מה זה זיגוג ואיך זה נעשה?

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

ציפוי אוֹ זיגוג הם שם נרדף לאותו מושג, שאנו מכנים גם זיגוג. הזיגוג הוא מסה שמנת מתוקה העשויה מסוכר ונוזל, לרוב מים או חלב. לפעמים אפשר להעשיר אותו במרכיבים אחרים כמו חמאה, גבינת שמנת, חומרי טעם וריח או חלבון ביצה. החלבון הנוסף נותן את השם זיגוג מלכותי.

משמש כציפוי על מאפים שונים - עוגות, ביסקוויטים, מאפינס. ניתן לגוון עם צבע קונדיטוריה צבעוני בצבעים שונים, עם זילופים, קישוטי מאכל וקישוטים אחרים, המעניקים יופי וערך למוצר האפוי הרגיל.

הכי פשוט ציפוי מכיל אבקת סוכר ומים. ניתן לצבוע או לטעום על ידי החלפת מים בלימון, למשל. זיגוג מורכב יותר מושג על ידי פירוק שומן באבקת סוכר או על ידי המסת שומן וסוכר יחד או על ידי שימוש בחלבון לייצור מה שנקרא ציפוי מלכותי.

הזיגוג עצמו מוחל על הבסיס, שיקשט, בכמה כלים - סכין, מרית, על ידי טפטוף או טבילה, על ידי גלגול וכיסוי תבנית עוגה שלמה. ניתן להשתמש בו בין משטחי השיש, או לכיסוי החלק העליון או החלק של עוגה או מוצר אפוי אחר.

התרגול נקרא ציפוי או ציפוי, הוצג במאה השבע עשרה. עם זאת, הניסויים הראשונים מתוארכים לסביבות 1600, ומאז 1683 נעשה שימוש במונח ציפוי.

התרגול של ציפוי נותן מוצרים קולינריים אינדיבידואליות כי אהבה, חריצות ויצירתיות אישית מושקעים בהם. הביסקוויט המצויר ביד הוא מתנה לחג שלא יסולא בפז מכיוון שהוא ייחודי בפני עצמו והוא הדוגמה היחידה עם עיטורו.

כך מכינים ציפוי תוצרת בית לקישוט עוגיות או עוגת חג.

מוצרים נחוצים:

1 חלבון ביצה

¼ קילוגרם אבקת סוכר

1 כפית עמילן תירס

1 כפית מיץ לימון

1 וניל

הכנה:

כל החומרים ללא מיץ לימון מעורבבים בקערה ומכים במיקסר למשך 3 דקות במהירות נמוכה על המכשיר. מוסיפים את מיץ הלימון ומקציפים עוד כמה שניות.

הקרם שנוצר הוא סמיך ומונח במזרק, איתו ניתן להכין פרחים וצורות.

אם הוא נשבר במעט יותר מים, אפשר לטפטף אותו על הביסקוויטים או להשיג את העוגה בצורת נקודות או דמויות צבועות אחרות.

כך מאפים מעוטרים מתייבשים בטמפרטורת החדר. כשהם מוכנים לחלוטין, ניתן לאחסן אותם במקרר.