2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
אנו בעונת זיהומי שפעת ושפעת. המניעה הטובה ביותר כנגד נגיפי שפעת היא טובה מרק עוף. מרק כזה מחולל פלאים אצלנו - טעים ובריא במיוחד.
אבל מה הסוד של מרק עוף טעים? הנה כמה עצות!
בשר עוף
כדי להכין מרק עוף נחמד צריך עוף איכותי. באופן מסורתי, מרק עוף עשוי משאריות על עצמות עמוד השדרה של העוף. אתה יכול אפילו להרתיח את העצמות למרק. אבל אם תכין אותו רק מהבשר הלבן של העוף, לא תשתבש.
מים קרים
כשמכינים מרקים שמים מים קרים ולא חמים. באופן עקרוני, כל מאסטר שף ימליץ לך לבשל את המוצרים במים חמים, אך במרקים כלל זה הוא יוצא מן הכלל. וכאן, בשעה מרק עוף, לשים מים פושרים בסוף הבישול.
מבשלים על אש נמוכה
לא משנה מה שתבשלו, אם תבשלו אותו על אש נמוכה, הוא יהפוך לטעים יותר. חשבו על שעועית בתבשיל שמתבשל שעות בתנור. זה חל גם במלוא המרץ על מרק עוף.
התבלינים
זהו חלק חשוב מאוד בהכנת כל מנה, לא רק מרק עוף. ללא תבלינים המנה תהיה חסרת טעם ומים. אנחנו הבולגרים אוהבים לשים מלוחים על כל סיר, אפילו במרקים כמו עדשים או שעועית. במרק עוף לא מתאים במיוחד, אבל אם תרצו - אל תטרחו לשים.
תבלין קלאסי למרק עוף הוא פלפל שחור ולפעמים מוסיפים מרק עוף. עם זאת, סוף סוף הוסיפו את המלח על מנת שלא תסתכנו בהלימת יתר של המנה.
ירקות
ישנן וריאציות רבות עבור הכנת מרק עוף - עם תפוחי אדמה, עם אורז, עם אטריות, ללא תוספות, עם ירקות, לרוב גזר, אפונה … וריאציות שונות לפי טעמים שונים. אך הוספת ירקות למרק בוודאי תהפוך אותו לטעים יותר.
בְּנִיָה
מרק עוף ומרקים בכלל יכולים להיות מובנים, אבל אפשר להגיש בלי. הבנייה נעשית עם ביצה וחלב או רק עם ביצה. בימי הקיץ החמים לא מומלץ לצרוך מרקים בנויים, מכיוון שמסוכן יותר לא להרעיל אם הם מפונקים.
מוּמלָץ:
סוד הוייסוורסט הטעים
Weisswurst הוא נקניקיית בוואריה מסורתית שמקבלת את שמה מהמראה החיוור שלה. הוא מוכן מבשר חזיר ובקר, שמתובל חזק בפטרוזיליה, בצל, בייקון, מיץ לימון, מלח ופלפל. נקניק מסוג זה הפך למומחיות הקולינרית הפופולרית ביותר בבוואריה, הודות לאוקטוברפסט המפורסם.
סוד מרק הדגים הטעים
מרק דגים, מרק דגים, מרק דגים - איך שלא תקראו לזה, כולם זוכרים שמדובר במרק מדהים בניחוח פירות ים. כמובן שמרק דגים מיוצר גם מדגי נהר, וגם אם אינך עקרת הבית הטובה ביותר, אינך יכול לטעות בבישול המרק. הסיבה היא שהמרק הזה קל מאוד לבישול ותמיד מבטיח טעם נהדר.
סוד הפצ'ולי הטעים
הסוד בהכנת פצ'ולי טעים טמון בעיקר במיומנות ובשגרה של השף. גם לפי המתכון המדויק. אם עדיין לא הכנתם תיקון, עדיף להיעזר במישהו מנוסה מכם, שיפנה את תשומת ליבכם לעיקרים העיקריים. לתיקון יש צורך ברגליים של חזיר ושוק. הם נחתכים לאורך ונשטפים היטב.
סוד הקרפיון הטעים
בדרך כלל אנחנו מתחברים קַרפִּיוֹן עם השולחן ליום ניקולאי הקדוש. אבל את הדג הזה לא צריך להכין רק לחג הקדוש. זה יכול להיות מנה עיקרית טעימה או מתאבן לכל יום אחר בשנה. לרוע המזל, אנשים רבים נמנעים מכך מכיוון שאינם יודעים לבשל אותה או רואים קרפיון דגים גחמניים או שומניים מדי.
סוד העוף הממולא בערבית
בניגוד למטבח הצרפתי, המפורסם בתחכומו ובתחכומו, המטבח הערבי ידוע ברחבי העולם בשל מגוון התבלינים בו הוא משתמש. בין אם תנסו מנות בשריות או ירקות, שהוכנו באופן מסורתי בעולם הערבי, אתם לא יכולים שלא להתרשם מהשילוב המיומן של טעמים וטעמים. אולם המרשימים ביותר הם המנות שמוכנות בחגים האיסלאמיים, מכיוון שהן עשירות במיוחד ומוזר ככל שזה נשמע, במקרים רבים מוכנות מעוף.