מעדנים לחמים בתנור

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כולם יודעים לחם. ישנן אפשרויות רבות לכך. לדוגמא, כאשר לחם גבינה צהובה, עליה להישאר במי קרח או במקפיא לזמן מה. ואז לחם בצורה הרגילה ביצה-קמח-ביצה או מה שנקרא. לחם "פטפרי".

לחם זה הוא, בגרסתו הפשוטה ביותר, ביצים טרופות מעורבבות בקמח, תוספת חלב, מעט חרדל, שן שום, פלפל שחור, מלח והובאה לצפיפות של בוזה או תערובת פנקייק סמיכה. יש גרסה עם בירה במקום חלב טרי ואחת בה מקציפים את החלבונים בנפרד לקצף סמיך ומערבבים בזהירות עם התערובת הכוללת. העיקרון הבסיסי הוא שהאחרונה היא הביצה.

לחם בדרך כלל הולך יד ביד עם טיגון. הסיבה לכך היא שזה קל ומהיר יותר. אבל צריך לזכור את החיסרון המוכח של תהליך הטיגון. בשנים האחרונות אנשים רבים החלו להימנע מכך, מכיוון שכמעט כל המאכלים שניתן לטגן יכולים לקבל מראה טוב ובריא עוד יותר בבישול בתנור.

מדוע יש לשבת שעות מול התנור כדי לטגן את המטעמים הלחמים, כשאפשר פשוט להכניס אותם לתנור? הנה כמה רעיונות למאפים לחמים:

קישואים לחמים בתנור

מוצרים נחוצים:

3 קישואים, 1 כפית. יוגורט, 1 כפית. חרדל, גרגירי שום, מלח

על הלחמה:

1/2 כפית פירורי לחם, 1/2 כפית. פתיתי תפוחי אדמה, 1 כף. פרמזן מגורר, כפית אחת. אבקת שום, 1 כפית. שמיר מיובש, 1 כפית. פפריקה

אופן ההכנה:

חותכים את הקישואים ל- 8 לאורך. טובלים ביוגורט מעורבב מראש, חרדל, גרגירי שום ומלח לפי הטעם. ואז בתערובת הלחם. סגלגל היטב וסדר אחד ליד השני בתבנית משומנת. מפזרים שמן זית מעל ואופים בחום של 180 מעלות כ 30-40 דקות.

אפשר להגיש אותם עם יוגורט שום.

כבדי עוף לחמים בתנור

מוצרים נחוצים:

500 גרם כבד עוף, 2 ביצים, קמח לחם, פירורי לחם

אופן ההכנה:

כבדי העוף נשטפים, מנוקזים ומומלחים בינוני. סגלגל ברצף בקמח, ביצה ופירורי לחם. מסדרים על נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש למשך כ- 15 דקות.

פנגסיוס לחם בתנור

מוצרים נחוצים:

1 ק ג. דג פנגסיוס, מלח, רוטב סויה, רוטב לימון

למרינדה:

חצי שעה קמח, ½ כפית. פירורי לחם, פלפל שחור גרוס, דוויסיל מיובש, טימין

אופן ההכנה:

הדג כבוש במלח, רוטב סויה ורוטב לימון, וטוב לשבת בתערובת כחצי שעה. לאחר מכן טובלים את הפילטים במרינדה שהוכנה מראש. מסדרים אחד ליד השני במגש מרופד בנייר אפייה, משומן מראש. מפזרים מעל הדג שמן או שמן זית. אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

הערה - ניתן לאפות גם בשקית אפייה.

סטייקים לחמים בתנור

מוצרים נחוצים:

500 גרם צלעות חזיר (4-5 חתיכות), 3 ביצים, גבינה צהובה מגוררת 60 גרם, 2 כפות. קמח + קמח לגלגול הסטייקים, 3 כפות. פירורי לחם, 1/2 צרור שמיר, 1/2 צרור פטרוזיליה, פלפל שחור, מלח, שמן

אופן ההכנה:

הסטייקים מרוקעים היטב. ממליחים, מפזרים פלפל שחור ומגלגלים בקמח.

את הלחם מכינים בערבוב הגבינה הצהובה המגורדת עם 2 כפות. קמח, פירורי לחם, שמיר ופטרוזיליה ומוסיפים לביצים הטרופות. מערבבים היטב ומוסיפים מים או חלב במידת הצורך. מלח ופלפל מוסיפים לפי הטעם.

מרדדים את הסטייקים בתערובת ומסדרים במגש מכוסה בנייר אפייה. למעלה עם שמן או שמן זית. המגש מכוסה בנייר אלומיניום. אופים כ- 50 דקות בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות. ואז מסירים את נייר הכסף ואופים.