2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
התבלינים הם צמחים המופיעים בטבע או מתקבלים באופן סינטטי. תפקידם לתת לאוכל טעם נעים, ריח ומראה טוב. לפעמים הם משמשים כחומרים משמרים.
תבלינים ידועים בתולדות האנושות מאז הקמתה. הם היו בין הסחורה היקרה ביותר בעולם העתיק ובימי הביניים.
התבלינים הוערכו כאוצרות והוערכו יותר מחיי אדם. מכיוון שהם לא רק הופכים את טעמם של המאכלים הכי לא יומרניים, אלא הם גם התרופות הראשונות של האנושות.
לתשומת לבכם - הנה הם התבלינים העתיקים ביותר שאנשים נהנו מאז ומעולם.
פלפל
באנגליה של המאה ה -12 פלפל היה יקר יותר מזהב.
אבל לא רק באנגליה אלא גם באירופה בימי הביניים, תבלינים, כולל פלפל שחור, דווקא עלו במשקלם בזהב. עבור מידה אחת של פלפל ניתן את אותה מידה של זהב, וניתן להחליף קילוגרם אגוז מוסקט בפרה או בארבעה כבשים. סוגים מסוימים של פלפל, כגון לבן ושחור, מוזכרים כתרופות מרפא מאוד להצטננות, מרה, כליות, חום ואחרים.
מוסקט
בדרום אסיה, לאגוז המוסקט, שמגיע מאיי הבנדה במולוקה, יש שם סנסקריט. סנסקריט - שפת הטקסטים ההינדים הקדושים - מציין במקרה זה את גיל השימוש בתבלין זה. היסטוריונים מאמינים כי אגוז המוסקט הופיע באירופה במאה השישית לפני הספירה.
בבישול, מרקים, פאטות, מנות ירקות, פריקסה וכו 'בטעם זה במינונים קטנים. לאגוז מוסקט השפעה חיטוי המגרה את הגנות הגוף.
קקאו
פירות הקקאו שימשו אוכל לאוכלוסיית ברזיל במשך מאות רבות. במאה ה -16 הם הובאו לאירופה על ידי הספרדים. פולי קקאו הם מחסן של חומרים מזינים ויסודות קורט לבריאות הגוף. השימוש במשקה זה משפיע לטובה על עובדים נפשיים ופיזיים: קקאו עוזר למקד את תשומת הלב, לשפר את הזיכרון ולהתאושש טוב יותר מרעלים כבדים.
זעפרן
זהו אחד התבלינים היקרים ביותר. בתזונה משתמשים בזעפרן בעיקר בסלטים, מרקים, רטבים ומשקאות. התבלין המיוחד נותן ארומה וטעם ספציפיים למנות עופות: עוף עם אגוזים, עוף בגריל, עוף מטוגן.
מחיר הזעפרן נוצר בהשפעת מספר גורמים, העיקריים שבהם היו קשיי הגידול והבציר. כיום המחיר עבור 1 ק ג זעפרן איראני הוא כ -2,000 דולר.
מָיוֹרָן
בימי הביניים, התבלין הזה היה אחד מצמחי המרפא שאנשים האמינו שיכולים להרחיק רוחות רעות ולרפא את כל המחלות. העלים משמשים בצורה טרייה ומיובשת כתבלין למנות ראשונות ושניות של בשר, דגים, ירקות, כמו גם לטעמים של סלטים. זה משתלב היטב עם רוזמרין, טימין, טרגון ובזיליקום.
רוזמרין
הרומאים הקדישו את הצמח לאלה ונוס וקישטו את הפסלים ברוזמרין. משמש בתבשילי בשר, נותן לבשר של חיות בית את ארומת המשחק. במינונים מתונים הוא משמש כמבטא מיוחד בהכנת מרקים, בשר, עוף, אפונה.
ריחן
בזיליקום נחשב לתבלין הפופולרי ביותר בעולם. בבישול משתמשים בו גם טרי וגם מיובש. הרומאים ראו בזיליקום סמל לשנאה משום שהוא שימש ברפואה כתרופה לדיכאון ומלנכוליה. תבלין זה אידיאלי לבשר ולכל מנות הדגים, כמו גם כמעט לכל מנות הירקות.
כוסברה
זרעי כוסברה נמצאו בקברי הפרעונים, לגיונות רומים נשאו עמם כוסברה, שנעו ברחבי אירופה.המצרים הקדמונים קיבלו שמן ריחני מכוסברה, ששימש במהלך טקסים דתיים. הוא שימש בסין במאה הרביעית. כוסברה מוסיפים לירקות, בשר, מנות עוף, במרק חלב וחלב. באופן כללי משתמשים כמעט בכל הצמח - גם בעלים וגם בפירות, וגם ברפואה העממית במדינות שונות - אפילו בשורשים.
בימינו, תבלינים מושרשים היטב בתבשילי השולחן שלנו ולא נתנו להם חשיבות כה ארוכה, כפי שהיו נערצים לפני כמה מאות שנים.
מוּמלָץ:
התבלינים היקרים ביותר בעולם
בימי הביניים תבלינים הם ממלאים תפקיד חשוב בחיים הכלכליים והפוליטיים, וערכם של חלקם דומה לזהב. תבלינים נחשבו נדירים ובעלי ערך לא רק בגלל הארומה שלהם, אלא גם בגלל השימוש בהם ברפואה ובשימור מזון. בין 200 לפנה"ס. ובשנת 1200 לספירה, הרומאים החלו לסחור בתבלינים, שטים בין מצרים להודו - מסע ארוך וקשה לאוקיאנוס ההודי לאסוף פלפל שחור, קינמון, אגוז מוסקט או ג'ינג'ר.
אמרנט - הדגנים העתיקים
אמרנט היא אחת התרבויות העתיקות ביותר הידועות לאצטקים. החומרים השימושיים בהרכבו ניתנים להשוואה רק לטעמם הייחודי. אמרנט הכי קרוב לעשבים הגדלים בארצנו. ידועים יותר מ -60 זנים ממנו. הצמח הוא זן של צמח חד-שנתי בעל עלים סגולים בצבע עז, אדום כהה, כתום, ורוד או לבן.
מהם התבלינים הכי חמים בעולם?
האם אתם אוהבים פלפלים חריפים? וידעת שהם מכנים אותם התבלין לחיים בריאים? למעשה, אם אתה חובב טעמים חריפים, ייתכן שאתה מודע לכך שיש באמת סוגים רבים תבלינים חמים . היום נציג בפניכם את המצטיינים ביותר, שרבים רואים בהם מבחן אמיתי לחיך האנושי. עובדה מעניינת היא שהרוקח וילבור סקוויל פיתח בשנת 1912 את סולם סקוביל, המודד את רמת החריפות.
סקרן! התבלינים המוזרים ביותר בעולם
כל תבלין לא רק טועם את המנה, אלא גם הופך אותה לריחנית יותר ומעלה את התיאבון. בין התבלינים הפופולאריים ביותר בעולם ניתן למנות מלח, שמן זית, פלפל שחור ואדום, חומץ. יש הרבה תבלינים מעניינים שאינם כל כך פופולריים, אך הם מאוד מושכים וריחניים. כנראה הפופולרי ביותר מבין אלה תבלינים מוזרים הוא רוטב ווסטרשייר, שבלעדיו שום עקרת בית אנגלית לא תוכל לבשל.
אצות ים - אחד ממיני הצמחים העתיקים ביותר
האם תהיתם פעם מהו מיני הצמחים העתיקים ביותר שפרחו על פני כדור הארץ שלנו? שאלה זו עניינה מספר ביולוגים ומדענים במשך שנים. מתברר כי צמח זה הוא אצות ים, אשר ניתן למצוא אותן עד היום. אצות ים הוא זן אצות חומות. הנתונים הראשונים על צריכתם הם משנת 300 לפני הספירה בסין.
