2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בסוף 2013, העולם הקולינרי נרעש ועצוב עמוקות מהידיעה על מותו של אחד מכישרונותיו הגדולים ביותר - צ'רלי טרוטר. הכישרון הגדול של השף האמריקאי הפך אותו לאחד השפים הגדולים של המטבח המודרני.
טרוטר נמצא באופנה במטבח המודרני מזה עשרות שנים, ומשלב מוצרים ללא רבב, טכניקות צרפתיות והשפעה אסייתית באופן ייחודי. בעבודתו הבלתי נלאית הצליח המאסטר באופן משכנע לחלוטין להוכיח שיש מטבח גורמה אמיתי בארצות הברית, שניתן להעלותו על הדף עם זה באירופה.
טרוטר נולד בעיירה קטנה באילינוי. הוא החל את עלייתו הקולינרית בראשית דרכו לאחר שסיים את לימודיו באוניברסיטה ב -1982. בראיונות רבים לאחר מכן, השף שיתף כי העניין שלו בבישול מגיע כבר מגיל צעיר. למרות שסיים את לימודיו במדעי המדינה, טרוטר תמיד התכוון להיות שף.
הוא פתח מסעדה משלו, שזכתה להצלחה מסחררת. ב -1999 הוא אפילו החל ליצור תוכנית טלוויזיה משלו, שזוכה לדירוג עצום. בה הוא מראה בפירוט את טכניקות הבישול שלו.
טרוטר פרסם גם 14 ספרי בישול, שכל אחד מהם הפך לרב מכר. שלושה מהספרים מוקדשים לקידום השימוש במזונות טבעיים ולא מעובדים. כמה מהספרים מוקדשים למטבח האמריקאי הלאומי.
השף הגדול זוכה לפופולריות נוספת עם עמדתו בנושאי אתיקה קולינרית. בשנת 2002 הוא הפסיק לחלוטין להשתמש בכבד אווז בכלים שהכין בגלל האכזריות שהפגינה לבעלי החיים.
במהלך חייו פתח טרוטר חמש מסעדות באזורים שונים בארצות הברית. ללא ספק המפורסמת שבהן היא המסעדה "צ'רלי טרוטר" בשיקגו, שפעלה בתקופה 1987-2012. המסעדה דורגה שוב ושוב בין 30 המובילות במסעדות הטובות בעולם.
טרוטר נפטר ב -5 בנובמבר 2013. הוא נמצא מחוסר הכרה בדירתו בניו יורק על ידי בנו דילן. החובשים שהגיעו למקום לא הצליחו להציל אותו, וסיבת המוות המאוחרת יותר הייתה אירוע מוחי. עם זאת, מורשתו של טרוטר חיה בימינו וספריו הם עדיין אחד המדריכים הקולינריים העכשוויים הנקראים ביותר.
מוּמלָץ:
שפים גדולים: ג'וליה צ'יילד
ג'וליה צ'יילד היא הפכה פופולרית לא רק בזכות כישרונה הקולינרי שאי אפשר להכחיש, אלא גם ביכולתה להדביק את כולם במצב הרוח הטוב שלה. ג'וליה מקוויליאמס נולדה בשנת 1912 בפסדינה, קליפורניה, ארה"ב ובילתה שם את ילדותה. בהמשך עבר לניו יורק. עבודתה הראשונה הייתה במשרד פרסום - היא עבדה כקופירייטרית, אך כאשר ארצות הברית הצטרפה למלחמת העולם השנייה, ג'וליה החליטה שהיא צריכה לשנות כיוון.
שפים גדולים: מרטין איאן
כל מטבח בעולם מסתיר את סודותיו. זה נכון במיוחד לגבי המטבח הסיני. המסורות שלה שונות מאוד מאלה שבשאר העולם. לדוגמא, רק בסין מוגש אוכל בביסים. זה נחוץ מאמונתו של המארח כי זה גס רוח לגרום לסועדים לחתוך את עצמם. לפריטים כמו סכין ומזלג אין מקום על השולחן על פי נימוסים סיניים.
שפים גדולים: תומאס קלר
יליד 14 באוקטובר 1955, תומאס קלר הוא אולי השף האמריקאי המפורסם והכותר ביותר. שתי המסעדות שלו - עמק נאפה ולונדרה הצרפתית, הממוקמת בקליפורניה, זכו כמעט בכל פרסי הקולינריה והמסעדות. מלבד זאת, קלר זכה בתואר השף הטוב ביותר בעולם בשנת 1996. פרס זה ניתן על ידי קרן ג'יימס בירד.
שפים גדולים: פרננד פוין
פרננד פוין הוא שף ומסעדן צרפתי שנולד ב- 25 בפברואר 1897, ונחשב לאבי המטבח הצרפתי המודרני. הצרפתי מקדיש את כל חייו לבישול. מגיל צעיר מאוד בילה את רוב זמנו במטבח ועזר לאביו במסעדה הקטנה שלו בתחנה. גם אמו וגם סבתו עובדים במסעדת המזנון. הם מקדישים את הילד הקטן לסודות בישול ומצתים בו תשוקה לאוכל.
שפים גדולים: שרה מולטון
שרה מולטון נולדה בשנת 1952 בניו יורק והייתה שף מצליח, מחברת ספרי בישול ומגישה טלוויזיה. היא הייתה שף מאסטר במגזין גורמה המפורסם כבר יותר מעשרים שנה. משנת 2008 ועד היום מארח מולטון את התוכנית מה לאכול עם שרה, ועוקביה ברחבי העולם הם מיליונים.
