בואו נתקן את היין החמצמץ

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אחד הדברים שהבולגרי הוא הטוב ביותר בהם הוא ייצור אלכוהול ביתי. היינו אחת המדינות הבודדות שהתנגדו לאיסור על קדירות. עד היום אלה עובדים ולא מאפשרים לאף אחד, אפילו לא לחוק, לעצור אותם.

אחד היינות הטובים בעולם מיוצר בבולגריה. בארצנו הזנים מגוונים וריחניים, והאדונים יודעים את עבודתם. כרגע, בסתיו, המתקרב לחודשי החורף, אנשי מקצוע, ולא כל כך הרבה, עסוקים בהצטיידות.

למעשה, ההליך אינו קשה כלל וכל מי שרוצה יותר יכול להכין יין ביתי. אך כמו בהרבה דברים תוצרת בית, יש לעקוב אחר אינדיקטורים רבים בעת הכנת יין ולהקפיד על טעויות פוטנציאליות, כמו למשל מראה של טעם חמצמץ.

כשאתה מחליט להכין יין ביתי, כל מה שאתה צריך זה ענבים וקצת זמן פנוי בכל יום. ישנם סוגים שונים של ענבים, כאשר תלך לקנות תבחר. כשקונים אותו אפשר לטחון אותו במקום - יש מכונות כאלה בשוקי הענבים. ההחלטה שלך היא האם זה יהיה עם הצרורות או רק עם הפירות.

התוצאה ממוקמת בפחיות - רצוי במרתף או במקום מבודד ומגניב אחר. הנה הרגע שבו אתה צריך לנקוט באמצעים כדי למנוע את היין להיות חמוץ. עליכם למדוד את תכולת הסוכר שלו. זה נורמלי אם זה בסביבות 22-24-25%. אם הוא נמוך יותר, מוסיפים סוכר כדי שלא יחמץ אחר כך. אבל אתה לא צריך להגזים עם סוכר, כי אם יש הרבה מזה, ההנגאובר שלך נקשר במגבת אחרי עוד כמה שעות של טעימת סם הענבים שהוכן על ידך.

אם הם גבוהים יותר, הוסיפו מים להפחתתם. הנקודה הבאה היא שאתה צריך לערבב כל יום עד שתגיע תקופת הבירור וההצפה. עליכם לזכור שבעוד שתקופת התסיסה נמשכת ואתם מנסים את היין, זה נורמלי שהוא יהיה חמוץ, מכיוון שהוא עדיין לא יהיה מוכן.

אם, מסיבות שלא הובהרו על ידכם, היין בגרסת הגמר למחצה עדיין חמוץ, מומלץ להוסיף 1.5 גרם לליטר חמצון - סידן פחמתי. בכל מקרה זה ימחק את הטעם החמצמץ.

והכי חשוב - היין לא יכול לחמץ, הדבר היחיד שיכול לקרות הוא לא לשמור עליו בעצמך.