שפים גדולים: מין סאי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מין סאי או הסיני המפואר, כפי שהוא מוכר יותר בטלוויזיה, גילה את ייעודו בגיל צעיר מאוד. את ילדותו בילה באוהיו, שם ניהלו הוריו מסעדה סינית, ואהבתו של מין לעסקי מסעדות נולדה.

שום דבר בחייו של מין סאי אינו חזק מספיק בכדי לשבור את תשוקתו - לא אוניברסיטת ייל, שם סיים הסיני המפואר את לימודיו בהנדסת מכונות, וגם לא את הקריירה הכוכבית שלו בקבוצת הסטודנטים הלאומית של סקווש בארצות הברית.

החלטתו להתמכר לבישול לא הפתיעה את הוריו, מכיוון שאביו חשב שממילא אין לו את הכישורים להיות מהנדס. במקום זאת, מה שלמד באוניברסיטה עזר לשף לפתח את חשיבתו האנליטית ולהפוך את הבישול למקצוע המהנה ביותר בעולם.

בשנת 1998, Min Sai פתח את המסעדה הראשונה שלו, Blue Ginger, במסצ'וסטס ומיד הרשים את המבקרים בבוסטון. רק שנה לאחר הקמתה, קיבלה המסעדה 3 כוכבים מ"בוסטון גלוב "ונבחרה על ידי מגזין בוסטון למסעדה החדשה הטובה ביותר.

בתחילת 2013 פתח הסיני המפואר את המסעדה השנייה שלו Blue Dragon - פאב אסייתי במרכז העיר בוסטון. התפריט כולל את הסימביוזה האופיינית של Min Sai בין המטבח האסייתי למערב. המסעדה הוענקה כמובן על ידי מגזין אסקווייר כטובה ביותר לשנת 2013.

במטבח שלה, מין סאי מעבירה אותנו דרך הרטבים החמים העיקריים במטבח הסיני, התאילנדי, הקוריאני והיפני. פיקנטי מרים את מצב הרוח ומגביר את חילוף החומרים.

בפלפלים חריפים יש יותר ויטמין C מאשר בלימונים, ולכן הם חלק בלתי נפרד מכל המאכלים של השף המפורסם. מתובל היטב, והמנה הרגילה והבלתי בולטת ביותר יהפכו לפיתוי מסקרן לחושים. בנוסף, רוטב סמבל שמציע Min Sai מגן מפני הצטננות ושפעת.

Min Sai נותן מקום מכובד למאכלים מכל רחבי העולם, ומשלב אותם בדרכים בלתי צפויות. מוכשר ומאופק בעידן השפים הקולניים, Min מציע לרוב מתכונים הכוללים בעיקר בשר, אך מוגשים בצורה מדהימה בזכות הרטבים הארומטיים.