2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
עם תחילת החודשים הקרים, רוב האנשים מכינים אוכל חורפי. מקומפוט ועד חמוצים ופחיות של כרוב כבוש - החורף לא עובר בלי לפחות אחד מהשלושה המופיעים על שולחננו.
הכנת הכל דורשת מיומנות - חמוצים אינם יוצאים מן הכלל. לפעמים זה קורה במאמצינו לעשות את המיטב בכדי להגזים בזה והטוב ביותר אינו מתאים לצריכה. אוכל מלוח יכול כמעט תמיד להיות בסדר, ורצוי יותר לא לאכול אותו מלוח. כבר שמענו כמה מלח מסוכן וכמה מעט ממנו מותר לנו לצרוך על מנת להיות בריאים.
ובכל זאת, המלפפון החמוץ מציע טעם מלוח מהרגיל. עם זאת, אם אכן מיצרתם יתר על המידה, ישנן מספר דרכים בהן תוכלו "לקחת" את המלח ולהמשיך לאכול חמוצים פריכים כל החורף.
אחת הדרכים לפתור את הבעיה הקולינרית היא לשפוך את המרינדה ולהוסיף מים. זה יחסית יחסית כמה זמן ייקח למאכל - המתן כמה ימים ונסה את זה.
דרך נוספת אשר "תסיר" עודף מלח בהצלחה היא להוסיף עוד ירקות - עדיף להיות עגבניות ירוקות וגזר. הם יספגו תוספת מלח והמלפפון החמוץ יחזור לקדמותו. טוב לשים את העגבניות, אם לא חותכות, אז לפחות לנקב בעזרת מזלג.
אפשרות נוספת היא להוציא את המלפפון החמוץ רגע לפני שהגיע הזמן לשבת לשולחן ולמלא אותו במים חמים, תוכלו להשרות אותו בקצרה, ואז לנקז אותו ולהניח אותו על השולחן. זה נשמע די לא נעים, במיוחד אם אתה צריך לחזור על התרגיל כל לילה או בערב, אבל כעבור זמן מה אתה כבר לא יתרשם.
ניתן להוסיף גם תפוחי אדמה - קלופים ומחוררים להפקת חלק מהמלח.
מוּמלָץ:
כך להכין כראוי חמוצים בפחית
הכנת הירקות והפירות שיש לצרוך בחורף הפכה זה מכבר למסורת בבולגריה. בין ירקות החורף המועדפים ביותר על שולחן הבית הוא חמוצים. זאת מכיוון שהוא קל להכנה, מוכן תוך זמן קצר וכמובן מפורסם בטעמו הייחודי. אנשים רבים מכינים חמוצים שונים בצנצנות, אך עדיין ידוע כי הבולגרי אינו אדם שמשחק בקמעונאות.
כיצד לתקן ארוחה חריפה
לפעמים קורה שאדם מגזים בתבלינים, גם כשמכינים מנה שהכין עשרות פעמים. זה הכי לא נעים אם מוסיפים יותר מדי פלפל אדום חריף למנה. אם גיליתם שיש לכם מנת יתר של פלפל אדום חריף בארוחה שכמעט מוכנה, תוכלו לתקן את טעותכם על ידי הוספת מעט מרכיבים אחרים במנה.
כיצד לתקן את הסיר המלוח
אם יש לכם מעט יתר על המרק או על הסיר, תוכלו לתקן את הטעות הקולינרית הזו בקלות. לאחר שהמלחתם יתר על המידה, הוסיפו מעט אטריות או ירקות, והם יספגו את עודפי המלח. מטבע הדברים, המרק צריך לרתוח ולתת לו להתבשל במשך עשר דקות. אפשרות נוספת היא להכניס מעט אורז לשקית בד, לקשור אותו ולהכניס אותו למרק.
כיצד לתקן את חסרונות הסיר
אם תשלים יתר על המידה את הסיר או משהו בוער במהלך הבישול, זה לא קטלני וניתן לתקן את הדברים. אם ממליחים את סלט הכרוב, פשוט שוטפים אותו במסננת עם מים קרים. שוטפים את הצנון המלוח המגורד באותה צורה. יש דרך אחרת - פשוט להוסיף עוד כרוב או לפת, שאינם מלוחים, ולערבב עם סלט.
כיצד לתקן את הכלים ולמנוע טעויות בישול?
אפילו שפים מנוסים יכולים לבלבל את הכנת המנה. איך נוכל לתקן את הכלים? המנה מלוחה יתר על המידה כאשר לא ניסינו את המנה במהלך הבישול וכאשר אנו מתבלים אותה "בעין", אנו עשויים להגיע להחריג את המנה. כאשר מדובר ברטבים, תבשילים או מרקים, נוכל להוסיף מים.
