2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כמו שבמטבח המזרחי נהוג להגיש סוגים שונים של מתאבנים על השולחן, כך הספרדים אימצו את הטקס הזה, אך איתם זה נקרא טאפאס. טאפאס הם כל מיני סלטים, נקניקים, מעדני דגים ופירות ים ומה לא, אבל תמיד במנות קטנות.
ב -16 ביוני אנו חוגגים יום הטאפס העולמי אז בואו נדבר קצת יותר על המתאבנים הטעימים האלה, שהם אחד מפלאי ספרד ולעיתים קרובות מחליפים ארוחת ערב שלמה.
ככלל, הרעיון שלהם הוא לא לאכול אותם, אלא פשוט לעורר תיאבון של אנשים ולהכין אותם למנה העיקרית. טאפאס זמין כמעט בכל המסעדות בספרד.
הנה הם הסוגים העיקריים של טאפאס במטבח הספרדי ותיאור קצר עליהם:
1. קציצות עם רוטב עגבניות
את הטאפאס האופייני תוכלו להזמין במדריד, אך למעשה יש לו שורשים ערבים. הם כדורים קטנים של בשר טחון עם רוטב עגבניות, שאליהם ניתן להוסיף אפונה.
2. נקניקיות ספרדיות
ספרד מפורסמת בזכות הנקניקיות שלה, כמו ששווייץ מפורסמת בגבינות שלה. בצורה של טאפאס, הם מוצעים בדרך כלל חתוכים לפרוסות דקות ומוגשים על קרש קטן. בין הנקניקיות המועדפות ניתן למנות נקניקיות צ'וריסו, נקניקיות לבנות ושחורות, סלחיצ'ון, ביזבה, כבד אווז ואחרים.
3. זיתים
ספרד היא המדינה עם הכי הרבה עצי זית באירופה וזה לא פלא שהפירות שלהם כל כך נפוצים. הם זמינים כטאפאס בדרך כלל זיתים ממולאים עם פלפל, מלפפון חמוץ או אנשובי.
4. קרוקטים של בשר או תפוח אדמה
אין ספק שמדובר במומחיות צרפתית, אך גם הספרדים מאוד שמחים איתם, מוגשים כטאפאס.
5. קלמארי
בדרך כלל הם מטוגנים או לחמים ומקבלים מראה של צ'יפס. רבים הולכים עם כוס בירה קרה.
6. שוקולד
זהו דיונון צלוי ומתובל בפטרוזיליה ושום.
7. פינצ'ו דה טורטייה
זו טורטיית תפוחי אדמה המוגשת עם פרוסת לחם קטנה. זֶה סוג של טאפאס אופייניים לחבל הבאסקים.
8. אגוזים
הם יכולים להיות המגוונים ביותר, אך הם נפוצים בעיקר שקדים, הנצרכים בכוס שרי (שרי ספרדי).
9. דג קטן מטוגן
זה יכול להיות בכל, אבל ברווזים מטוגנים עדיפים.
מוּמלָץ:
מסע קולינרי דרך טורקיה
טורקיה היא מדינה בה אנו רוצים לעשות לא רק מסע קולינרי, אלא דווקא אודיסיאה קולינרית אמיתית. כי נסיעה קצרה לא תספיק לנסות את כל ההתמחויות של המטבח הטורקי. הדבר הראשון שעולה בראש כשאנחנו שומעים מטבח טורקי , הוא בקלאווה טורקית זהובה, עסיסית.
מסע קולינרי קצר במטבח של וייטנאם
המטבח הווייטנאמי הוא מקורי, אך לרוב מושאל מהמטבח הסיני, ההודי והצרפתי. הוא האמין שמשלב בצורה הרמונית יין ויאנג. המטבח של מדינה אסייתית זו מגוון, מזין ומקדם אריכות ימים. נהוג לבשל רק מוצרים טריים. יש מנות שטעמן מעניין מאוד ואינן יוצאות דופן עבור אירופאים, כמו זריקות במבוק צעירות.
מסע קולינרי: מטבח נפאלי
מטבח נפאלי משלב בין המסורות הקולינריות של שני אזורים - טיבט והודו. האוכל בו מלא מסורות ואקזוטיים. מתכונים מסורתיים מנפאל מאופיינים במבנה פשוט וטעם יוצא דופן. המרכיבים העיקריים בהם הם חיטה, אורז, קטניות ותירס, המוכנים בשילובים שונים עם בשר וירקות.
מסע קולינרי: המנות הפרואניות הפופולריות ביותר
המטבח הפרואני נולד משילוב של מסורות קולינריות עתיקות מהתקופה הקדם קולומביאנית עם המטבח האירופי העשיר של הספרדים, חדור השפעות ערביות טעימות וריחניות, אליהן נוספה מאוחר יותר מורשת העבדים האפריקאים. חדירה הדדית זו מועשרת גם בכישוריהם של שפים צרפתים שבאים לשרת את האריסטוקרטיה הספרדית בתקופת המלוכה הגדולה ביותר בדרום אמריקה.
מסע קולינרי אקזוטי במטבח הוואי
המנות שהוואי מתגאים בהן מגוונות ומעוררות תיאבון במיוחד. הם משלבים את הטעם האקזוטי של מוצרים מקומיים עם מאכלים מסורתיים שהובאו לכאן על ידי מתיישבים מרחבי העולם. אננס ופסיפלורה פופולריים במיוחד באיי הוואי והם חלק ממאכלים מתוקים ומלוחים רבים. מאז גילוי הוואי ועד היום, המטבח של האיים שטופי השמש הללו עבר שינויים משמעותיים כתוצאה מהשפעות שונות.
