2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
המטבח הערבי, המאופיין במגוון המוצרים והתבלינים בו הוא משתמש, ממשיך להרשים את העולם כיום. השילוב המיומן של עשבי תיבול ריחניים עם פירות וירקות שונים מוביל להמצאת מנות ריחניות וטעימות במיוחד כמו חרירה, פלאפל, קטאיף, פקאס ורבים אחרים. אחרים שכבשו לא רק את אירופה אלא גם את אמריקה ואסיה.
אולי המוצרים החשובים ביותר שהעמים הערבים מביאים לאירופאים הם פירות. הם גרמו לזעם אמיתי באירופה, הם הגיעו במהירות לאמריקה, שם החלו להשתמש בהם כמעט בכל הכלים. להלן הפירות האופייניים ביותר במטבח הערבי המשמשים עד היום:
1. תאריכים
לא במקרה פרי זה נקרא לחם המדבר בגלל ערכו התזונתי הגבוה. הוא מתמלא ונמצא בכל רחבי העולם הערבי בצורה טרייה או מיובש. למרות שהערבים מעדיפים זאת בגרסה הראשונה, הם אינם מצליחים לכפות את דעתם על האירופים - כלומר בארצנו התמרים בדרך כלל מיובשים.
2. אגוזים
כל האגוזים משמשים להכנת מנות ערביות מסורתיות, אך המועדפים ביותר הם שקדים. לצד צנוברים ובוטנים הם חלק בלתי נפרד כמעט מכל הקינוחים הערביים. הם פופולריים לא פחות בהכנת סלטים, רטבים, מתאבנים ומנות עיקריות.
3. איורים
בחצי האי האיברי, שנכבש על ידי הערבים במאה השביעית, נקראו עצי תאנה פשוט אצטרובלים, שפירושם עצים. לתאנים אפילו לא היה שם משלהם, כיוון שאפשר היה למצוא אותם בכל מקום.
4. משמשים
למרות שמולדתם היא סין, הערבים הם שתורמים להפצת פירות אלה. זו הסיבה שבספרד משמשים המשמשים לקרוא בשמם הערבי - אלבריקוק.
5. רימונים
למעשה, ניתן להשתמש ברימונים כמעט בכל המאכלים המסורתיים ובעיקר בקינוחים.
6. לימונים, אחיות ולימונים
בין אם נצרך טרי או משומר, הם משמשים להכנת סלטים שונים, מתאבנים ומנות עיקריות. אם הם מסוכרים הם הופכים למרכיב עיקרי בקינוחים הערביים הפופולאריים ביותר.
מוּמלָץ:
תבלינים במטבח הערבי
אין כמעט מאפיין יותר במטבח הערבי מאשר השילוב המיומן של תבלינים שונים. בין אם הם טריים ובין אם מיובשים, הם מעניקים את הטעם והארומה הייחודיים של כל המאכלים הערביים. אין כללים מחמירים לערבובם, ואף נדרשת תערובות מוכנות מראש המכילות יותר מ -20 סוגי תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים.
מוצרים עיקריים המשמשים במטבח הערבי
המטבח הערבי, המועדף על ידי רבים בגלל עושר הניחוחות והטעמים שיש בו, מפורסם כאחד העתיקים ביותר. למרות שהוא מכסה שטחים נרחבים ומכסה מדינות ויישובים שונים, יש לו גם מספר מאפיינים משותפים מבחינת הכנת המזון והמוצרים בהם נעשה שימוש. זה נקבע לא רק על ידי הדת האסלאמית המשותפת, אלא גם על ידי משאבי הטבע של מדינות ערב.
סומאק - הקוסם במטבח הערבי
הסומאק הוא סוג של עצים נשירים או שיחים. הוא נמצא בכ -250 זנים. יש גם רעל סומאק שגדל במזרח התיכון. באירופה, המינים הנפוצים ביותר הם Rhus Coriaria, שהיה בשימוש נרחב ברומא העתיקה. הפטריסים העדיפו זאת לא רק בשל טעמו המשובח, אלא גם בגלל תכונותיו המשתן.
מסורות סקרניות במטבח הערבי
המטבח הערבי הוא אחד מהריחניים ביותר בעולם. הוא משלב את המסורות הקולינריות של מדינות ערב המצריות, אלג'יריה, סוריה, עירק, ערב הסעודית, לבנון ולוב, המושפעות מאוד מהמסורת הים תיכונית. ספר הבישול הערבי העתיק ביותר שהתגלה הוא כתב יד משנת 703 ונקרא Usla ila Ihabid.
מנות לאומיות במטבח הערבי
המטבח הערבי, שידוע במגוון התבלינים שהוא משתמש בו ובמסורות בני מאות השנים שנשמרו לאורך זמן, נחגג בצדק כאחד המרשימים ביותר. אופן הכנת המזון, המוצרים בהם נעשה שימוש והרגלי התזונה בעולם הערבי קשורים קשר הדוק לדת האיסלאם. עם זאת, לכל מדינה יש מנות מסורתיות משלה, טכניקות קולינריות, מוצרים ותבלינים אופייניים בעיצוב התפריט, שתלויים בעיקר במשאבי הטבע של האזור.