2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בניגוד למטבח הצרפתי, המפורסם בתחכומו ובתחכומו, המטבח הערבי ידוע ברחבי העולם בשל מגוון התבלינים בו הוא משתמש. בין אם תנסו מנות בשריות או ירקות, שהוכנו באופן מסורתי בעולם הערבי, אתם לא יכולים שלא להתרשם מהשילוב המיומן של טעמים וטעמים.
אולם המרשימים ביותר הם המנות שמוכנות בחגים האיסלאמיים, מכיוון שהן עשירות במיוחד ומוזר ככל שזה נשמע, במקרים רבים מוכנות מעוף.
זאת בשל העובדה שבעולם הערבי למצוא כל סוג של בשר אינו קל כל כך ויחד עם הטלה, הנשחט על פי המסורת של עיד אל-אדחה, היה צורך להכין עוף מלא ממולא.
העוף מוגש בדרך כלל בסוף הצום, המסמן את תחילתו של עיד אל-אדחה. לרוב מכינים אותו עם מלית אורז ובשר טחון, אבל זה לא צריך להיות חזיר. בנוסף, יש לציין כי בשנת מטבח ערבי לעתים קרובות נעשה שימוש בשמן שנקרא חמאה מומסת במקום בשומן רגיל.
הנה מתכון אותנטי ל עוף ממולא בערבית ואילו מוצרים תזדקקו, ואם לא תצליחו להשיג אותם בעצמכם מאחת החנויות הערביות המתמחות, תוכלו להחליף אותם בשמן.
דודג 'מחשי (עוף מלא בערבית)
מוצרים נחוצים: 1 עוף שלם, 1 בצל, 1 כבד עוף, 120 גרם בשר טחון, 120 גרם אורז, 50 גרם נקניק, 60 גרם צנוברים, 1 כפית אגוז מוסקט, 1 כפית הל, מלח, פלפל וזעפרן לפי הטעם
אופן ההכנה: האורז נשטף ומונח במסננת לניקוז טוב. במחצית הטחון מכניסים את הבצל הקצוץ דק לטיגון ומוסיפים את הכבד הקצוץ והבשר הטחון. מטגנים הכל תוך כדי ערבוב מתמיד.
באותה מחבת הוסיפו את האורז לטיגון במשך כ -5 דקות. בתבנית אחרת צלו את האגוזים אך ללא שומן ושפכו על האורז והבשר הטחון. שמים שם את כל התבלינים יחד עם כ- 200 מ ל מים, מערבבים ומשאירים הכל להתבשל כ- 15 דקות.
העוף נשטף, מיובש וממלא במלית הבשר המוכן. הוא נתפר בתפר כירורגי, מומלח לפי הטעם ונמרח בשאר הדגמים המחוממים מראש. העוף המוכן בדרך זו נאפה כשעתיים, ומפזרים מדי פעם את הרוטב מהתבנית בה הוא נאפה. מגישים פרוסים יחד עם חלק מהמילוי.
מוּמלָץ:
סוד מרק העוף הטעים
אנו בעונת זיהומי שפעת ושפעת. המניעה הטובה ביותר כנגד נגיפי שפעת היא טובה מרק עוף . מרק כזה מחולל פלאים אצלנו - טעים ובריא במיוחד. אבל מה הסוד של מרק עוף טעים ? הנה כמה עצות! בשר עוף כדי להכין מרק עוף נחמד צריך עוף איכותי. באופן מסורתי, מרק עוף עשוי משאריות על עצמות עמוד השדרה של העוף.
הסוד נחשף! כך מכינים את העוף המטוגן המפורסם של KFC
העוף המטוגן המפורסם של KFC הוא אחת הסיבות לכך שבמסעדות הרשת יש מיליוני אוהדים ברחבי העולם, אם כי האוכל שהם מציעים שייך למה שמכונה מזון מהיר ואינו נחשב תזונתי ושימושי במיוחד. אך לא משנה כמה תגובות שליליות מושכות המסעדות הללו, האמת היא שמעטים יתנגדו מכפות עוף זהובות, עם קרום פריך מושלם ובשר נימוח, שובה לב בריח של עשבי תיבול נבחרים.
אל תשטפו את העוף לפני הבישול - הוא מזיק
אין לכבס עוף גולמי לפני הבישול. זוהי חוות הדעת אליה הגיעו מומחים לאחר מחקר בארצות הברית. לדבריו, שטיפת עוף במצבה הגולמי מגבירה את הסיכון למחלות וזיהומים המועברים דרך המזון. רוב האנשים כנראה חושבים ששטיפה מסלקת חיידקים והופכת את הבשר לבטוח ונקי יותר למאכל.
התמחויות דגים בערבית
מטבח ערבי , הידוע בעושר הטעמים והניחוחות שלו, הוא גם מהעתיקים ביותר. הוא שם דגש מיוחד על מים ארומטיים, עשבים ריחניים, ירקות, טלה, קטניות, בורגול, לימונים, דבש ועוד. מנות דגים אמנם לא כל כך פופולריות בקרב הערבים, אך הם מוכנים בזהירות רבה ובצורות שונות.
בואו נכין רגליים רכות ליום העוף המטוגן
עַל 6 ביולי בארצות הברית מציין את יום העוף המטוגן הלאומי . לא ברור בדיוק מה מקור החג הזה, אך מכיוון שעוף מטוגן פופולרי מאוד במטבח האמריקאי, כיום יש מסעדות שמציעות מבצעים מיוחדים למבקרים בהן. אם אתה רוצה להיות מכינים עוף מטוגן טעים , בדומה לזה ברשתות המזון המהיר, הקפידו לנסות את המתכון הבא.
