2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בובי פליי הוא המאסטר שף, המסעדן, מחבר ספרי הבישול עטור הפרסים והמגיש טלוויזיה המועדף על המבקר. נולד בניו יורק בשנת 1964, בובי פליי פתח את המסעדה הראשונה שלו, מסה גריל, בשנת 1991, וזכה להכרה מיידית.
תפקידו המקצועי הראשון בעסקי המסעדנות הגיע בשנת 1982, זמן קצר לאחר שעזב את בית הספר. אביו, ביל, מנהל המסעדה המפורסמת של ג'ו אלן בניו יורק, שכר את בנו כעוזר מלצר בגלל מחסור בצוות העובדים.
מאוחר יותר אמר בובי פליי בעצמו בראיון שהוא אפילו לא נשאל אם הוא רוצה לעשות את זה, אלא התקבל לעבודה. כמה חודשים לאחר שהצטרף לג'ו אלן, בובי הועלה לעוזר במטבח.
הבוס שלו רואה את הפוטנציאל הטמון בנער הצעיר ומשלם עבור הכשרתו המלאה במכון הקולינרי הצרפתי במנהטן. שם הוא קיבל מחיאות כפיים מהמורים וקיבל פרס על סיום לימודיו במכון.
ברור שהסס ולא בטוח לגבי הקריירה הקולינרית שלו, בובי פליי עבד כמתווך בוול סטריט, אך רק לתקופה קצרה. כשהבין את קריאתו האמיתית, עבר והחל לעבוד במגוון מסעדות בניו יורק.
בתקופה זו פליי הוקסם מהניחוחות והתבלינים של דרום מערב אמריקה - אזור שמעולם לא ביקר בו. הוא למד אותם במהירות כטעם ועד מהרה הם הפכו לחתימה האופיינית לפיה אנשים מזהים את האוכל שלו.
בשנת 1993 זכה השף המפורסם בפרס היוקרתי לשפים מוכשרים מתחת לגיל 30. באותה שנה הוא פתח את המסעדה השנייה שלו, בולו, בר ומסעדה בשכונה בניו יורק.
כמעט עשור לאחר מכן נפתח המסע השני בלאס וגאס, הביסטרו בר אמריקין, המסעדה השלישית מסה גריל באיי בהאמה ועוד כמה מסעדות יוקרתיות.
האימפריה של בובי פליי, שהוקמה עם הסטייקים הייחודיים והמבורגרים עם בשר אמיתי בגריל, ממשיכה לגדול.
עד כה פרסם השף המפורסם 9 ספרים המעטרים את מדפי כל חנויות הספרים האמריקאיות. בנוסף, יש לו אוסף כלי בישול משלו, כמו גם מותג של תבלינים ורטבים.
מוּמלָץ:
שפים גדולים: ג'וליה צ'יילד
ג'וליה צ'יילד היא הפכה פופולרית לא רק בזכות כישרונה הקולינרי שאי אפשר להכחיש, אלא גם ביכולתה להדביק את כולם במצב הרוח הטוב שלה. ג'וליה מקוויליאמס נולדה בשנת 1912 בפסדינה, קליפורניה, ארה"ב ובילתה שם את ילדותה. בהמשך עבר לניו יורק. עבודתה הראשונה הייתה במשרד פרסום - היא עבדה כקופירייטרית, אך כאשר ארצות הברית הצטרפה למלחמת העולם השנייה, ג'וליה החליטה שהיא צריכה לשנות כיוון.
שפים גדולים: צ'רלי טרוטר
בסוף 2013, העולם הקולינרי נרעש ועצוב עמוקות מהידיעה על מותו של אחד מכישרונותיו הגדולים ביותר - צ'רלי טרוטר. הכישרון הגדול של השף האמריקאי הפך אותו לאחד השפים הגדולים של המטבח המודרני. טרוטר נמצא באופנה במטבח המודרני מזה עשרות שנים, ומשלב מוצרים ללא רבב, טכניקות צרפתיות והשפעה אסייתית באופן ייחודי.
שפים גדולים: מרטין איאן
כל מטבח בעולם מסתיר את סודותיו. זה נכון במיוחד לגבי המטבח הסיני. המסורות שלה שונות מאוד מאלה שבשאר העולם. לדוגמא, רק בסין מוגש אוכל בביסים. זה נחוץ מאמונתו של המארח כי זה גס רוח לגרום לסועדים לחתוך את עצמם. לפריטים כמו סכין ומזלג אין מקום על השולחן על פי נימוסים סיניים.
שפים גדולים: תומאס קלר
יליד 14 באוקטובר 1955, תומאס קלר הוא אולי השף האמריקאי המפורסם והכותר ביותר. שתי המסעדות שלו - עמק נאפה ולונדרה הצרפתית, הממוקמת בקליפורניה, זכו כמעט בכל פרסי הקולינריה והמסעדות. מלבד זאת, קלר זכה בתואר השף הטוב ביותר בעולם בשנת 1996. פרס זה ניתן על ידי קרן ג'יימס בירד.
שפים גדולים: פרננד פוין
פרננד פוין הוא שף ומסעדן צרפתי שנולד ב- 25 בפברואר 1897, ונחשב לאבי המטבח הצרפתי המודרני. הצרפתי מקדיש את כל חייו לבישול. מגיל צעיר מאוד בילה את רוב זמנו במטבח ועזר לאביו במסעדה הקטנה שלו בתחנה. גם אמו וגם סבתו עובדים במסעדת המזנון. הם מקדישים את הילד הקטן לסודות בישול ומצתים בו תשוקה לאוכל.
