התבלינים המזרחיים המשומשים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

התבלינים היו ידועים לאנשים מאז ימי קדם ושימשו את האדם כמעט כל התפתחותו ההיסטורית. מעשבי תיבול, פירות ושורשים ארומטיים המשמשים בטקסים דתיים בימי קדם, וכלה בשימוש נרחב בבישול, זו הדרך הארוכה בה התפתח השימוש בתוספים ארומטיים מטבעם.

תבלינים מזרחיים הם תמיד תפסו מקום חשוב במיוחד ומוערכים מאוד. קולומבוס גילה יבשת חדשה בניסיונותיו למצוא דרך להודו, המכונה ארץ התבלינים. האמנויות הקולינריות של הודו ואינדונזיה, שם יש הכי הרבה תבלינים, מוערכות במיוחד.

למרות שתבלינים אינם מקשים על הוספת אנשים היום למנות, יש להכיר אותם היטב על מנת לחשוף באופן מלא את שלל האפשרויות ולתת טעם בלתי נשכח. הכרה בהם נחוצה, להיות מודעים לאחסון ושילוב ביניהם, כך שהשימוש בהם יהיה באמת חוויה קולינרית בלתי נשכחת.

בחירת התבלינים

עדיף לקנות תבלינים שלמים לטחינה מיד לפני השימוש, מכיוון שהתבשילים טרום הטחונים אינם מאוחסנים כראוי ברוב המקרים ומאבדים במהירות את הארומה והטעם שלהם. אם אתה קונה תבלינים בצורה טחונה, ראוי שהם יהיו מחנות מתמחה, שם הם מאוחסנים במיכלים מתאימים או באריזות סגורות הרמטית על ידי היצרן.

אחסון תבלינים

יש לאחסן תבלינים בכלים סגורים היטב במקום נטול אור שמש ישיר וללא לחות. לחות, אור שמש ישיר וטמפרטורות גבוהות משנים את טעמם של התבלינים.

כיצד מכינים תבלינים לשימוש?

יש להשתמש בתבלינים שלמים לטחינה ממש לפני השימוש. מטחנות קפה חשמליות או מטחנות שתוכננו במיוחד למטרה זו מתאימות למטרה זו. זה יוסיף טעם ייחודי למנה.

להלן כמה מהמקרים הנפוצים ביותר תבלינים מזרחיים ומאפייניהם הקצרים.

ציפורן

ציפורן ציפורן טובה צריכה להיות שומנית כאשר משפשפים אותה על היד וצבעה בצבע חום אדמדם. הוא משמש גם לעוגות וגם לבשר. יש לו אפקט חיטוי מוגדר היטב.

ג'ינג'ר

נמכר אבקה מיובשת או חתוך לעיגולים. במקרה של ג'ינג'ר טרי, השורש חייב להיות חלק. הוא משמש כתבלין באפייה, אך מהווה פיתרון טוב לסלטים וניתן להשתמש בו גם במשקאות.

הל

תרמילי הל בהירים בצבע ירוק משמשים לטעם קונדיטוריה ומשקאות. ניתן להשתמש גם בזרעי הל, שהם חריפים בטעמם.

כוסברה

תרמילים וזרעים ירוקים טריים משמשים נרחב כתבלין בכל המאכלים.

קינמון

זהו תבלין מצמח ירוק עד שאפשר לקנות בו מקלות שלמים או לטחון אותו. פיתרון טוב הוא לטגן את כל המקל במחבת יבשה ולטחון ממש לפני השימוש. משתמשים בו בעיקר במאכלים מתוקים.

כּוּרכּוּם

זו אבקה צהובה בהירה מהשורש המיובש של צמח ממשפחת הזנגביל. משתמשים בו בכדי לתת צבע לאורז וארומה נעימה ורעננה של מרקים, מנות ירקות וסוגים שונים של חטיפים.

שָׁמִיר

זה נקרא גם כמון מתוק. ישנם זרעים ארוכים צהובים בהירים עם טעם אניס. משתמשים בו בצליית מנות בשר, כמו גם בהרכב המרינדות.

מוסקט

אגוז מוסקט משמש בדרך כלל כתבלין בפודינגים, ממתקים עם חלב, אך גם בבשרים ובפטות.

זעפרן

הארומה של התבלין האדום הבוהק הזה אינה ניתנת להשוואה. הוא משמש כדי לתת גוון אדום חזק לאורז, כמו גם לטעום אותו, כמו גם בעוגות ובמשקאות.