עוגת פנקייק מלכותית

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

עוגת הפנקייק היא לא רק עוגה, אלא פיתוי מלוח או מתוק של לביבות, המתחלפות במגוון מילויים טעימים. טוב להכין לביבות עם שמרים כדי שהעוגה תהיה עבה ועשירה יותר.

לשם כך צריך חמש מאות גרם קמח מנופה, ביצה אחת, שתי כפיות חלב וחצי, חמישים גרם חמאה או מרגרינה, עשרים גרם שמרים טריים או יבשים, כף סוכר וחצי כפית מלח.

מערבבים את השמרים עם כוס תה של חלב חם, מוסיפים חצי קמח מהמתכון לתערובת, מכסים במגבת ומשאירים במקום חם.

כשהתערובת מתחילה להתנפח ולהכפיל את עצמה, מוסיפים את החלמונים, הסוכר, המלח, החמאה, ואז מוסיפים בזהירות רבה את הקמח שנותר ומערבבים כך שלא יהיו גושים.

מוסיפים את החלב שנותר ומערבבים. השאר חם. כשהבצק עולה, לחץ עליו ביד. חזור על פעמיים. כשהבצק מתפח בפעם השלישית, מוסיפים את החלבונים המוקצפים ומניחים לחימום של רבע שעה.

מטגנים את הלביבות על מחבת מחוממת, משומנת בנדיבות בשמן או שומן חזיר. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה. מסדרים אחד על השני בצלחת, מורחים כל פנקייק בחתיכת חמאה.

ניתן להכין לביבות מהירות גם ללא שמרים. מערבבים שלוש ביצים עם מאתיים וחמישים מיליליטר חלב, מוסיפים שש כפות קמח, מוסיפים כף שמן, קורט מלח וקורט סוכר ויוצקים 250 מיליליטר מים מוגזים.

הבצק צריך להיות סמיך אך נוזלי. אפשר להוסיף קמח, מכיוון שכפות כל המארחים שונות בגודלן. להכנת עוגת פנקייק מלכותית עליכם למרוח כל לביבה בקוויאר אדום וחמאה. ואז לחץ על הפנקייק העליון כדי להשרות את הקוויאר. השאירו כמה שעות במקרר וחתכו.

מילויים אחרים לעוגת פנקייק מלוחים הם ביצים מבושלות מעורבבות עם בצל ירוק קצוץ, או פטה כבד, או לחמניות שרימפס עם מיונז, בשר טחון עם בצל, פטריות מטוגנות, אורז מבושל עם רוטב, דג מעושן, פירות ים מבושלים.

ניתן להכין את עוגת הפנקייק המתוקה לפי טעמם של כולם. בין הלביבות ניתן למרוח גבינת קוטג 'עם סוכר או ריבה לפי הטעם, כמו גם חלב מרוכז מתוק עם אגוזי מלך קצוצים, דבש, שמנת, חתיכות פרי שהושרו במים חמים מיובשים.

להכנת עוגת פנקייק מושלמת תוכלו למרוח את הפנקייק העליון בביצה טרופה ולהכניס את העוגה לתנור לעשרים דקות.