2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הפה / Anthriscus cerefolium /, נקרא גם div kereviz, שושן או אזמצוג הוא צמח חד-שנתי עדין שהוא קרוב משפחה של פטרוזיליה. הכרחייה נמצאת במשפחה אחת עם סלרי, גזר ופטרוזיליה - משפחת Umbelliferae. מגיע לגובה של 40-60 ס מ. פורח מאפריל עד יוני עם פרחים כסופים-לבנים יפהפיים. כאשר הבשלון של הכרח הוא העלים בצבע סגול ולבסוף בארד. ואז הם כבר מאבדים את טעמם החריף, אז השתמשו רק בעלים ירוקים.
בניגוד לרוב התבלינים, הכרח גדל במקומות קרירים, מוצלים ולחים. הוא גדל היטב בשטחים פתוחים ובעציצים עמוקים, מכיוון שקני השורש ארוכים.
עלי הכרוויל יש להשתמש בהם מהר מאוד לאחר איסוףם, מכיוון שהם מאבדים במהירות את טעמם ומומלץ להוסיף אותם לאוכל ממש לפני ההגשה. עלי צ'רוויל קצוצים דק משמשים בתבשילי תפוחי אדמה, עופות, מנות דגים, ביצים, ירקות, גבינות מורחות וסלטים. ניתן להוסיף עלים שלמים למרקים שמנת לקבלת טעם רב יותר. הם גם נותנים ארומה נעימה של חומץ יין לבן.
הכרחייה קשורה לתחייתו של ישו, משום שהארומה שלה דומה מאוד למור, וניצניה המוקדמים מסמלים את התחייה. באופן מסורתי משתמשים בצמח בחג הפסחא בחלקים מסוימים של אירופה - הוא נאכל כחלק מהטקס החגיגי ביום חמישי הקדוש. צ'רוויל היה ידוע כתבלין למרק על ידי היוונים והרומאים הקדומים.
הרכב כורכום
טָרִי עלים ירוקים של כרוויל מכילים כמויות גדולות של שמנים אתריים ארומטיים, ויטמין C, מינרלים, מגנזיום, גליקוזידים וקרוטן.
בחירה ואחסון של כרוב
ניתן לרכוש כרוב מיובש. יש לאחסן את התבלין במקום יבש וקריר, הרחק מאור שמש ישיר. אם מאחסנים אותו בשקית ניילון ובמקרר, התבלין הטרי יכול להימשך עד שבוע. אחת הדרכים לשמר את הארומה המדהימה של כרוביליה היא להכניס אותה לחומץ יין.
קרבל בבישול
ניחוח של כרוביל דומה לזה של אניס. העלים הצעירים של הצמח הם בעלי הארומה הנעימה ביותר, ואילו היבשים איבדו חלק גדול מהארומה שלהם. בשל ניחוח האניס האהוב שלו, משמש לעתים קרובות כרכום לטעם מרקים וסלטים. בכלים חמים יש להוסיף כרוויל מיד לפני ההגשה. כמות קטנה מאוד מהתבלין מספיקה לצורך הטעם.
בחלק מהמנות של המטבח הצפון אמריקאי, עלי הכרוויל משמשים לטעם ציפורים בגריל, דגים וביצים. במטבח הצרפתי משתמשים בכרוויל לעתים קרובות מאוד באביב - העלים הירוקים הצעירים מעורבבים עם גבינת קוטג 'או גבינה רכה (קממבר למשל) וחמאה. פרוסות לחם שחור נמרחות בחמאה הירוקה שהושגה.
לעיתים קרובות מוסיפים עלי כרוויל לרטבי דגים, מנות עופות, מרקי תפוחי אדמה, טלה ושיפודים. כרוויל נותן ארומה וטעם נעימים מאוד למנות עם חסה, אפונה ועגבניות. מתאים לטעם גזר, ביצים ואספרגוס.
צ'רוויל משתלב מצוין עם תבלינים אחרים כמו טרגון, בזיליקום ופטרוזיליה. יש שפים המכנים את התבלין הזה "פטרוזיליה גורמה". צ'רבל הוא המרכיב העיקרי בתערובת ה"סנפירית "הצרפתית. זהו שם כללי לפיו שפים צרפתים מתייחסים לתערובת של פטרוזיליה קצוצה דק, אטריות בצל, כרוויל וטרגון.
התבלינים הם בכמויות שוות. וריאציות שונות של תערובת זו אפשריות, אך שלושת התבלינים הראשונים חייבים להיות נוכחים. בנורווגיה ובצרפת מגישים לעיתים קרובות את הצירוויל כתוספת.
מתכון עם כרוויל
שוטפים היטב מתחת לזרם מים קרים גבעול פטרוזיליה אחד, מעט שמיר, כמה עלי כרוויל, בצל ירוק אחד או צמח אחר שאוהבים במיוחד, ואז חותכים אותם דק מאוד (ללעיסה קלה יותר), מוסיפים מעט שמן (רצוי מזיתים), מעט מלח (לפי הטעם) ומיץ מחצי לימון. מערבבים אותם ולא אוכלים אותם באותו יום, אלא שמים אותם בצנצנת ובכל בוקר מורחים את התערובת על פיסת לחם בחמאה, גבינה או פטה.
היתרונות של כרוביליה
שילוב של שן הארי, פקעת וגרגר הנחלים שימושי ביותר לחיזוק הגוף בחורף, כאשר המחסור בויטמינים הוא החזק ביותר. כמו רוב צמחי המרפא, גם כריך הוא שימושי במעיים עצלים. כאשר מכינים אותו לתה ניתן להשתמש בו כדי להרטיב את העיניים.
לשם כך יוצקים 1 כף. צ'רוויל קצוץ טרי עם כפית אחת. מים רותחים ומבשלים כ -10 דקות. כאשר המרתח מתקרר יש להרטיב מעט כותנה ולמרוח על עיניים עצומות למשך 10 דקות. צ'רוויל מוריד את לחץ הדם ויש לו השפעה משתנת טובה.
להלן היתרונות החשובים ביותר של כרבולית:
- מגרה את הפרשת החלב;
- ממריץ את זרימת הדם, מדלל אותו ומנקה אותו מרעלים;
- מנקה את הכליות והכבד;
- בעל השפעת ניקוי קלה ומשתן, קיבה, הוא קולגן - מסייע בהעלמת מרה;
- יש השפעה אנטי דלקתית, טוניקית, מרפאת;
- נלחם בסרטן;
- יש לו השפעות חיטוי, הוא שימושי במחלות ריאה - אסטמה, ברונכיטיס, דלקת גרון;
- יעיל בדלקת קיבה, דלקת שלפוחית השתן, שיגרון, צנית;
- שימושי בקוליק כבד;
- שימושי במחלות עיניים, - החל קומפרסים חמים על עיניים עצומות;
- מטפל בנפיחות, מקדם ריפוי פצעים;
- נלחם בקמטים;
- מונע הזדקנות מוקדמת.
בזמן כוויל עוזר עיכול והפרשת חלב, מסלק רעלים ומפחית תיאבון לממתקים.
לצמח הכרוויל השפעה משתן חזקה, ממריץ את הכבד ומערכת העיכול, מטהר את הדם (במיוחד אם הוא נצרך גולמי) ואם משתמשים בו מדי יום במזון, מסלק רעלים מהגוף. תה צרוויל מנקה את העור מחלב ושחורים, מטפל באקזמה ומחדש.
ירידה במשקל עם כרוביליה
קרבל הוא כלי אידיאלי לדיאטות. אם ברצונכם להוריד כמה קילוגרמים, החליפו את מרק הכרוב התזונתי המפורסם במרק צ'רוויל, העשיר בהרבה בחומרים מזינים.
כדי להכין ארבע מנות של מרק צ'רוויל, צריך 250 גרם של צ'רוויל, חסה אחת, שתיים או שלוש תפוחי אדמה, כף שמן זית וענף פטרוזיליה ירוקה. ראשית מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות ומבשלים עד שהם רכים, ומוסיפים להם חסה קצוצה וכרוויל 6-7 דקות לפני שהם מוכנים לחלוטין. מחית, מתבלים בפטרוזיליה ירוקה קצוצה, בשמן זית. אל תוסיף מלח, כי זה מרק תזונתי.
הנצרך כל בוקר למרק יש השפעה נוגדת חמצון חזקה, ייתן אנרגיה ועם הזמן העור יהפוך לקורן ותרדו במשקל. זהו מרק שמנקה את רעלים מגופכם ועוזר לכם לרדת במשקל.
יתרונות נוספים של כרבולית:
עוזר לעיכול
החומרים הפעילים הכלולים בצמח מעוררים ייצור רוק, קיבה, מרה ומעי, מקדמים עיכול והפרשת חלב.
שימושי במחלות כרוניות וריאות
לכרבל יש גם תכונות משתן, מומלץ לטיפול באצירת שתן, אבנים בכליות ואקזמה, בטיפול בברונכיטיס ומחלות ריאה כרוניות.
מקל על בעיות עיניים
מבחינה חיצונית משתמשים בכרחייה בטיפול במצבי עיניים, כמו דלקת בעפעפיים, אך גם בטיפול בדרמטוזים, טחורים והפרשות עור.
מומחים אומרים כי הצמח ירפא מחלות אלה רק אם טיפול חיצוני משלים פנימי.
עם זאת, לא מומלץ לבצע מרתחים צמחיים מסוימים וליישם אותם בעצמך, ללא ייעוץ של מומחה שינתח בדיוק את התגובות שיש לך וכמה מתאים צמח זה עבורך.
כיצד משתמשים בו למטרות טיפוליות?
Kervel מסומן לשימוש טרי. כך שוטפים את העלים, ולאחר מכן מוציאים את המיץ בעזרת מסחטה.
הנצרך כעירוי הוא יעיל גם במחלות כליות ולב וכלי דם. את חליטת הכרחייה מכינים מכפית עשבי תיבול יבשים או 3 כפיות עשבי תיבול טריים שנוספו ל -250 מ ל מים רותחים, שנותרה להחדיר - דקה אחת אם אתם משתמשים בעשבי תיבול יבשים, 5-10 דקות אם טריים - ומסננים. שתו עד שתי כוסות ביום.
