מסע קולינרי אקזוטי במטבח הוואי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המנות שהוואי מתגאים בהן מגוונות ומעוררות תיאבון במיוחד. הם משלבים את הטעם האקזוטי של מוצרים מקומיים עם מאכלים מסורתיים שהובאו לכאן על ידי מתיישבים מרחבי העולם. אננס ופסיפלורה פופולריים במיוחד באיי הוואי והם חלק ממאכלים מתוקים ומלוחים רבים.

מאז גילוי הוואי ועד היום, המטבח של האיים שטופי השמש הללו עבר שינויים משמעותיים כתוצאה מהשפעות שונות. הפולינזים היו הראשונים שהותירו את חותמם.

לאחר הגעתם הועשרו מדינות האי ב -30 מיני צמחים, ובמקביל החלו לגדל ציפורים וחזירים. באותה תקופה נוצרה אחת המנות הפופולאריות ביותר - פוי, שהוכן משורשי צמח הטארוט.

מעניין כי עד המאה השבע עשרה והגעת האנגלים לאיים, האננס לא היה ידוע כאן. בשל האקלים הנוח, הפך במהרה לפרי המעובד ביותר ולמרכיב עיקרי במטבח הוואי המודרני.

עם הזמן אנשים מאומים שונים נדדו לאיים והטביעו את חותמם על מסורות קולינריות מקומיות. המטבח הלאומי של קוריאנים, פיליפינים, פורטוגזים, סינים, יפנים ורבים אחרים השפיע על כמה מהמנות המפורסמות ביותר של הוואי.

המסורת של הכנת קלואה מתארכת זמן רב. המנה היא חזיר קטן קלוי, מוכן בבור מיוחד שנחפר באדמה בשם Imu. תחילה מחממים את האבנים, מכוסים בגבעולי בננה ומונחים עליהם את הבשר. בשל משך הבישול, המנה דומה לצליית חזירון על אש נמוכה.

בשל השפעת המטבח המזרחי, דג גולמי נמצא לעיתים קרובות בתפריט של הוואי טיפוסי. האפשרויות הפופולריות ביותר הן שתיים: פוקר וטאקו. פוקה הוא קוביות טונה במרינדה ברוטב סויה ותבלינים. למנה יש גם גרסה בתוספת אורז - קוראים לה קערת פוקה.

זו גרסה של אותה מנה, אך עם תמנון גולמי. אסור לנו לשכוח דואר זבל (סוג של גליל בשר), אותו מכינים עם אורז ועטוף באצות ים.

הוואים אוהבים גם לוקו מוקו - אורז, ביצה מטוגנת וקציצות המבורגר, טיסות עם רוטב רוטב. מנות פופולריות נוספות של הוואי הן מנאפואה, כופתאות ממולאות בשר חזיר ולואו, מאכל של בשר (בדרך כלל חזיר) ומלית ירקות עטופה בעל טארו, מבושלת במלכודת שנחפרה באדמה עד שהיא רכה.

אננס ופסיפלורה פופולריים במיוחד באיי הוואי, ולכן הם חלק ממאכלים מתוקים ומלוחים רבים. שילוב הטעמים שהביאו עולים הוא בהרמוניה עם מוצרי בשר טריים, מה שהופך את המטבח לאקזוטי וייחודי עוד יותר.