2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
כדי להכין ארוחה טעימה, לא כדאי לשכוח את הניחוחות. אבל הם חרב פיפיות - יותר מדי מהם יכולים להרוס את הסיר בקלות. מצד שני, היעדרם יכול להפוך את זה לחסר טעם. כמות כל תבלין היא יצירת מופת, כמו גם ערבובם.
אם אתה שף צעיר וחסר ניסיון, עליך לדעת שיש ריחות ותבלינים רבים ושונים בבישול, אך ישנם כמה שאנו מכנים בסיסיים. אלו התבלינים בהם אנו משתמשים לרוב ושכל טבח טוב צריך שיהיה במטבח שלו.
1. פלפל לא משנה אם הוא גרגר או טחון, פלפל שחור הוא אחד התבלינים המשומשים והאהובים ביותר. הריח הספציפי שלו הולך הרבה לסוגים שונים של בשר, דגים, אורז, בורגול, זוטות עוף וכו '. שימו כמה צביטות של צלחת, אם תגזימו, המנה תהפוך למעט חריפה יותר.
2. פפריקה - גם תבלין שאי אפשר לחיות בלעדיו. זה מתאים לטיגון מוקפץ, מוסיפים לתפוחי אדמה, בשר, הולך הרבה ביצים. זה טעים מתוק, אבל אם תגזימו, זה יכול להיות מר.
3. ריחןk - תוכלו למצוא אותו בגרסה טרייה ומיובשת. הוא ריחני ומשתלב מצוין עם כמעט כל מתכון מהמטבח האיטלקי. יש לו ארומה נעימה מאוד, שמתאימה לירקות וכבש.
4. קינמון - תבלין מעניין מאוד שמתאים לרוב הקינוחים הבולגרים. מתאים לדלעת, חלב עם אורז. אל תגזימו בכמות, כי לקינמון יש ארומה חזקה מאוד.
5. ג'וגן - בעל ארומה חזקה וספציפית מאוד, בשילוב עם תבלינים אחרים, היזהר. אל תוסיף סוג אחר של תבלין ריחני שכזה אם תשים נענע. זה מתאים הכי טוב עם מנות שעועית, זה גם משתלב עם כבש ואורז. ניתן להשתמש בו מיובש או טרי.
6. מְתוּבָּל - תבלין זה מגרה את הקיבה בצורה מושלמת ולכן הוא מתאים מאוד למזונות קשים יותר לעיכול. אנחנו מדברים על שעועית, תפוחי אדמה, בשר, עדשים, אפונה ועוד.
7. כמון - מתאים במיוחד לצלייה, ביסקוויטים מלוחים, בשר טחון. ארומה חזקה וספציפית מאוד, בה נעשה שימוש מאז ימי הביניים.
8. עלה דפנה - תבלין זה מתאים מאוד לקופסאות שימורים ולחמוצים. משתמשים בו בדרך כלל להכנת עלי כותרת או עלי כותרת אחת, מכיוון שהארומה שלו מסוגלת להשתלט על כל המנה.
9. רוזמרין - תבלין שאפשר להוסיף כמעט לכל מנה. משלב היטב עם עלה דפנה, פלפל שחור ושום.
10. פטרוזיליה - זהו תבלין אוניברסלי באמת, אפילו כמעט חובה כאשר אנו מדברים על מטבח לאומי בולגרי. אתה יכול להוסיף אותו לסוגים רבים של מנות - רזה ועם בשר, מרקים. עדיף להוסיף לאחר שהמנה מוכנה ורגע לפני שעוזבים את הכיריים.
11. שָׁמִיר - זהו תבלין חובה במנות המסורתיות שלנו. מתאים מאוד לאפונה, קישואים, תפוחי אדמה ותוספת חובה לטרגטור האהוב עלינו, סלט שלגייה ועוד. ניתן להוסיף אותו טרי כמו גם מיובש. זרעיו משמשים גם כתבלין.
מוּמלָץ:
התבלינים המשומשים ביותר במטבח היווני
כל מי שניסה אי פעם מטבח יווני, בשילוב בריזה של ים, סירטאקי ואוזו קר כקרח, יזכור לנצח את הטעם האופייני שממש בא לכם "ללקק את האצבעות". אבל הטעם של האוכל ביוון השכנה לא יהיה זהה בלי איזה טיפוס סופר תבליני שולחן יווניים . הנה הם.
התבלינים המזרחיים המשומשים ביותר
התבלינים היו ידועים לאנשים מאז ימי קדם ושימשו את האדם כמעט כל התפתחותו ההיסטורית. מעשבי תיבול, פירות ושורשים ארומטיים המשמשים בטקסים דתיים בימי קדם, וכלה בשימוש נרחב בבישול, זו הדרך הארוכה בה התפתח השימוש בתוספים ארומטיים מטבעם. תבלינים מזרחיים הם תמיד תפסו מקום חשוב במיוחד ומוערכים מאוד.
התבלינים הפופולאריים ביותר במטבח הים תיכוני
מטבח ים תיכוני הוא פופולרי ביותר, והתזונה של אנשים מאזורים אלה, המכונה הדיאטה הים תיכונית, היא בין המועדפות והעוקבות ביותר ברחבי העולם. זאת בשל העובדה שהמזון הנצרך באזור הים התיכון עובד טוב מאוד על הגוף והעמים שאוכלים בצורה זו ידועים כארוכים ביותר.
התבלינים המשומשים ביותר במטבח הצרפתי
מטבח צרפתי ידוע בכל רחבי העולם ואם תנסו את המנות הצרפתיות המפורסמות ביותר לפחות פעם אחת, לעולם לא תשכחו אותם. תבלינים טריים הם אחד מסודות המטבח הצרפתי וזה מובן. אחרי הכל, הם יכולים להפוך כל מאכל ללא הכר. לכן בצרפת לעתים קרובות ניתן לראות גינות קטנות במרפסות - שם מגדלים בנוסף לפרחים תבלינים ירוקים.
האגוזים הנפוצים ביותר במטבח הבולגרי
זרעים ואגוזים שימשו במשך מאות רבות במנות בולגריות מסורתיות משום שהם מזינים, מרווים ומקורות לשומנים חשובים. בשורות הבאות נציג בפניך האגוזים הנפוצים ביותר במטבח הבולגרי . אֱגוזי מלך ללא ספק, נשים את אגוזי המלך מלכתחילה בפופולריות במטבח הבולגרי, כי אֱגוזי מלך לגדול כמעט בכל האזורים שלנו.