2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
הכוסברה הייתה לטובת האנושות עוד מימי קדם. ההיסטוריה מראה שהיא עובדה עד 5,000 לפני הספירה.
אך עד כה, הכוסברה עוררה מחלוקת רבה ועמדות קיצוניות. המפתח טמון במקור שמו המודרני, שמקורו ב"קוריאנוס "היוונית, שהושאלו מקוריס. בתרגום מילולי, המילה פירושה באג מסריח - הבאג שמריח ריח חזק מאוד של הדרים בעת ריסוקו.
עלי כוסברה טריים באמת בעלי ארומה וטעם דומים וגורמים לתגובות קיצוניות אצל אנשים רבים. אם נעשה סקר שבו מתבקשים מתנדבים לנסות את התבלין הזה, רובם ככל הנראה יגידו שיש לו טעם כמו גרביים מלוכלכות, גומי שרוף, מטבעות ישנים או נייר אלומיניום.
בניגוד לבולגרים, לעומת זאת, מקסיקנים אינם שותפים לדעה זו לגבי התבלין האהוב עליהם, אשר נפוץ בקווי הרוחב הללו.
אם אתה אחד הבודדים שלא אכפת לך מכוסברה ואפילו אוהב את הטעם והארומה שלה, הנה כמה טיפים קולינריים.
מומלץ לשים את זרעי התבלין המיובשים בתחילת הבישול. כך הם ישחררו את הארומה שלהם וזה יעשיר את המנה.
זרעי כוסברה הם גם אחד ממרכיבי הקארי, ובמדינות מסוימות (כולל בולגריה) משתמשים בו בנקניקיות, בתעשיית הקונדיטוריה ובייצור בירה. זה נמצא גם בכמה סוכריות רכות ומוצרי חלב.
הכוסברה משמשת לרוב להכנת מרינדות, לרוב בשילוב עם עלה דפנה, פלפל אנגלי וציפורן.
משתמשים בו גם במתכוני בשר. לדוגמא, כאשר מבשלים בשר כבש, הוא משולב עם בצל, פלפל שחור, שום ואורגנו.
כוסברה ושעועית טחונים מוסיפים למרקים ולסלטים. ועלים של תבלין זה מתאימים ביותר למרק גספאצ'ו קר.
התבלין משתלב היטב עם תפוחי אדמה ודגים, למשל לחם.
אולי היישום הגדול ביותר הוא במטבח ההודי. הכוסברה היא אחד התבלינים הנפוצים ביותר במנות הודיות. במזרחיים אלה משתמשים לרוב בטריות, אך בבולגריה קשה למצוא במצב כזה. אם אתם חובבי המטבח ההודי, תוכלו לנסות את "דאל תדקה", שבמתכונתו כוסברה תופסת את מקומה הראוי.
לכוסברה שימושים אחרים. לדוגמא - תרופה להנגאובר. זה מסיר את ריח האלכוהול, ושותים מנוסים אומרים שאם ללעוס כמה דגנים ספוגים ביין בסוף השתייה, אפשר להימנע מהנגאובר בבוקר.
לתבלין זה יש גם אפקט קירור ולכן הוא מתאים לאנשים שלא אוהבים או לא צריכים לאכול אוכל חריף.
אבל תהיה זהיר! אתה לא צריך להגזים בכוסברה, שכן השימוש המוגזם בה מוביל להפרעות שינה, אובדן זיכרון וגמגום.
מוּמלָץ:
אילו פירות משתלבים עם איזה גבינות
עבור רבים גבינה ופירות הולכים יד ביד. הבעיה מגיעה כאשר יש לשלב אותם נכון, מכיוון שבמקרים רבים השילוב הלא נכון של מוצרים אלה מאבד את חוש הטעם האמיתי שלהם. הנה כמה מהשילובים המוצלחים ביותר. גבינת ברי ברי היא גבינה צרפתית רכה. טעמו בשל ועשיר.
נקניקים ומוצרים אורגניים מייצגים את ארצנו בברלין
התערוכה הבינלאומית לחקלאות השבוע הירוק 2015 נפתחה רשמית ב -15 בינואר בברלין. בפעם ה -80 התערוכה פותחת את שעריה, במהלכה יותר מ -1,600 מציגים מ -70 מדינות יציגו את תוצרתם בתחומים כמו גננות, חקלאות ותעשיית המזון. בולגריה תשתתף בתערוכת השבוע הירוק בפעם ה -26.
עם מה הדגים משתלבים הכי טוב?
בדרך כלל יש הרבה מגבלות בעת ביצוע דיאטה. לרוב מדובר במזונות שומניים, סחורות ארוזות ובשרים כבדים. מה שכמעט כל דיאטה ממליצה עליו הוא לאכול דג - ניתן לאפות או לצלות. כמובן שלא מומלץ לטגן אותו. דגים הם מוצר שימושי ביותר. על מנת שנוכל להכין אותו כראוי, עלינו לדעת תחילה מהו דג.
שילוב שגוי של מזון ומוצרים
מרגע שנוצרה תיאוריית האכילה הנפרדת, המחלוקת לא דעכה. לטענת חלקם זוהי תרופה קסומה נגד עודף קלוריות, אך אחרים סבורים כי למשטר זה אין תועלת ואף מזיק לבריאות. אם בכל זאת תחליט לנסות, נדריך אותך עם מידע שימושי. תאוריית האכילה הנפרדת מבוססת על הטענה שמגוון מזונות קשה יותר לעיכול לגוף.
כיצד לשלב תבלינים ומוצרים
משמשים לציפורן להכנת מאכלים מתוקים, מרקים ופתוחים. שילוב טוב מתקבל על ידי הוספתו לבצק והמרינדות. יש להוסיף ג'ינג'ר לממתקים, זה משפר את הטעם של מרקים כמו מרק שעועית ותפוחי אדמה. זה משתלב עם כל מנות האורז והירקות. קינמון משמש להכנת מנות פרי - מאפים, עוגות וקינוחים.