2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
צריך מיומנות כדי להכין גבינה. עם זאת, אם עשיתם זאת, עליכם לדעת כי אחסון זה חשוב לא פחות מהכנתו. כדי לשמור על הגבינה לפרק זמן ארוך יותר, יש צורך שהיא תתבגר בתמלחת בטמפרטורה של כ -10 מעלות.
בין אם הכנתם את הגבינה בעצמכם ובין אם קניתם אותה מהחנות, אינכם יכולים לשמור על טעמה מבלי להכין מלח. אז איך הוא עשוי? אנשים שונים מכינים אותו באופן שונה, אך המרכיבים העיקריים הם מים ומלח (ים).
ההכנה קלה מאוד. מערבבים את המים והמלח ויוצקים על הגבינה, ואז לוחצים אותה היטב על מנת שלא תופיע מעל המלח.
רבים מאיתנו ראינו את סבתותינו מכינות מלח. רובם אינם נושאים כד מדידה, אלא שמים מלח על העין ולאחר שהוא נמס, הם מכניסים לתוכו ביצה גולמית. אם הביצה צפה מעל המלח ומופיע עיגול גדול כמו מטבע, המלח מספיק והוא מוכן.
עכשיו למי שרוצה מתכון מדויק נגיד קצת יותר. היחס בין מים למלח הוא כדלקמן: 200 גרם מלח מוסיפים לליטר מים אחד. הכינו תמיסה הומוגנית שנמזגת על גבי הגבינה. זו כל הפילוסופיה הנדרשת להכנת מלח.
זה טוב להשתמש במים רותחים או במעיין שנקנה מהחנות, מכיוון שלעתים קרובות הברז מלא בכלור, פלואור ואלמנטים אחרים, אשר לאורך זמן יכולים להשמיע עליכם בדיחה גרועה.
מי שהכין תמלחת יודעת שזה באמת מאוד חשוב וזה קרה להם לפחות פעם אחת אם הם לא עשו את זה טוב להפוך את הגבינה לחלקה ורכה.
באזורים אחרים של הארץ, בנוסף למים ומלח, מוסיפים למלח פחות מיץ לימון או נתרן בנזואט. מוסיפים 2 גרם מיץ לימון או גרם 1 נתרן בנזואט לליטר. הנוהל זהה לקודם.
מוּמלָץ:
איך מכינים עוגת גבינה מושלמת
עוגת גבינה היא קינוח טעים במיוחד, ובניגוד לרוב הדעות, מכינים אותה במהירות ובקלות. אפשר להכין אותו עם קקאו או ביסקוויטים רגילים, ויש גם מתכונים עם חלב, גבינת קוטג ', גבינת שמנת, כאלה שנאפים או שאינם זקוקים לתנור. האפשרויות שונות מאוד, אך התוצאה היא תמיד קינוח טעים המתאים לכל אירוע.
איך מכינים גבינה מומסת?
בישול בבית גבינה מותכת הוא די פשוט. זה הרבה יותר טעים ממקבילו בחנות ואינו מכיל תוספים כימיים. לגבינה המוכנה תהיה עקביות של גבינה מומסת שנמכרת על ידי סופרמרקטים, היא אפילו טעימה יותר. באשר לתוספים כימיים, גבינה תוצרת בית נעדרת מהם לחלוטין.
איך מכינים מלח צבעוני
מלח צבעוני הוא תבלין בולגרי מסורתי שקיים במסורות, במנהגים שלנו וכמובן על שולחננו. אין דבר טעים יותר מלחם חם שנמרח בחמאה ובוזק מלח צבעוני. המתכונים שלפיהם הוא מוכן שונים באזורים שונים בארץ. יש אנשים שלא יושבים בלי מלח צבעוני על השולחן, משתמשים בו כתבלין כמעט לכל מנה.
איך מכינים גבינה כחולה?
הגבינה הכחולה הוא האמין שהומצא במקרה כאשר רועה צאן הסתתר במערה בצל לאכול ארוחת צהריים. הוא הוציא את ארוחת הצהריים שלו - כיכר לחם וגוש גבינות צאן. ילדה עברה במקום, שהסיחה את דעתו, והוא הלך אחריה, ושכח מארוחת הצהריים שלו. חודשים אחר כך, בגלל גשם פתאומי, הסתתר הרועה באותו מקום במערה ומצא לחם וגבינה שלמים.
שלושה מותגי גבינה מזויפים ושני מותגי גבינה צהובה נתפסו על ידי ה- BFSA
הבעיה במוצרי חלב מזויפים בשוקי בולגריה ממשיכה להתקיים, ובבדיקה האחרונה של ה- BFSA נמצאו 3 מותגי גבינה ו -2 מותגי גבינה צהובה שאינם מיוצרים מחלב. בסך הכל נלקחו 169 דגימות של גבינה, גבינה צהובה, חמאה ויוגורט מיצרנים שונים. התברר כי החלפת שומן חלב שאינו חלב היא נוהג עבור חלק מהיצרנים.
