2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מעטים שמעו שהמילה מתאבן מגיעה מהמטבח הלבנוני, שם היא יכולה לשמש לא רק כמתאבן אלא גם כמנה עיקרית. חשוב שהוא יוכן לפי המסורות הערביות הישנות, לפיהן מגוון גדול של תבלינים ממשיך להיות מעורבב בתבשיל אחד גם כיום.
בין המתאבנים הלבנוניים הנפוצים ביותר הם מה שמכונה. קפטה, שהוא מתאבן בשר טחון חם מבושל בתנור. לפני שנבין כיצד מכינים את קפטה, עלינו להזכיר כי ראס אל חנות הוא בלתי נמנע. מדובר בתערובת מוכנה מראש של תבלינים, כולל כורכום, קינמון, פלפל שחור, ציפורן, הל, אגוז מוסקט ועוד.
מכיוון שקשה למצוא את התערובת הערבית האופיינית הזו בחנויות, תוכלו להכין אותה בעצמכם על ידי הוספת קמצוץ מהתבלינים לעיל. הבשר הטחון יכול להיות טלה או בקר, אך בשום מקרה לא חזיר.
זה המקרה, לפחות על פי כל המתכונים הערביים לכפתא, והסיבה היא שהנביא מוחמד אסר על צריכת חזיר. כמו כן, בהכנת קפטה, תפוחי אדמה, עגבניות ואגוזי קרטיקה אולי אינם נוכחים, אך הדבר החשוב ביותר הוא התיבול הנכון עם ראס אל חנות. והנה המתכון לקפטה:
קפטה (בשר טחון אפוי בתנור, שימש כמתאבן במדינות ערב ובמיוחד בלבנון)
מוצרים נחוצים: 750 גרם טלה טחון, 200 גרם רסק עגבניות, 2 תפוחי אדמה, 2 בצלים, 4 עגבניות, 1 לימון, 1 כף חמאה, 70 גרם צנוברים, כמה ענפי פטרוזיליה טרייה וכוסברה טרייה, 2 כפות ras el hanut, 5 כפות זית שמן, מלח ופלפל לפי הטעם.
אופן ההכנה: מערבבים את הבשר הטחון בקערה עם הבצל הקצוץ דק, הכוסברה והפטרוזיליה ומתבלים ב -2 כפות שמן זית, מלח לפי הטעם ורס אל חנות. מערבבים היטב ומניחים לעמוד לפחות 30 דקות לספיגת כל התבלינים.
התבנית בה תאפו את הבשר הטחון משומנת בחמאה ונשפכים לתוכה את הבשר הטחון. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20 דקות.
מכינים בנפרד את רוטב מחית העגבניות, מיץ הלימון, 3 כפות שמן הזית, המלח והפלפל לפי הטעם. מניחים להתבשל על הכיריים למשך 10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות ומטגנים בשומן. מסדרים על הבשר הטחון האפוי, ועליו שמים את העגבניות הפרוסות, יוצקים את רוטב העגבניות על הכל, מפזרים את האגוזים ואופים שוב 15 דקות נוספות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. הקפטה שהוכנה בדרך זו מוכנה להגשה.
נסה יותר: קבבת קבבה מהירה, קופטה טאג'ין, קבב ערבי, מתאבן מזרחי, חומוס עם חציל.
מוּמלָץ:
איך מכינים קרואסונים טעימים
קרואסונים חמים עם קרום עדין עם מילוי שוקולד, שמנת או גבינה הם סמל למטבח הצרפתי. עקרות בית רבות מחפשות את המתכון הנכון להכנת קרואסונים, מכיוון שמאפים ביתיים טעימים יותר ומפתיעים את יקיריהם עם קינוח טעים חדש. בואו ננסה להבין איך קונדיטורים צרפתיים מכינים מאפינס וינאי, מה הסוד שלהם?
איך מכינים את הקרואסונים המושלמים?
גוון את הקרואסונים שלך על ידי הוספת טעמים ומילויים שונים. שוקולד - לשים שוקולד בבסיס כל משולש בצק ולעצב את הקרואסונים. שקדים - שמים חתיכת מרציפן שקדים בבסיס משולש הבצק ומגלגלים ומעצבים את הקרואסונים. לאחר הזיגוג מפזרים שקדים פרוסים. קינמון וצימוקים - מערבבים 100 גרם סוכר מוסקובדו עם 1 כף.
איך מכינים מלח גבינה
צריך מיומנות כדי להכין גבינה. עם זאת, אם עשיתם זאת, עליכם לדעת כי אחסון זה חשוב לא פחות מהכנתו. כדי לשמור על הגבינה לפרק זמן ארוך יותר, יש צורך שהיא תתבגר בתמלחת בטמפרטורה של כ -10 מעלות. בין אם הכנתם את הגבינה בעצמכם ובין אם קניתם אותה מהחנות, אינכם יכולים לשמור על טעמה מבלי להכין מלח.
איך מכינים טחינה משומשום?
טחינה עשויה משומשום , הוא מאוד שימושי. מרכיביו המגוונים הופכים אותו לנס אמיתי עבור מערכת העיכול שלכם! בנוסף להיותה שימושית מאוד, הטחינה טעימה והיא מקור אנרגיה טוב. מומלץ שבכל בית יש בצנצנת טחינה משומשום במטבח שלהם. האמת היא שההכנה שלה לא קשה בכלל, אבל טחינה משומשום ביתי הוא אפילו יותר טעים.
איך מכינים פשטידה - מדריך למתחילים
הפאי היא מאכל בולגרי מסורתי שנמצא בכל שולחן חגיגי לצד הלחם, המלוח, המלח והדבש. הוא נערץ במיוחד בחג המולד ובערב חג המולד, כאחד החגים הבהירים ביותר. בולגרים רגילים לאכול פאי לארוחת בוקר, צהריים, ערב, בין הארוחות, ארוחת הצהריים ואפילו הקינוח.
