2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
מין סאי או הסיני המפואר, כפי שהוא מוכר יותר בטלוויזיה, גילה את ייעודו בגיל צעיר מאוד. את ילדותו בילה באוהיו, שם ניהלו הוריו מסעדה סינית, ואהבתו של מין לעסקי מסעדות נולדה.
שום דבר בחייו של מין סאי אינו חזק מספיק בכדי לשבור את תשוקתו - לא אוניברסיטת ייל, שם סיים הסיני המפואר את לימודיו בהנדסת מכונות, וגם לא את הקריירה הכוכבית שלו בקבוצת הסטודנטים הלאומית של סקווש בארצות הברית.
החלטתו להתמכר לבישול לא הפתיעה את הוריו, מכיוון שאביו חשב שממילא אין לו את הכישורים להיות מהנדס. במקום זאת, מה שלמד באוניברסיטה עזר לשף לפתח את חשיבתו האנליטית ולהפוך את הבישול למקצוע המהנה ביותר בעולם.
בשנת 1998, Min Sai פתח את המסעדה הראשונה שלו, Blue Ginger, במסצ'וסטס ומיד הרשים את המבקרים בבוסטון. רק שנה לאחר הקמתה, קיבלה המסעדה 3 כוכבים מ"בוסטון גלוב "ונבחרה על ידי מגזין בוסטון למסעדה החדשה הטובה ביותר.
בתחילת 2013 פתח הסיני המפואר את המסעדה השנייה שלו Blue Dragon - פאב אסייתי במרכז העיר בוסטון. התפריט כולל את הסימביוזה האופיינית של Min Sai בין המטבח האסייתי למערב. המסעדה הוענקה כמובן על ידי מגזין אסקווייר כטובה ביותר לשנת 2013.
במטבח שלה, מין סאי מעבירה אותנו דרך הרטבים החמים העיקריים במטבח הסיני, התאילנדי, הקוריאני והיפני. פיקנטי מרים את מצב הרוח ומגביר את חילוף החומרים.
בפלפלים חריפים יש יותר ויטמין C מאשר בלימונים, ולכן הם חלק בלתי נפרד מכל המאכלים של השף המפורסם. מתובל היטב, והמנה הרגילה והבלתי בולטת ביותר יהפכו לפיתוי מסקרן לחושים. בנוסף, רוטב סמבל שמציע Min Sai מגן מפני הצטננות ושפעת.
Min Sai נותן מקום מכובד למאכלים מכל רחבי העולם, ומשלב אותם בדרכים בלתי צפויות. מוכשר ומאופק בעידן השפים הקולניים, Min מציע לרוב מתכונים הכוללים בעיקר בשר, אך מוגשים בצורה מדהימה בזכות הרטבים הארומטיים.
מוּמלָץ:
שפים גדולים: ג'וליה צ'יילד
ג'וליה צ'יילד היא הפכה פופולרית לא רק בזכות כישרונה הקולינרי שאי אפשר להכחיש, אלא גם ביכולתה להדביק את כולם במצב הרוח הטוב שלה. ג'וליה מקוויליאמס נולדה בשנת 1912 בפסדינה, קליפורניה, ארה"ב ובילתה שם את ילדותה. בהמשך עבר לניו יורק. עבודתה הראשונה הייתה במשרד פרסום - היא עבדה כקופירייטרית, אך כאשר ארצות הברית הצטרפה למלחמת העולם השנייה, ג'וליה החליטה שהיא צריכה לשנות כיוון.
שפים גדולים: צ'רלי טרוטר
בסוף 2013, העולם הקולינרי נרעש ועצוב עמוקות מהידיעה על מותו של אחד מכישרונותיו הגדולים ביותר - צ'רלי טרוטר. הכישרון הגדול של השף האמריקאי הפך אותו לאחד השפים הגדולים של המטבח המודרני. טרוטר נמצא באופנה במטבח המודרני מזה עשרות שנים, ומשלב מוצרים ללא רבב, טכניקות צרפתיות והשפעה אסייתית באופן ייחודי.
שפים גדולים: מרטין איאן
כל מטבח בעולם מסתיר את סודותיו. זה נכון במיוחד לגבי המטבח הסיני. המסורות שלה שונות מאוד מאלה שבשאר העולם. לדוגמא, רק בסין מוגש אוכל בביסים. זה נחוץ מאמונתו של המארח כי זה גס רוח לגרום לסועדים לחתוך את עצמם. לפריטים כמו סכין ומזלג אין מקום על השולחן על פי נימוסים סיניים.
שפים גדולים: תומאס קלר
יליד 14 באוקטובר 1955, תומאס קלר הוא אולי השף האמריקאי המפורסם והכותר ביותר. שתי המסעדות שלו - עמק נאפה ולונדרה הצרפתית, הממוקמת בקליפורניה, זכו כמעט בכל פרסי הקולינריה והמסעדות. מלבד זאת, קלר זכה בתואר השף הטוב ביותר בעולם בשנת 1996. פרס זה ניתן על ידי קרן ג'יימס בירד.
שפים גדולים: פרננד פוין
פרננד פוין הוא שף ומסעדן צרפתי שנולד ב- 25 בפברואר 1897, ונחשב לאבי המטבח הצרפתי המודרני. הצרפתי מקדיש את כל חייו לבישול. מגיל צעיר מאוד בילה את רוב זמנו במטבח ועזר לאביו במסעדה הקטנה שלו בתחנה. גם אמו וגם סבתו עובדים במסעדת המזנון. הם מקדישים את הילד הקטן לסודות בישול ומצתים בו תשוקה לאוכל.