים ופוספוליפידים, הפועלים כמתווכים, קשר בין מולקולות השמן לנוזל.
אם ננסה לשבור רק שמן עם מיץ לימון, למשל, ולקבל תחליב, אי אפשר אפילו עם הבלנדר הטוב ביותר בעולם.
הסיבה היא שהמולקולות של שני המרכיבים אינן תואמות (על קוטב אחד, על השנייה - אפולרית). כאן נחלץ חלמון הביצה, שבפוספוליפידים שלו יש שני סוגי מולקולות וכך מושכים ומשלבים אותם ליצירת קרם עבה מושלם, תחליב.
להלן הוראות ספציפיות ומפורטות כיצד להיות עצמך הכינו מיונז ביתי אמיתי:
מוצרים:
ביצה -1 יח '. גודל M
מלח -1 קמצוץ, 4 גרם
חומץ או מיץ לימון - 10 גרם
שמן או שמן זית - 200 מ ל
הכנה והוראות:
זה הכי מתאים מיונז להכנה בכלי צר וגבוה. בדרך כלל לכל בלנדר יש כזה, אך אם אין לכם, אז בחרו מתאים ונוח לכם.
מקציפים את הביצה בקערה נפרדת ואז שופכים אותה לקערה בה נכין את המיונז. מדוע אנו עושים זאת? בהחלט לא, כי אנחנו רוצים ללכלך יותר כלים:
הסיבה היא שכך נוכל לראות אם יש קליפה שנפלה בטעות ונסיר אותה בקלות. זה חשוב ביותר בגלל העובדה שבקליפת הביצה נמצאים חיידקי הסלמונלה וזה טוב להיזהר בבישול עם ביצים.
לאחר העברת הביצה לקערה הגבוהה והצקה, יוצקים את החומץ או מיץ הלימון, חצי שמן או שמן זית ומוסיפים את המלח.
הנה התכונה הנוספת והיא שכדי לא לחתוך את המיונז אנחנו לא שופכים את השומן בבת אחת.
אנו מציבים את הבלנדר למנוחה בתחתית הכלי והפעלתו במהירות נמוכה. שמור על מכשיר נייח עד שהתערובת מתחילה להתחלב ולהפוך לבנה מתחת. ובדיוק זה הזמן להתחיל לשפוך את שארית השמן או שמן הזית בזרם דק ובמקביל למשוך באטיות רבה את הבלנדר עד שמגיעים לפני השטח וכל התערובת הופכת לבנה.
אם קוטר המכולה שלך גדול יותר מזה של ראש הבלנדר, עליך להחליק אותו מעט לצד כדי להמחיש גם את הקצוות. וכך בשניות עם הטכניקה הנכונה שיש לך מיונז ביתי נפלא.
אם אתה לא מתכוון לאכול את זה בבת אחת, עליך לאחסן אותו במקרר בכלי סגור היטב לא יותר מיומיים, מכיוון שהוא מכיל ביצה גולמית.
איך מתקנים מיונז קצוץ?
למרות שזה לא אמור לקרות לך בטכניקה זו, אם זה קורה, היה סמוך ובטוח, כי יש דרך לתקן את זה.
נקה וייבש את המיכל בו תישבר. לשים חלמון אחד ושתי כפות מיונז קצוץ. מסדרים את הבלנדר כמו לעיל ומועכים עד שהוא הופך לבן, ואז לאט לאט מוסיפים את המיונז הקצוץ שנותר, ומושכים את המכשיר כלפי מעלה עד שהתערובת מתחלשת ומעובה לחלוטין.
להשתמש מיונז תוצרת בית לחברה לדגים ועופות שונים, ירקות קלויים או מבושלים, סלטים רבים, כריכים או רטבים.
מוּמלָץ:
כמה רעיונות לסלטים של מיונז
סלטים עם מיונז בדרך כלל די כבדים על הבטן ולשולחן שלנו לפעמים מחליפים מנה עיקרית או מהווים מתאבן מוצק. להלן מספר מתכוני סלטים מעניינים שהינם אידיאליים הן למתאבנים ולאכילה רצינית יותר. נקרא גם סלט איטלקי, גרסה זו של סלטי החורף הכבדים יותר תושם את אלה מכם שאוהבים פסטה המוכנה בכל הווריאציות.
האם מיונז שימושי?
בייצור מיונז דל שומן, השמן, שאינו מזיק, אינו נכלל בהרכבו ומוחלף במרכיבים שלא תמיד ממלאים את גופנו בחומרים שימושיים. מומחים אומרים כי במיונז עתיר קלוריות יש פחות כימיה, יותר אבקת חלב ואבקת ביצים. זה לא שימושי לאכול מיונז אם יש לך חומציות מוגברת בקיבה, אלרגיה לחומצה אצטית וביצים.
סלטים עם מיונז מהמטבח הרוסי
סלטים עם מיונז בדרך כלל די כבדים בבטן ולשולחן שלנו מעדיפים להיתפס כמנה עיקרית. אנו מציעים לכם שלושה מתכונים מעניינים לסלט עם מיונז מהמטבח הרוסי, המהווים מתאבן אידיאלי עבור ברנדי או וודקה. סלט ליבנה הוא מאוד מעניין ועשיר במוצרים - המעניין הוא שיש בו שזיפים מיובשים.
אין ביצים בשוק ב 6 מותגים של מיונז
מחקר של העמותה פעילים צרכנים הראה כי מבין 16 המותגים שנבדקו מיונז 6 בשוק אינן מוכנות עם ביצים, וב -9 מהמותגים תכולת המים עולה על 50 אחוז מכמות המוצר הכוללת. מיונז צלוי ללא ביצים, מיונז רסטו, מיונז רוביקון, מיונז אטלנטיק קו, מיונז שולחן ביתי ומיונז שולחן צמחוני מכינים ללא ביצים.
איך מכינים מיונז ביתי
כמו בכל נס אוכל אחר, כך גם עם מיונז, ברור כי תוצרת בית היא הטעימה ביותר. אך על מנת להצליח להפוך אותו לסמיך, ללא תחושת המרכיבים האישיים וטעים, אתה זקוק למיומנות שלא ניתנת לכל עקרת בית. הדבר המרגיע הוא שאם זה לא מסתדר, אנחנו תמיד יכולים לקנות אותו מהחנות.